雞精和味精是咱們平常生活中特別常見的兩種調(diào)味料，在做很多美食的時(shí)候都需要放雞精和味精，而雞精和味精可以起到很好的提鮮作用，它可以使我們做出來的美食變得更加鮮美，讓人更加有食欲。但是在咱們平常生活中，很多朋友都聽說，味精吃多了對身體不好，會(huì)致癌，而有一些人也說味精加熱到120度之后就會(huì)產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，那這究竟是不是真的呢？今天就來跟大家分享一下雞精和味精的小知識(shí)，以便解答大家能不能吃雞精和味精的疑問。

前面也提到了，有人說味精加熱到120度會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，實(shí)際上味精加熱到120度之后，它會(huì)產(chǎn)生一種焦谷氨酸鈉的物質(zhì)，但是這種物質(zhì)并不會(huì)致癌，只是會(huì)讓味精失去它原本調(diào)鮮的作用，所以咱們在烹飪美食的時(shí)候，要在出鍋的時(shí)候加入味精，不要是味精長時(shí)間高溫烹飪。

其實(shí)谷氨酸鈉并不僅僅只存于味精里面，魚啊，蝦啊里面都會(huì)存在谷氨酸鈉。咱們可以取出一袋味精來看一下它的配料表，這個(gè)時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)味精的配料里面只有小麥，而味精只是用小麥生產(chǎn)出來的一種提鮮劑而已。所以說味精會(huì)致癌，絕對是一個(gè)謠言，大家在平常的時(shí)候可以放心大膽的吃味精，但是任何東西都不能夠過多食用，一定要在一個(gè)量范圍之內(nèi)。

因?yàn)槲毒珪?huì)致癌的這個(gè)謠言的出現(xiàn)，就促使了雞精的出現(xiàn)。其實(shí)從本質(zhì)上說，雞精就是味精添加了其他成分的復(fù)合性調(diào)味品。但從雞精這個(gè)名詞來看，很多人都誤以為它是用雞肉做的，其實(shí)并不然，咱們可以取出一袋雞精來看一下它的配料表，在它的配料表中排在第1位的主要成分是味精，第2位就是食用鹽，第3位是大米，第4位是白糖，第5位才是雞肉，第6位是食品添加劑。

大家都知道配料表中的各種配料的順序是按照含量的多少來進(jìn)行排列的，所以雞精里面最多的就是味精，所以說它是一種復(fù)合型的味精。如果要從營養(yǎng)方面來說雞精和味精的區(qū)別，那么還是雞精要好一些，咱們可以看一下它后面營養(yǎng)成分表，每5克雞精里面含有蛋白質(zhì)1.1克，所以說雞精比起味精來營養(yǎng)成分要高上一點(diǎn)。

其實(shí)在咱們平常生活中，無論是吃雞精還是吃味精，對身體都不會(huì)帶來什么危害，所以大家可以放心食用。為了讓雞精和味精達(dá)到最好的提鮮效果，咱們在烹飪美食的時(shí)候，要在收鍋之前加上雞精和味精，避免長時(shí)間高溫烹飪，這樣會(huì)使雞精和味精的鮮味流失。

以上就是今天要跟大家分享的有關(guān)于雞精和味精的小知識(shí)，以及雞精和味精的區(qū)別。相信看完這些小知識(shí)以及它們的區(qū)別之后，你一定也知道味精和雞精能不能吃了。