香格里拉大寶寺

今年過年我在香格里拉，大年初一當(dāng)?shù)厝硕既ゴ髮毸聼?，便也跟過去看民俗。

大寶寺與普達(dá)措國家公園同一方向，一條岔路拐進(jìn)山里，不久便到了目的地。進(jìn)了山門，右邊有人煨桑。煨桑即藏民的燒香，用松柏枝在桑爐里燃起煙霧，是藏族祭天地諸神的儀式。

小路兩旁是松樹，七八只松鼠歡快地追逐，有的上樹，有的在草地上玩耍。一只松鼠從山下跑過小路，手里捧著覓到的紅果子；樹上有一只，抱著松果眺望遠(yuǎn)方，不動聲色，大有“常捧松子笑，坐看晚霞風(fēng)”的姿態(tài)。

在國內(nèi)，很少見到這么自在的松鼠，彷佛是這兒的主人。經(jīng)過的人都熟視無睹，見慣不怪，只有我一會兒驚奇，一會兒興奮不已，像個鄉(xiāng)里人進(jìn)城。

楚雄紫溪山

我與松鼠一樣，都愛吃松子。小時候吃的大多是東北松子，棕黃色，開口，沿縫嗑開，松仁又香又脆，但吃多了頭暈。

到了云南，認(rèn)識了落水松子，這是云南特有的野生松子，黑色，不開口，須得用夾子夾開，云南人直接生吃，生的很甜。

我以為落水松子像東北紅松松子一樣，松樹名叫落水松。后來方知，這是篩選松子的工藝，將松子倒進(jìn)水盆，落入水底的便是飽滿品質(zhì)好的松子，浮上水面的，便是癟小的，需撿出，以此甄選。

有一年在楚雄，朋友帶我們?nèi)プ舷剑タ?000年的古茶花樹。

山上很多松樹，下山時見有人賣落水松子，攤旁擺著幾顆大松果，那松果比我的手還大出一截，里面松子清晰可見，把玩了許久。

那山民見我們買了松子，又見我拿著松果不放，干脆送了一個給我。

頓時喜出望外。

紫溪山大松果

有一種松子叫巴西松子，尖長、皮薄，輕輕一嗑就開，很香，價格不菲。

我一直以為巴西松子是從巴西進(jìn)口，結(jié)果卻是來自巴基斯坦西部巴勒吉納爾地區(qū)松樹林。

這么個巴西。

另外，巴西松子我國西藏白皮松也有，又叫喜馬拉雅白皮松，但產(chǎn)量很少。 

松子又名松實、果松子。我國是松子的原產(chǎn)國之一，食用松子的文獻(xiàn)最早記載于漢代。

《漢武內(nèi)傳》便有食用松柏產(chǎn)物的記載。西漢《列仙傳》載：匿全古人好食松子，體毛長數(shù)寸，行走如奔馬。又犢子少在黑山食松子、茯苓，壽至幾百歲。另外赤松子好食松仁、天門冬、石脂，齒落更生，發(fā)落更出。

松子營養(yǎng)豐富，作為藥用，松子稱為海松子?！侗静菥V目》載：“海松子，釋名新羅松子，氣味甘小無毒；主治骨節(jié)風(fēng)，頭眩......散諸風(fēng)、濕腸胃，久服身輕，延年不老。”

松子不僅可藥用，還可做菜。

東北有道傳統(tǒng)名菜叫松仁玉米，在一眾豪放的東北菜里顯得分外秀氣。

第一次吃簡直驚艷，畢竟從小到大吃點松子得自己剝半天，如今這樣一整盤松仁擺在面前，都有點受寵若驚了。

以后吃東北菜，便是必點項目。

松子做的糖果、糕點更是美味。

《紅樓夢》中出現(xiàn)多次松子做的點心。第四十一回：

“這盒內(nèi)一樣是藕粉桂糖糕，一樣是松穰鵝油卷，那盒內(nèi)一樣是一寸來大的小餃兒?！?/span>

第六十二回：

“只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯?！?/span>

這松穰鵝油卷和奶油松瓤卷酥的松瓤，便是松仁。這點心一聽就十分美味。

《紅樓夢》第七十六回，賈母帶一干人等賞月：

“說著，便將自己吃的一個內(nèi)造瓜仁油松穰月餅，又命斟一大杯熱酒，送給譜笛之人，慢慢的吃了再細(xì)細(xì)的吹一套來?！?/span>

內(nèi)造瓜仁油松穰月餅，“內(nèi)造”指宮廷御制，“瓜仁油松瓤”則是餡中有瓜子仁和松仁。清代袁枚《隨園食單》記載了一種“劉方伯月餅”：“用山東飛面，作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細(xì)末，微加冰糖和豬油作餡，食之不覺甚甜，而香松柔膩，迥異尋常?！?/p>

這大概就是五仁月餅的初級版了，袁枚不用敗胃口的紅綠絲，這初級版五仁月餅倒甚合吾心。

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