食材：芋頭1個、五花肉1斤、土豆粉200克、蔥、姜 蒜

1、先來處理芋頭，給這個大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然后切成大塊兒后裝起來備用。接著準備一斤五花肉，切成大塊兒。再來切點蔥姜蒜，蔥白和蔥綠分開切，生姜切片，大蒜簡單地切小一點，裝起來后先放一旁；

2、接著起鍋燒水，冷水把五花肉倒進來焯一下水，加姜片、料酒去腥，煮開后撇去浮沫，撈起來瀝干水分；

3、接著起鍋熱油，加兩個八角，再把五花肉倒進來，先把肉里面的油脂煸炒出來；然后加蔥姜蒜和一勺白糖繼續(xù)炒一炒，上色后開始調(diào)味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全的上色，這時候倒入一大碗開水，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時；

4、煮肉的時間我們來泡點粉，土豆粉一把加溫水泡軟；

5、一個小時后我們把切好的芋頭倒入鍋里一起煮，再來兩勺鹽調(diào)味兒，接著蓋上蓋子繼續(xù)燜煮20分鐘；

6、這時候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段后裝起來；

7、20分鐘后把剪好的土豆粉也倒進來，翻炒均勻后再煮5分鐘就熟了。我們的芋頭紅燒肉就做好了，真的是特別的香，盛出來后可以用小砂鍋裝著保溫，也可以用最小火邊煮邊吃；最后撒點小蔥花就可以了，香噴噴的芋頭紅燒肉就可以開動了；