1；面盆中倒入250克的面粉，放入兩克食用鹽增加面的筋性，然后再倒入適量的清水

2；邊倒邊攪拌，攪拌至無干面粉，倒入5克食用油，再揉成稍微偏軟一些的面團

3；把揉光之后的面團放在案板上切成長條，分成大小均勻的面劑子

4；取一個面劑搓成一個圓柱形，把所有的面劑子照這個方法全部做好，放入碗中在表面刷上一層食用油

5；面劑子上面刷上一層食用油可以使面的延展性更好，而且還可以鎖住面的水分，蓋上蓋子醒面40分鐘

6；趁醒面的時候我們來做餡料，取兩個清洗干凈的西葫蘆切去兩頭擦成細絲，半根胡蘿卜也擦成細絲

7；再放入適量的鹽用筷子拌勻腌制20分鐘，殺出西葫蘆里面的水分

8；然后將腌好的西葫蘆擠出里面多余的水分，再切成段，不用切的太碎

9；然后再放入提前炒好的雞蛋花，蔥花，放入少量的食用鹽，十三香，攪拌均勻即可

10；面板上刷上一層食用油，取出一個醒好的面劑子先用手按薄一些，然后用搟面杖搟成半透明狀態(tài)的一個長面片

11；在面片的中間放上調(diào)好的餡料，然后再把兩邊的面皮都折對折過來，從一頭卷起來收口處壓在下面

12；電餅鐺提前預(yù)熱，上面刷上一層食用油，放入做好的餡餅用手輕輕按壓一下

13；蓋上鍋蓋用中火烙兩分鐘左右開蓋再翻個面，在繼續(xù)烙三分鐘，這時候就可以很明顯看到餡餅里面的餡料

14；中間重復(fù)翻面3~4次，烙著餡餅兩面金黃就可以出鍋了

餡餅這樣做皮非常的薄，只要面團和的好做出的餡餅不會漏餡也不會破皮，即使涼了也不會發(fā)硬，用西葫蘆做的餡料非常的鮮嫩，喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間不妨做試一試！

小常識；

烙餡餅的時候一定要用中火烙以免火大容易烙糊，面粉里放入適量的鹽，可以增加面的筋性。

面劑子的做好以后，上面刷上一層食用油可以使面的延展性更好，而且還可以鎖住面的水分，千萬不要忘記了，一定要蓋上蓋子醒發(fā)，醒發(fā)的時間越長效果會更好。面皮搟成薄一些的長片，中間放入餡料兩邊的面皮要對折起來，卷的時候一定要輕輕的卷，收口處放在下面

今天的分享就到這里，您覺得這樣做的怎么樣？有什么看法請留言。