鮮椒鮑魚

食材&配料：

鮑魚、青線椒、鮑魚汁、雞汁、東古醬油、辣鮮露、味粉、紅油、花椒油

做法：

1. 鮑魚用勺子扣下來，撒入鹽腌制15分鐘，再加入生粉揉搓鮑魚，加入溫水清洗反復(fù)2-3次清洗干凈后即可。
2. 清洗干凈的鮑魚加入蔥姜花雕酒，用70度水溫底味煮30分鐘，撈出后放入冰水中過涼，改刀備用。
3. 把上述所有的調(diào)料混合調(diào)制成醬汁，放入鮑魚混合均勻后擺盤，青線椒做成燒椒醬點(diǎn)綴在鮑魚上面即可。

秘制黑金叉燒

食材&配料：

五花肉、花椒鹽、老抽、黑豆醬油、蜂蜜、叉燒醬、白糖、蔥姜蒜、五香粉、玉桂粉

做法：

1. 把花椒、大茴香、小茴香、香葉、桂皮用小火炒香，炒至微黃備用。
2. 五花肉改刀成條，用花椒油腌制6個(gè)小時(shí)，所有的調(diào)料兌在一起拌勻放入油浸后的五花肉腌制2個(gè)小時(shí)。
3. 烤箱預(yù)熱155度放入腌制好的五花肉烤30分鐘，剩下的料汁繼續(xù)烤30分鐘即可。

枸杞葉浸豬肝

食材&配料：

枸杞葉、豬肝少許、枸杞子、鹽、雞粉、礦泉水

做法：

1. 將枸杞葉摘洗干凈，豬肝洗凈切成片加入料酒、胡椒粉、鹽和淀粉腌制上漿備用。
2. 鍋中燒熱水，加入鹽、油燒開后將枸杞葉焯水后過涼。
3. 鍋中放入礦泉水，加入鹽、雞粉調(diào)味，倒入枸杞葉攪拌均勻倒入盤中，把豬肝過水后擺入枸杞葉上面，用枸杞子點(diǎn)綴即可。