鹵牛肉

9851瀏覽 · 94做過

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 鹽 適量
• 花椒 適量
• 紅尖椒 3個
• 胡椒 適量
• 姜片 少許
• 冰糖 適量
• 生抽 少許
• 老抽 適量
• 桂皮 一根
• 八角 3~4個
• 茴香 少許

做法

• 

  1.新鮮的牛腱子肉清水洗凈

• 

  2.用刀改小塊點(diǎn)，均勻抹上細(xì)鹽。（一般10斤肉2兩半的鹽。）用保鮮袋裝好，放置冰箱24小時。冬天室溫底可不放冰箱。

• 

  3.24小時后取出放冷水里煮開，20分鐘即可。

• 

  4.煮肉時，另起一鍋準(zhǔn)備熬鹵水。放入所有調(diào)料在水中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火。

• 

  5.20分鐘左右，把煮好的肉沖洗掉浮沫，放入鹵水中一起鹵制。肉爛即可關(guān)火。蓋上蓋子，室溫放置24小時入味。

• 

  6.鹵好入味的牛肉取出，可以切片爆炒。也可以下面佐餐。吃不完，放冰箱冷凍。需要時，拿出一塊即可。

• 

  7.青椒炒牛肉做起來！

點(diǎn)擊展開全部

相關(guān)分類

• 家常菜
• 川菜
• 早餐
• 素菜
• 煲湯
• 下飯菜
• 烘焙
• 紅燒肉