港式奶茶是中國香港特區(qū)獨(dú)有的飲品，茶味偏濃，味道略帶苦澀，但是口感之香滑、茶味之香醇濃厚，是別的奶茶所不能比美的。

除非在港式茶餐廳，否則很多所謂的港式奶茶都會(huì)加奶精。風(fēng)味銳減不說，對(duì)健康也不友好。所以，你不想在家學(xué)做一款茶味濃郁，奶香滿滿，香醇絲滑的奶茶嗎？其實(shí)只要掌握3個(gè)小竅門，只需5分鐘，即可煮一鍋香醇奶茶。

小竅門

1、火辦從最初到最后都必須是大火！

煮紅茶一定要用煮開的水。這是在家自煮奶茶的竅門，因?yàn)槿绱?，所以從頭到尾，不建議離開廚房。這五分鐘，得好好盯著鍋，因?yàn)榛鸷蚝苤匾?/span>

2、牛奶于沸騰后香味會(huì)散去，因此，絕對(duì)不能讓牛奶沸騰。也就是說，看到一點(diǎn)起泡那刻就要立刻關(guān)火。

3、不同品種茶葉煮出來濃度不盡相同。至于茶葉挑選，在家自煮的話可以用大吉嶺或錫蘭紅茶要搭配牛奶。

準(zhǔn)備食材（1-2人份）：紅茶茶葉2湯匙（約20克）。全脂牛奶1杯（約200cc）、水1杯（約200cc）

制作時(shí)間約5分鐘

煮奶茶步驟

一、首先用大火煮一鍋清水（約200cc），直煮至沸騰

二、水滾后，持續(xù)開著大火，放入紅茶茶葉，煮至3分鐘

三、在大火煮茶葉的3分鐘里，鍋?zhàn)訒?huì)如照片一樣，一般來說不會(huì)沸溢出來，但也請(qǐng)別擔(dān)心會(huì)燒干。此時(shí)需在爐子邊等待，注意時(shí)間。

四、3分鐘一至，加入全脂牛奶。水和牛奶的比例為1：1

五、繼續(xù)煮至沸點(diǎn)。此時(shí)仍保持寸步不離地盯著水面。沸點(diǎn)一到，即冒大泡泡的那一刻就立刻關(guān)火。

在冒大泡泡的一刻關(guān)火，即使關(guān)火后奶茶仍會(huì)因?yàn)橛酂岫蠓校ǖ粫?huì)溢出鍋外），所以沸點(diǎn)一到就需馬上關(guān)火。

六、接著用咖啡濾紙或紗布濾掉茶葉渣，就這樣，一壺香醇濃厚的奶茶就完成了！

?自煮奶茶Q與A

Q：把一般紅茶包剪開嗎？

A：是的。如果是用散裝茶葉的話，直接倒進(jìn)鍋里煮。茶包的話需煎開。

Q：如果要加糖，是什么時(shí)候加？

A：煮好后，視個(gè)人喜好再加糖

Q：用鮮奶還是黑白淡奶？

A：均可，鮮奶口感和味道會(huì)稍微清淡一些，黑白淡奶味道和口感會(huì)濃厚一些。

Q：如果奶茶涼掉了，再重新加熱，風(fēng)味是否一樣？煮的時(shí)候是否也一樣不能讓奶茶煮滾至沸騰狀態(tài)？

A：是的，看到泡泡就要關(guān)火。

PS：甜味可以選擇砂糖或焦糖。個(gè)人更喜歡加焦糖，風(fēng)味更佳。

港式絲襪奶茶

一沖二焗三撞四回溫，是港式絲襪奶茶的沖泡方法。一般選用碎末狀錫蘭紅蒼松和為濃郁的茶湯基底。

先將紅茶葉末放入網(wǎng)袋中，再注熱水。網(wǎng)袋會(huì)多次重復(fù)使用，顏色從淺變成深奶咖色。沖泡時(shí)，需一邊焗茶，一邊左右撞茶。再倒入另一個(gè)茶壺中，如此反復(fù)操作數(shù)次，讓茶湯變得更加濃厚。此濃厚的茶湯就是俗稱的“茶膽”。最后加入淡奶，一杯港式絲襪奶茶就制作完成了。

好的港式奶茶，茶要夠濃，奶味不能掩蓋茶味，而且入口微苦而不澀，還要有一種回甘的味道，這才算是一杯完美的奶茶。

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