           四川的經(jīng)典涼菜挺多的，有名的如口水雞，夫妻肺片等。藤椒雞和椒麻雞在各個地方的做法不太一樣，像是安徽淮南的藤椒雞可以做成一個熱菜，里面還可以加許多配菜一起食用。有'食在廣州，味在四川’的說法。四川的涼菜也有好多口味的，酸辣味的，麻辣味的，姜汁味的，怪味的等等。上面的配方里面也詳細介紹了幾個常用的味汁調(diào)制，下次我會再分享一個川味自選涼拌菜的配方。 各個地方的涼菜制作都不一樣，河南的大拌菜也挺好吃的。那里的叫做大盤涼菜，再搭配大盤雞，燴面保證吃好喝好。 以后再一一分享。 |
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