有這樣一道東北的面點(diǎn)，在東北人的童年記憶當(dāng)中占有非常重要的位置。小的時(shí)候吃到這個(gè)面點(diǎn)會(huì)感覺那種甜都甜到了心里頭。

一般會(huì)分成紅糖餡和白糖餡，外形非常的可愛，是一個(gè)胖乎乎的三角形，咬起來外皮暄軟可口。它就是糖三角，糖三角在東北人的童年記憶當(dāng)中都占重要的位置，那究竟怎么包才能包出來那么可愛的三角形呢？餡料該怎么去調(diào)才能調(diào)出來那種咬出來流淌，但是卻不稀的那種質(zhì)地呢？今天咱們就來講一講糖三角的做法！

糖三角需要的食材

面皮：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白糖15克、低溫水280克。

餡料：紅糖餡100克、熟花生少許。

糖三角的做法

【第1步：和面，讓面皮暄軟】

今天的發(fā)酵面團(tuán)是按照傳統(tǒng)方法去做，1斤（500克）面、5克泡打粉、5克酵母。先把酵母、泡打粉跟面粉攪拌均勻，然后少加一點(diǎn)糖，1斤面加15克糖。

高興的小貼士：泡打粉和糖都可以促進(jìn)發(fā)酵，讓蒸出來的面食不僅蓬松、暄軟，而且口感勁道。

和面用溫水就可以了，水溫和人體溫差不多就行。水放進(jìn)面碗中糖基本就融化了，將面粉攪拌成絮狀，因?yàn)椴挥妹娣鄣奈坎煌?，所以水可以分多次加入。等到盆中沒有干面粉就可以揉成面團(tuán)了。將面團(tuán)揉制光滑，放到盆中醒發(fā)大約1個(gè)小時(shí)。

【第2步：調(diào)餡，不流糖的竅門】

利用面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間，我們把糖三角的餡料調(diào)出來。紅糖和白糖調(diào)法都是一樣的，但是不管你是紅糖還是白糖，都不能把糖直接包在面皮里！因?yàn)樘且皇軣釙?huì)變成水，就是糖水，所以為了防止糖餡外溢，調(diào)制糖餡的時(shí)候要加一些熟面。

而且熟面可以讓糖餡兒吃起來不粘牙。準(zhǔn)備100克的紅糖，紅糖用之前最好給它搟一搟，把結(jié)塊搟碎，這樣更細(xì)膩。加入熟面10克，紅糖和熟面的比例是10:3，如果面放多了，餡兒發(fā)粘，如果熟面放少了就容易流糖。將紅糖和熟面充分的混合均勻，餡料里面可以加入一些花生碎、桂花醬等。再加入一些油，加入油可以讓餡料黏在一起。然后將餡料搓拌均勻就可以啦！

【第3步：糖三角的包法】

面團(tuán)醒發(fā)好以后，會(huì)有蜂窩、有孔洞，現(xiàn)在我們要再揉一揉、排氣。揉完之后給它搓成長條，分成18個(gè)大小均勻的面劑。

搟制的時(shí)候要搟成厚度均勻的面皮，搟成圓形。包的時(shí)候要將糖餡放到面皮的中心，面皮的四周不要放糖餡。用拇指輕輕按壓糖餡，讓糖餡和面皮更貼合。右手的拇指取整個(gè)面皮的3分之1，捏出來一個(gè)角。

左手的拇指再取3分之1捏成一個(gè)角，再將剩下的3分之1捏成一個(gè)角。要盡量讓這三個(gè)角一邊長，兩個(gè)邊聚集的地方用手捏緊，頂端聚集的地方用手指頂一下就會(huì)更加貼合了。將糖三角擺放到蒸籠里，不用蓋蓋子醒發(fā)5到6分鐘。

【第4步：蒸制】

蒸鍋上汽以后蒸大約11分鐘。蒸熟以后燜3分鐘就可以準(zhǔn)備出鍋啦！香味撲鼻，而且三角形非常的規(guī)整，而且每一個(gè)形都差不多。

餡料的糖質(zhì)感特別好，是那種似流非流的感覺。這是我童年最溫馨的回憶，這個(gè)味道質(zhì)樸又純粹，而且口感很細(xì)膩。

您是哪里人？您小時(shí)候都有哪些忘不掉的美食呢？你們那里也吃糖三角嗎？

好啦，就這樣！如果您不知道每天吃什么，請(qǐng)點(diǎn)擊我的頭像去“高興的飯”主頁查看更多菜譜哦！

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