最近發(fā)現(xiàn)樓下常買早餐的老鋪?zhàn)泳谷魂P(guān)門了，本以為老板他老人家提前回老家過(guò)年或者是休息幾日，旁邊大姐卻告訴我，年紀(jì)大了做餐飲太辛苦，以后就不開(kāi)了。

這讓我想到小時(shí)候家門口的一家饅頭鋪?zhàn)?，他家除了饅頭還有糖三角、豆沙包之類的我也特別喜歡，巴掌大的個(gè)頭，里面藏著甜蜜蜜的糖餡兒。

買了十幾年，突然有一天掛了吉房轉(zhuǎn)讓，就這樣在我的生活中消失了。說(shuō)起來(lái)想念的緊，今天咱們就來(lái)做做這糖三角吧~

中筋面粉 300g / 牛奶 165g / 白砂糖 30g

食用油 10g / 酵母 3g / 紅糖 2瓷勺

白芝麻 1瓷勺

 1.和面：300g面粉中加入3g酵母，30g白砂糖，165g牛奶，10g食用油。

先用筷子攪拌至無(wú)干粉的狀態(tài)，再用手揉面。

 2.醒發(fā)：揉成一個(gè)較為光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

 3.拌糖餡：碗中加入紅糖2瓷勺，面粉1瓷勺，白芝麻1瓷勺。

攪拌均勻，做成糖三角餡料。

 4.揉面分劑子：醒發(fā)到位的面團(tuán)體積變大兩倍，揪起面團(tuán)有豐富的蜂窩狀組織。

冬天室溫低，如果一個(gè)小時(shí)沒(méi)有醒發(fā)到位，可以多醒發(fā)一會(huì)兒。

將醒發(fā)好的面團(tuán)揉面10分鐘排氣。

然后轉(zhuǎn)移到砧板上，分成10個(gè)比乒乓球大一些的劑子，分別揉圓。

 5.包糖三角：取一個(gè)面劑子搟成1cm厚的圓餅。其余面劑記得蓋上保鮮膜哦，防止表面風(fēng)干。

將面皮三邊折起。

翻面，中心用手按壓出一個(gè)小坑。

鋪上1瓷勺餡料。

把餡料兜在中間，將面皮三角像疊金字塔一樣立起來(lái)。

三個(gè)角連接處分別捏緊。

再用筷子將三邊連接處用力夾一下，擠出花紋的同時(shí)還能防止露餡。

 6.二次醒發(fā)：全部做成糖三角造型后，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵25分鐘。

 7.蒸制：醒發(fā)好后的糖三角面團(tuán)涼水上鍋，蒸15分鐘后關(guān)火再悶5分鐘。

開(kāi)蓋取出，咱們暄軟的糖三角就做好啦~

花吃姐姐的這個(gè)配方是10個(gè)的量，一次吃不完可以放冰箱冷凍保存，想吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸個(gè)幾分鐘就能上桌啦！

剛蒸出來(lái)的糖三角白白胖胖的，甚是漂亮，讓人忍不住趁熱就掰開(kāi)來(lái)品嘗~

單吃面食總是有些噎人，但糖三角吃起來(lái)每一口都能咬到內(nèi)里流沙的芝麻糖餡，香甜潤(rùn)口。面皮也是松軟十足，捏起來(lái)還有回彈，在嘴巴里咀嚼，嘗到滿滿的麥香，好迷人的口感！

這個(gè)，你們一定要試試！