今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“白菜豆腐”的做法，營養(yǎng)又實(shí)惠，學(xué)會這個做法天天吃都不膩。

白菜和豆腐都是我們常見的食材，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還營養(yǎng)價值高，但很多人在煎豆腐豆腐時不是粘鍋就是煎糊，影響口感，今天教給大家1個煎豆腐的小技巧，豆腐不粘鍋而且色澤金黃，學(xué)會在家輕松搞定，下面我們一起學(xué)習(xí)一下吧。

【白菜豆腐】—— 簡單家常

食材：娃娃菜、豆腐

輔料：生姜、大蒜、干辣椒

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、醬油

1.準(zhǔn)備食材

首先，準(zhǔn)備娃娃菜一顆，切掉根部，把白菜葉一片一片掰下來放入清水中，加入食鹽一勺，浸泡一會兒去除上面的灰塵和雜質(zhì)，清洗干凈，把菜葉切成片，菜幫斜刀切成小塊，分別放在小盆中備用。

準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成豆腐片。

2.準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片；大蒜幾粒，拍扁再切成末放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。

3.把豆腐煎一下

煎豆腐時一定要先滑鍋，倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這樣能有效防止豆腐粘鍋，把豆腐倒入鍋中，保持小火慢慢煎，不停的搖晃鍋?zhàn)尪垢鶆蚴軣幔幻婕搴靡院蠹辶硪幻?，煎至兩面金黃倒出來控油。

4.開始烹飪

鍋內(nèi)再次燒油，油燒熱以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜幫轉(zhuǎn)中火炒40秒鐘，白菜幫斷生以后倒入白菜葉，繼續(xù)翻炒至白菜葉塌軟，加入食鹽1克，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少許提鮮，再淋入一點(diǎn)醬油，沒有醬油的話用生抽也可以。

放入煎好的豆腐翻炒化開調(diào)料，勾入一點(diǎn)水淀粉讓調(diào)料更好地吸附在食材上面，再淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻即可裝盤上桌。

小總結(jié)

1.熱鍋涼油能使鐵鍋具有不粘鍋的特性，食鹽能防止豆腐與鍋底直接接觸，這兩種方法都能有效避免煎豆腐時粘鍋。

2.先炒菜幫再炒菜葉，這樣不容易出水，炒出來更加清脆可口。