職場既是“商場”，也是“戰(zhàn)場”，更是“情場”（情商之場）。職場更像江湖，江湖之水，靜水流深；人性之底，深不可測。職場好混，飯局“關”難過。飯局的要義，不是“飯”，而是“局”。既然是“局”，就要有“局的規(guī)則”，遵守“游戲規(guī)則”。有人當然非常排斥這些“糟粕酒文化”，但是，人在江湖，身不由己。既然逃避不了，簡單掌握規(guī)則，做到如魚得水、應對自如即可，別人高興，你也輕松，實現(xiàn)“雙贏”，它不香嗎？所以，少噴，多看，不喜歡繞過即可。

請客吃飯，要有請客吃飯的規(guī)矩；參加飯局，要有參加飯局的規(guī)矩。親人團聚，朋友聚會，可以放松一些，沒大沒小，不必太講規(guī)矩。參加公務飯局，尤其是你陪領導參加飯局，你并非“平起平坐”的客人，更多只是一種“陪客”“隨從”“隨行人員”，那么，就要準確定位。

舉一個反面例子：華子陪領導參加飯局，做東的是地方企業(yè)家，酒足飯飽，華子想立功表現(xiàn)，對服務員大喊，“服務員，過來，我買單?！逼髽I(yè)辦公室主任微微一笑，“已經(jīng)結(jié)賬了。”華子沒注意到領導的臉上掛滿了黑線。老板送領導出門時，拍拍領導的肩膀：你帶的秘書很猛啊。所以，陪領導參加飯局，精明的人都懂這3個潛規(guī)則，被領導和客人高看一眼。

【一】看人點菜，要懂“點菜蓋帽”的暗語。

陪領導參加飯局，正規(guī)商務酒宴，一般由對方辦公室主任定好“餐標”，比如，每人500元，酒店會提供菜單。辦公室主任會先請主人方的主要領導“過目”，領導把關后，一般會說，“你讓客人把把關。”辦公室主任會拿菜單給你們的領導審閱。這些都是禮節(jié)性的程序，大多數(shù)情況下，雙方都會遵循“客隨主便”的原則，由請客方按照接待標準進行安排。

在參加范圍比較小、私人關系比較濃的飯局上，請客方也會邀請客人點菜。你陪領導參加這樣的飯局，就要把握好基本規(guī)矩和恰當?shù)姆执?。領導一般都會端著架子，不會親自點菜，而是把這個“任務”轉(zhuǎn)交給你，領導一般會說：王總，咱倆聊聊天，讓下面的人點吧，吃什么菜是次要的，朋友相聚是重要的。

這個時候，你可別犯傻，真的自作主張，當起“主人”來了。如果你跟隨領導多年，熟悉領導的口味和忌口，可以象征性地點幾道領導愛吃的菜品，一般來說，要點中檔價位的菜品，不要點“大菜”和“硬菜”，一定要把最貴的“硬菜”決定權(quán)交給對方，因為一桌菜的主要標準是靠硬菜支撐的。但是，領導有什么忌口、有什么忌諱，一定要告訴對方的辦公室主任：我們周總，不能吃羊肉，對香菜過敏。周總血糖有點高，菜品盡量不要甜口的。對方自然會明白。

舉一個反面的例子：小林第一次陪領導參加飯局，對方領導讓客人點菜，領導就把菜單遞給小林。小林看到菜單上的幾道大菜沒有吃過，就欣然點了龍蝦、蘇眉和佛跳墻。對方領導用異樣的眼光看了一眼小林，不動聲色。領導微微一笑，對服務員說，今天，我想吃點清淡的，這三道海鮮就免了，最近尿酸有點高。其實，很巧妙地化解了尷尬。

北方飯局有個不成文的規(guī)矩：點菜蓋帽。請客方一般先點一道主菜，這道主菜的價格就是“蓋帽線”，客人自然會明白這次飯局的標準，不要點比這道菜貴的菜品，尊重主人的經(jīng)濟條件，否則，像小林這樣點了幾千元的大菜，有點“宰客”之嫌，至少顯得沒有教養(yǎng)，不懂規(guī)矩。

【二】適當回避，要懂“讓你催菜”的暗語。

你陪領導參加飯局，往往是以領導的隨行人員的身份，在某種場合，要充當“服務員”的角色。飯局之上，尤其是進入“春秋戰(zhàn)國”階段，大家頻頻敬酒，服務員倒酒跟不上節(jié)奏，你作為年輕的下屬，就要有眼力價兒，要充當服務員的角色，端茶倒水，這是應盡的“義務”。你也可以指揮服務員忙活，但也證明你的心態(tài)沒有放低，還端著架子。適度擺平心態(tài)，調(diào)低姿態(tài)，不是什么丟人的事情，也不是拍馬溜須的行為。

作為陪同人員，飯局上還要充當擋酒、替酒的角色，但是切記：你作為陪同人員，帶有服務性質(zhì)，千萬別喝醉了。喝多了不要緊，但是別讓領導照顧你。喝多了不要緊，千萬不要現(xiàn)場直播，更不能當眾耍酒瘋，你成了飯局上的主角兒，但是“丑角兒”。還有一點要注意的，就是不要在飯局上“喧賓奪主”，有的下屬表現(xiàn)得比領導還風光，估計以后要吃暗虧了。

你陪領導請客吃飯，也要聽懂一些酒場“暗語”。小李陪張總請某部門領導吃飯，酒足飯飽之后，幾位隨從人員都到門外抽煙去了。張總對小李說，“你去催催菜?！毙±钫f，“不用催，菜都上齊了呀。”領導面露不悅，“你再去加一道青菜?！毙±钸@才抬起屁股出門找服務員加菜去了。

門外的幾位職場“老油條”笑話小李是青瓜蛋子。這個時候，領導讓你去催菜、買煙、要果盤等等，其實都是一種“暗語”，就是讓你出去回避一下，領導要與主要客人單獨說點私密的事情，不希望隨行人員聽見而已。

【三】不要當眾喊“我來買單”，要懂“上主食”的暗語。

你陪領導參加飯局，一般有兩種情況：一種是請客；一種是做客。正規(guī)飯局，主客雙方都是明確的，主人安排飯局，必定買單；客人參加飯局，屬于“賞光”，給對方“面子”，千萬不要搶著買單，這等于打主人的臉。日常生活中，你到朋友家做客，可以帶一瓶紅酒過去，但是，你不能吃完飯，掏出300塊錢說，這頓飯我請了。你看朋友打你不？

正如上面的例子。你們是客人，就不要主動買單，除非你們有其他目的?，F(xiàn)實中有一些其他的特殊情況，但一般都不屬于商務宴請。比如，有幾位員工請我吃飯，我會悄悄出去提前把賬結(jié)了，這不是不懂規(guī)矩，這是體恤下屬，是溝通感情的一種方式。不要抬杠。商務宴請，客人搶著買單，是對主人的不尊重。

舉一個反面的例子：小林陪領導請王總一行吃飯，酒過三巡，酒足飯飽，小林對服務員大聲喊：服務員，把賬單拿過來，我買單。其實，這是非常不禮貌、沒素養(yǎng)的表現(xiàn)，這是“作秀”給客人看戲呢？小林還故意念叨著：今晚沒有點什么菜啊，怎么6000多塊錢啊。你們飯店的利潤也太高了，比我們企業(yè)掙錢容易多了。這是故意說給客人聽的，告訴客人你們花了多少錢。這是不懂江湖規(guī)矩的行為，對方都不是傻瓜，吃了什么菜，喝了什么酒，花了多少錢，心里是有數(shù)的，情義已經(jīng)體現(xiàn)了，千萬別故意當眾體現(xiàn)在“錢數(shù)”上。

小林的正確做法是：觀察飯局上的進度，感覺差不多了，要悄悄請示領導，是不是可以結(jié)束了。高明的領導自然會征求客人的意見，客人當然要尊重主人的建議。領導會故意征詢客人的意見：各位來賓，大家看看，上什么主食？這句話就是在明顯的暗示：飯局快收尾了。小林要提前出去，悄悄結(jié)賬。如果沒等領導說“上什么主食”，小林就早早出去買單，結(jié)賬過早，客人還沒有盡興，再開一瓶白酒、再上幾道菜，怎么辦？你要提前結(jié)賬的意思是，領導宣布宴席結(jié)束，你要恭送客人出門，而不是被服務員拉著不讓你走：“你們別走，賬還沒有結(jié)呢?！蹦莻€場面就尷尬了。