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但是，資本的嗅覺是敏銳的。雖說各方資本力量都在調(diào)味品領域?qū)ふ依硐霕说?，但結(jié)合資本市場表現(xiàn)，在對于還未上市的調(diào)味品企業(yè)中，相比之下，資本更加關注一些年輕化的復合調(diào)味品品牌。通過《調(diào)料家》梳理發(fā)現(xiàn)，在調(diào)味品領域，2021年截至目前不足半年時間，已經(jīng)對外公布的融資事件就有多起。日前，據(jù)天眼查信息顯示，復合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)江蘇美鑫食品科技有限公司（下稱“美鑫食品”）完成數(shù)千萬元A輪融資，由金鼎資本獨家投資，單選資本擔任獨家財務顧問。據(jù)了解，本輪融資將用于加強產(chǎn)品研發(fā)、銷售體系的搭建以及市場拓展等。 
在今年1月，新國貨調(diào)味品牌安徽口味全食品有限公司（下稱“口味全”）完成由險峰長青領投，42 Capital跟投的1000萬元天使輪融資。4月，口味全再次宣布完成近5000萬元Pre-A輪融資，本輪由經(jīng)緯中國領投，老股東險峰長青、42 Capital跟投。口味全創(chuàng)始人吳浩表示，本輪融資將用于團隊建設、產(chǎn)品研發(fā)、渠道精耕和品牌打造。今年2月，復合調(diào)味產(chǎn)品品牌杭州加點滋味科技有限公司（下稱“加點滋味”）宣布完成近千萬美金天使+輪融資，高瓴創(chuàng)投領投，IDG資本等跟投。本輪融資將用于營銷推廣、品牌建設、產(chǎn)品中臺及供應鏈中臺搭建。值得注意的是，“加點滋味”成立于2020年9月，成立不久便拿下了青山資本領投的數(shù)百萬元天使輪融資，僅半年就拿到了兩輪融資。3月中旬，眉州東坡餐飲集團全資子公司的四川王家渡食品有限公司（下稱“王家渡”）宣布完成近億元A輪融資，本輪由復星星元領投、番茄資本跟投。資金用途主要用于餐飲及零售市場開拓。同月下旬，上海贊思餐飲管理有限公司（下稱“贊思餐飲”）宣布已完成數(shù)千萬元B輪融資，由五源資本和 IDG 資本投資。而據(jù)企查查大數(shù)據(jù)研究院在2020年12月30日推出的《近十年調(diào)味品品牌投融資數(shù)據(jù)報告》顯示，近十年來調(diào)味品品牌披露的投融資事件共99起，總金額超60億元，其中2020年共10起，總金額1.8億元。除了融資熱潮來襲之外，不少知名機構(gòu)也開始涌入調(diào)味品賽道。據(jù)CVSource投中數(shù)據(jù)顯示，就在最近半年，已有高瓴創(chuàng)投、IDG、清流資本、挑戰(zhàn)者資本等10余家知名機構(gòu)密集入局調(diào)味品賽道。通過梳理近兩年斬獲融資的調(diào)味品品牌發(fā)現(xiàn)，復合調(diào)味料依舊是備受資本青睞的熱門品類。在去年斬獲融資的企業(yè)中，小熊駕到、飯掃光、澄明食品等均是以復合調(diào)味料為主要產(chǎn)品陣營的企業(yè)，而今年也不例外。資料顯示，美鑫食品是長三角地區(qū)的復合調(diào)味料生產(chǎn)商，專注于中式湯汁、醬料、火鍋底料、魚料等復合調(diào)味品的研發(fā)生產(chǎn)銷售。有數(shù)據(jù)稱，近三年美鑫食品保持40%的復合增長率。而“加點滋味”目前旗下包含三條產(chǎn)品線，分別面向年輕人餐桌場景和廚房場景。面向餐桌場景為佐餐醬“每醬”和日式拌飯料“飯香松”，每醬系列已推出酸爽番茄牛肉醬、厚切大粒牛肉醬、炭燒虎皮青椒醬、川黔什錦糟辣醬4個SKU，在線上各主流電商平臺售賣，并于3月上線春季系列佐餐醬和飯香松3款日式拌飯料產(chǎn)品。前身為眉州東坡旗下中央廚房子公司的王家渡食品，也是一家從事川味食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的川味食品企業(yè)，主打川味預制菜，工廠產(chǎn)能主要由兩部分組成，一是年產(chǎn)1萬噸·、眉州香腸、培根為代表的肉制品加工車間，二是年產(chǎn)5000噸、以麻辣香鍋為代表的調(diào)料加工車間?，F(xiàn)已推出王家渡低溫午餐肉腸、低溫川味香腸等爆款預制菜，以及東坡扣肉、筍子燒牛肉、一品東坡肉、毛血旺等眉州東坡川味正餐菜品，此外還提供川味調(diào)味料、復合調(diào)味醬等產(chǎn)品。成立于2015年的贊思餐飲致力于健康快餐品牌，將自身定位于基于復合調(diào)味料和數(shù)據(jù)化運營的餐飲品牌。在成立之初時，該企業(yè)主要專注“湯先生”外賣品牌，目標定位在健康快餐市場，為C端用戶提供無添加的燉湯和健康粗糧飯?，F(xiàn)時贊思餐飲共擁有門店108家，覆蓋全國30多個城市。后期，贊思汲取自身運營餐飲品牌的經(jīng)驗，基于贊思餐飲現(xiàn)場運營的數(shù)據(jù)化中臺系統(tǒng)及湯底為核心的復合調(diào)味的能力，展開孵化餐飲品牌的業(yè)務，并提供運營管理和供應鏈。據(jù)了解，贊思已服務過數(shù)百家知名連鎖餐廳品牌，包括藍蛙、大壯牛什、耶里夏麗、魚酷和下樓吃飯等，年續(xù)費率高達90%。2020年底，贊思開始進入復合調(diào)味料賽道，近日即將推出垂直品牌“味老弟”，將消費人群定位在不擅長烹飪的年輕人。從上述企業(yè)中不難看出，資本熱衷的這些企業(yè)大多是新興品牌或者成長中品牌。一方面，由于這些企業(yè)大多處在融資需求的初期階段，相比一些成熟品牌，這些品牌的融資成本更低；而另一方面，對于逐利的資本而言，更加看重的還是這些企業(yè)所處行業(yè)的發(fā)展?jié)摿推髽I(yè)商業(yè)模式的前景。但對于企業(yè)而言，資本也是一把雙刃劍。比如，在過去近百起融資事件的主角里，有些企業(yè)已經(jīng)不見了蹤影。因此，拿到融資只是企業(yè)邁向更高臺階的一個新開始。其中，大部分企業(yè)拿到融資都表示將用于市場開拓、產(chǎn)能提升及供應鏈完善，但顯然這些項目單靠融資很難完全解決，更多的還是要依靠企業(yè)自身要有足夠的“造血”功能，要實現(xiàn)自身“造血”，不僅要考驗企業(yè)的產(chǎn)品、模式，更考驗企業(yè)在營銷層面如何打動消費者。不過，也有企業(yè)已經(jīng)完成上述目標，準備朝更高臺階邁進。比如，眉州東坡創(chuàng)始人王剛就在王家渡拿到融資時向《新京報》透露，王家渡已經(jīng)啟動上市計劃，預計在2022年底遞交材料、2023年上市，優(yōu)先考慮A股市場。此外，眉州東坡的餐飲板塊也已啟動上市計劃。而對于上市計劃，王剛表示，一方面，上市之后企業(yè)抵抗不可控因素的能力更強；另一方面，上市更有利于形成績效激勵。他認為，疫情對餐飲堂食的打擊非常大，卻成就了方便食品的機會，催生了好吃的方便食品，食品還可以做出口，受外界因素影響的風險較小，這是資本看好的方向。但無論如何，之所以復合調(diào)味料深得資本熱衷，最關鍵的還是在于其賽道足夠?qū)拸V。一方面，未來調(diào)味品行業(yè)將從醬油、醋、味精等基礎調(diào)味品向功能化、復合化調(diào)味品發(fā)展。另一方面，根據(jù)Frost&Sullivan統(tǒng)計，2018中國復合調(diào)味料市場規(guī)模為1091億元，2013-2018年復合增速約為14.39%，也是唯一保持雙位數(shù)增速調(diào)味品類目。而據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計的2019年調(diào)味品12大品類TOP5企業(yè)收入情況發(fā)現(xiàn)，復合調(diào)味品企業(yè)收入、產(chǎn)量均高速增長，且集中度最低，并且市場規(guī)模占比居于第二位，僅次于醬油。而在眾多拿到融資的復合調(diào)味料品牌中，其未來發(fā)展我們也將持續(xù)保持關注。
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