相信大家對(duì)葉酸都不會(huì)感到陌生，眾所周知，女性的備孕期都會(huì)選擇補(bǔ)充葉酸。而其實(shí)葉酸并不是只針對(duì)備孕女性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，尤其是中老年人也同樣需要補(bǔ)充葉酸，葉酸可以延緩老年癡呆、預(yù)防腦卒中等諸多好處。那么日常生活中，中老年人應(yīng)該通過(guò)什么途徑補(bǔ)充葉酸呢？

建議中老年人，不管有錢沒(méi)錢，春天多吃“5菜3果”，比如一些綠葉蔬菜天然葉酸高，比如莧菜、薺菜、菠菜、小白菜等，而胡蘿卜、草莓、香蕉等果蔬也含有葉酸。所以，中老年人日常飲食生活中可以多吃點(diǎn)含葉酸的果蔬，早懂早受益。

胡蘿卜

推薦菜：胡蘿卜炒杏鮑菇

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜一根，杏鮑菇一個(gè)，青辣椒一個(gè)，紅辣椒一個(gè)，鹽適量，蠔油半勺，生抽半勺，雞精少許

1、胡蘿卜洗凈去皮切絲，杏鮑菇洗凈用手撕成細(xì)絲，青紅辣椒洗凈滾刀切塊。辣椒根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的辣度，中老年人不建議吃過(guò)于辛辣。

2、杏鮑菇倒入鍋中，用小火煸炒出多余水分，這樣杏鮑菇吃著更脆嫩。炒好的杏鮑菇起鍋盛盤備用，鍋重新加熱，倒入適量食用油，把青紅辣椒和胡蘿卜下鍋煸炒一會(huì)兒。

3、杏鮑菇重新倒入鍋里，大火翻炒，加入食鹽、蠔油、生抽、雞精翻炒至食材完全斷生入味即可。

菠菜

推薦菜：菠菜胡蘿卜雞蛋卷

食材準(zhǔn)備：菠菜適量，胡蘿卜絲適量，雞蛋兩個(gè)，面粉一勺，蠔油少許，生抽一勺，蔥花適量，鹽適量

1、菠菜洗凈，可以用淡鹽水浸泡一會(huì)兒再用清水沖洗幾遍，這樣能夠確保菠菜的干凈衛(wèi)生。胡蘿卜洗凈去皮切片再切絲。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽用筷子充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

2、鍋里煮一鍋水，水沸之后把胡蘿卜先下鍋汆熟，再把菠菜倒入鍋里汆熟，鍋里記得加點(diǎn)兒食鹽讓食材增加底味。起鍋盛盤濾干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱之后把蛋液倒入鍋里小火煎至蛋液凝固，翻面煎1分鐘把蛋餅攤平在砧板上。

4、取適量胡蘿卜和菠菜碼放在雞蛋餅上，卷起來(lái)然后斜刀切段狀，擺盤即可。盤子中間放上蠔油、生抽、淀粉、蔥花加熱調(diào)配的醬汁。

莧菜

推薦菜：水煮莧菜

食材準(zhǔn)備：莧菜適量，干辣椒一個(gè)，大蒜一瓣，咸蛋白適量，鹽適量，雞精少許

1、莧菜清洗干凈，切成手指長(zhǎng)度的段狀。白莧菜和紅莧菜都可以，個(gè)人覺(jué)得紅莧菜的口感會(huì)更好一些。

2、咸蛋白切小塊，大蒜拍扁去皮，干辣椒用清水稍作浸泡。

3、熱鍋燒油，油熱之后把干辣椒、大蒜、咸蛋白倒入鍋里小火煸炒出香味。倒入足量開(kāi)水大火重新煮沸，莧菜下鍋煮至斷生，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

小白菜

推薦菜：洋蔥炒小青菜

食材準(zhǔn)備：洋蔥一小半，小白菜適量，干辣椒一個(gè)，大蒜一瓣，鹽適量，雞精少許

1、小青菜倒入盆子里，加入沒(méi)過(guò)小青菜的水，撒入少許食鹽浸泡一會(huì)兒，這樣做是為了去除小青菜上的農(nóng)藥殘留。浸泡好之后用清水把小青菜反復(fù)清洗幾遍。

2、洋蔥洗凈切絲，干辣椒斜刀切段狀，大蒜去皮拍扁不用切，小青菜可切可不切。

3、熱鍋燒油，油熱之后倒入干辣椒、大蒜、洋蔥煸炒出香味。小青菜跟著倒入鍋里大火翻炒至斷生，加入食鹽和雞精炒勻即可起鍋盛盤。

西紅柿

推薦菜：西紅柿炒豬肝

食材準(zhǔn)備：豬肝200g，西紅柿一個(gè)，鹽適量，料酒兩勺，淀粉一勺，蠔油半勺，雞精少許，蔥花適量，生姜適量

1、豬肝洗凈切薄片，放入盤子里，加入生姜、淀粉和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘去腥。

2、西紅柿洗凈改十字花刀用開(kāi)水燙一下，去皮之后切小塊，小蔥洗凈切蔥花，生姜洗凈切片，大蒜拍扁去皮。

3、熱鍋燒油，油熱之后把腌制好的豬肝倒入鍋里大火翻炒至7成熟，起鍋盛盤備用。鍋繼續(xù)加熱，大蒜、生姜下鍋爆香，倒入西紅柿小火煸炒出番茄汁。豬肝倒回鍋里，加入食鹽、蠔油、雞精等調(diào)味料翻炒至食材入味即可。

草莓

草莓是春季的時(shí)令水果，口感酸甜果香濃郁，深受男女老少的喜愛(ài)。草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐，除了維生素C、胡蘿卜素、果糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，草莓還含有葉酸。趁著草莓的賞味期尚在，中老年人平常去水果店買水果的時(shí)候記得經(jīng)常買些草莓吃。

香蕉

香蕉是日常生活中最為常見(jiàn)的水果之一，香蕉物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富。雖然說(shuō)香蕉中的葉酸含量并不多，不過(guò)吃香蕉也是一種葉酸的補(bǔ)給方式。春季干燥，更要多吃水果補(bǔ)充水分，況且香蕉有潤(rùn)腸的作用，中老年人可以把香蕉列入日常水果的清單中。

橘子

春天其實(shí)也是橘子的時(shí)令季節(jié)，水分充足，維生素C含量豐富。相比綠葉蔬菜，橘子中的葉酸含量并不算多，不過(guò)橘子確實(shí)屬于含有葉酸的水果。中老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，身體機(jī)能遠(yuǎn)不如年輕人，日常生活更要注重水分和維生素、葉酸的補(bǔ)充。