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今天小編送上幾款家常餡餅 洋蔥牛肉餡餅
材料
面粉500克，牛肉餡450克，香蔥，洋蔥，姜，雞蛋1個，料酒，鹽，生抽，雞精，芝麻油，食用油，黑胡椒粉 做法 面粉先用溫開水攪成散碎的小面團狀，然后加冷水揉搓成光滑面團(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘。香蔥切末，姜切末，洋蔥切末備用。 牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻。加入蔥姜洋蔥拌勻。再加入一個雞蛋，向同一個方向不斷的攪拌，做成肉餡備用。 把面團取出，分隔成自己面板可承受的大小，然后將面團搟成大張面皮，在面皮表面均勻的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子將面粉和食用油混合，形成油酥層。 將皮從下端卷起至上端，呈長筒狀，然后按照想要的牛肉餅的大小，將面團切成大小合適的劑子，將劑子壓扁，搟面杖搟成合適的面皮。 放入做好的肉餡，像包包子的方式將面團收口，切勿讓里面的餡料外露。 鍋內(nèi)放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然后手沾適量面粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅。煎好一面再翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
韭菜雞蛋餡餅
材料 面粉200g，韭菜，雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精 做法 雞蛋打入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打均勻。鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固。然后用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用。 韭菜摘洗干凈，瀝干水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗凈瀝干。將韭菜碎、雞蛋碎、蝦米全部放入盆中，調(diào)入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）。 面粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入溫水，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團。和好的面用油將面的表面涂上一層，蓋上濕紗布發(fā)1個小時左右。 將發(fā)好的面團揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好，接口捏緊后朝下，輕輕按成薄薄的面餅生胚。 將生餅胚放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可開吃。（也可用平底鍋，放少許食用油，中小火烙熟）
蘿卜絲餡餅
材料 面粉，白蘿卜，火腿腸，蔥，鹽，芝麻油，干酵母 做法 先把干酵母兌入少許溫水攪勻，放置5分鐘。然后面粉加鹽拌勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上醒1小時左右。 在醒面時準備餡料。火腿腸切成小丁。白蘿卜去皮切絲，用鹽腌制20分鐘，瀝干水分后與火腿腸混合，放入蔥花和芝麻油拌勻即可。 把醒好的面團，稍微揉一下，分成均勻的小劑子，每個小劑子都搟成面皮，然后像包包子一樣包入餡料 ，收口朝下。壓一下做成生餅胚。 平底鍋內(nèi)放入少許食用油，把生餅胚放入，蓋上蓋，中小火進行烙制。烙至兩面金黃時，美味的蘿卜絲餡餅就可以出鍋享用了。
五香豬肉餡餅
材料 面粉，豬肉餡，蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，白糖 做法 將備好的豬肉餡（稍肥一點的）裝入大碗中，然后放入適量的蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油攪拌均勻成肉餡，腌制半小時。 面粉中放入干酵母拌勻，再兌入適量的溫開水，揉成光滑的面團，然后再醒40分鐘左右就可以了。 在面板上將大面團分成均勻小等份，然后將每個小等分搟開包入肉餡，包好后壓平，做成生餅胚。 將平底鍋里倒入少許食用油，將生餅胚放入中小火煎至兩面金黃色（大概需要煎十分鐘左右）。即可出鍋開吃。
紫薯餡餅（專門為喜歡甜食的朋友量身打造）
材料
面粉（糯米粉也可以），紫薯，白砂糖，食用油
做法 將紫薯切片放在鍋里蒸爛后，用勺子搗成紫薯泥。撒上適量的白砂糖糖攪拌均勻備用。 將溫開水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成面團即可。和好的面團蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。 案板上撒適量面粉防粘，將醒好的面團揉均勻。（如果是糯米粉直接用開水和面成面團） 將大面圖分成大小適中的小面團，取其中一個，搟制成圓形面皮，在面皮中央放入紫薯泥餡。包裹住，封口，再用手輕壓成生餅胚。 鍋燒熱下一點食用油，把生餅胚放入小火煎2分鐘，再翻面煎2分鐘即可，因為餡料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了。
紅豆沙餡餅
材料
面粉500克，奶粉20克，白砂糖，紅豆沙，干酵母
做法 奶粉和糖加入干面粉拌勻。干酵母水溶解，加入面粉。再慢慢加入水，揉成面團。然后覆蓋保鮮膜，放溫暖地方發(fā)酵到兩倍大。拉開看發(fā)酵好面團的內(nèi)部，充滿了氣孔和拉絲。 揉搓發(fā)酵好的面團排氣，分割成每個大約50克的面劑子。將面劑子搟開包入紅豆沙。 然后搟開成餅狀，放入無水無油的平底鍋烙制。用小火烙到兩面略微焦黃即可。
俗話說：“天上掉餡餅……”可見餡餅有多么的好吃！能吃到這幾款可口的餡餅，每天早起一小時自己做來吃，也是相當值得哦！收好不謝哦！ 希望大家繼續(xù)關注小編若水！你的關注是小編最大的動力！ 如果您喜歡我們的文章，請記得關注一下小編的頭條號/上善若水漢水銀梭
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