導(dǎo)語：分享4種餡餅的做法，和面拌餡步驟詳細(xì)，一看就會做，比買的好吃

面食中，餅這一類非常受歡迎，常見的餅有很多，比如醬香餅、蔥花餅、老婆餅、雞蛋餅等等，其中餡餅最招人喜歡，有面有餡料，吃著香噴噴。想吃不會做的話沒關(guān)系，分享4種餡餅的做法，和面拌餡步驟詳細(xì)，一看就會做，比買的好吃，想吃哪種自己做，快來看看吧。

一、千層牛肉餅

盆內(nèi)倒入適量面粉，加一大勺食用油攪拌，再倒入溫?zé)岬乃當(dāng)嚢?，混合成面絮，揉成面團(tuán)，多揉一會兒越光滑越好，如果實在揉不光，那就蓋起來醒十分鐘左右再揉光，面團(tuán)光滑后醒面一個小時，長時間醒面，后面更容易做。

牛肉剁成肉末，再將洋蔥、大蒜切成末，顆粒越小越好，倒進(jìn)牛肉末里，加鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌制半個小時。

等面醒好餡料腌制好后，取出面團(tuán)，撒少許面粉防粘，搓成長條，分成劑子。

取一個劑子按壓，搟成薄薄一層，然后將圓形面皮切一刀，也就是切出一個半徑。

然后給面皮上鋪上牛肉餡，要留出空位，從切開的位置向有餡料的地方折，折過去后再一層層折過去，處理好后成了一個三角形的餅，邊緣處收收口，避免露餡。

平底鍋預(yù)熱，倒入食用油，放入肉餅小火烙，烙到兩面金黃即可，盛出后切開就可以看到里面一層層了，非常誘人。

二、豆沙餡餡餅

盆內(nèi)倒入適量面粉，燒一壺開水，分次倒進(jìn)面粉中攪拌，再揉成光滑的面團(tuán)，這個餅是全燙面的，注意不要加太多水，不然會粘手。

揉好后蓋起來醒二十分鐘。醒面時我們可以做點(diǎn)豆沙餡，或者提前做好，也可以直接買現(xiàn)成的，只是個人認(rèn)為自己做得更好吃。

紅豆提前泡脹，放鍋里煮熟，破壁機(jī)打碎倒進(jìn)平底鍋，加少許油少許糖小火炒，炒到抱團(tuán)后再翻炒幾下就可以了，盛出放涼。

豆沙餡搓成小球待用。面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，取一個劑子按扁，搟成面皮，放進(jìn)豆沙餡，包成包子形狀，再輕輕按壓，搟成餅。

最后放平底鍋或者電餅鐺烙熟就做好了，吃起來一點(diǎn)不硬，香甜美味。

三、西葫蘆雞蛋餡餅

適量面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，燒一壺開水，給面粉的一半倒開水，另一半倒涼水，攪拌成面絮后揉成面團(tuán)，蓋起來醒十分鐘再揉面，揉光滑后醒半個小時。

西葫蘆切成細(xì)細(xì)的絲，加鹽腌制一會兒，殺出水分，稍微切幾刀放進(jìn)碗內(nèi)，加香油攪拌。

雞蛋打進(jìn)碗里，加少許鹽攪散，鍋內(nèi)加油燒熱，倒入蛋液炒出雞蛋碎，放涼后倒進(jìn)西葫蘆內(nèi)，加少許鹽、雞精攪拌即可。

取出醒好的面團(tuán)，搓成長條，切幾個大小相同的劑子，取一個按壓撒上干面粉搟薄，越薄越好，包上適量餡料，包成包子形狀，再輕輕按壓，稍微搟一下做成小餅。

平底鍋加油，燒熱后放入小餅烙成兩面金黃，西葫蘆雞蛋餡餅就做好了。

四、豬肉餡餅

面粉倒進(jìn)盆內(nèi)，加適量酵母粉，攪拌好后分次倒入溫水，下手揉成面團(tuán)，蓋起來放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)成兩倍大為止。

五花肉剁成細(xì)膩的肉末，裝碗后加生姜末、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻，再加少許清水?dāng)嚢琛?/span>

然后加適量蔥花，倒入熱油混合，這樣肉餡就調(diào)好了，若不想吃純?nèi)獾模梢蕴砑右恍﹦e的蔬菜，比如白菜、香菇、芹菜等都可以。

面團(tuán)好后取出，揉成光滑的面團(tuán)，搓成長條后切成小劑子，每個劑子按壓搟成包子皮，包上適量餡料，收口包成包子形狀。

收口部分朝下，輕輕按壓，稍微搟一下靜置，用保鮮膜蓋起來醒十分鐘。

平底鍋內(nèi)加油，燒溫?zé)岷蠓胚M(jìn)去，烙成兩面金黃就可以取出了。

這四種餡料都非常好吃，讓人百吃不厭，你快自己動手做吧，比買的都好吃幾倍，不信試試。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。