木耳，是一種家喻戶曉的食材，炒菜、涼拌，總少不了它的身影。

然而，正是這尋常的木耳，食用不當(dāng)也會導(dǎo)致中毒！

近日，浙江杭州，王大媽翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算涼拌食用，涼拌前還特意在水里煮了一遍，食用后1小時她出現(xiàn)腹痛等癥狀。

次日早晨，家人發(fā)現(xiàn)不對后迅速將其送醫(yī)治療。經(jīng)檢查，王大媽肝腎功能惡化，需進(jìn)行腎臟透析治療。經(jīng)ICU醫(yī)護(hù)人員搶救，王大媽終于脫離生命危險。

其實王大媽的經(jīng)歷并不是個例！每年都有很多新聞報道，因泡發(fā)木耳不當(dāng)，甚至炒熟之后食用仍出現(xiàn)中毒的情況。

那么美味的木耳

怎么會有毒呢？

其實木耳本身并沒有毒且營養(yǎng)豐富，但若長時間在水中泡發(fā)或隔夜食用，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，該細(xì)菌產(chǎn)生的生物毒素——米酵菌酸，食用后會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱甚至死亡的情況。

米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹飪也無法去除，所以即使是泡過的木耳認(rèn)真清洗、做熟，毒素也沒辦法完全去掉，就算是少量攝入，也會引起中毒。

既然這么可怕，那以后還能吃木耳嗎？

記住以下關(guān)鍵點，吃木耳才安全！

安全君再次提醒大家：泡發(fā)太久的木耳，寧愿丟掉也不要吃！

如果吃了木耳后感覺到身體不適，應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

這些食物儲存不當(dāng)

也會產(chǎn)生毒素！

椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季，易被其污染的食品包括變質(zhì)木耳、鮮銀耳，谷類發(fā)酵制品和薯類制品。

因此，在食用以上高風(fēng)險食物時，尤其要注意食品衛(wèi)生，正確儲存，安全食用，避免中毒。

重飲食安全，防毒從口入

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