鄉(xiāng)村燙皮兔

特點：口味香辣，肉質細膩爽滑。

原料：凈兔500克，四季豆（即蕓豆）50克。

調料：蒜片10克，子彈泡椒20克，泡姜15克，鹽8克，味精10克，料酒8克，淀粉20克，雞蛋清20克，色拉油800克，濕淀粉10克，清湯300克，蔥末、姜末各10克。

制作：

1、凈兔洗凈，放入沸水中大火汆5分鐘，取出后剁成1.5厘米見方的塊，加鹽5克，味精8克、料酒、淀粉、雞蛋 清碼味上漿，腌漬15分鐘；四季豆從兩頭剝離老絲，切成長2厘米的段；泡姜切成末。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入腌漬好的兔肉小火滑1分鐘，取出 備用；以同樣的油溫放入切好的四季豆小火滑1分鐘，取出備用。

3、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入蔥末、姜末、泡姜末、蒜片小火煸炒出香，放入清湯、兔肉、子彈泡椒、四季豆小火燒10分鐘，用剩余的鹽、味精調味后放入濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤中。

制作關鍵：兔子要選用凈重在500-600克之間的，兔子太大，肉質不夠細膩。

雙味山藥

食材&配料：

山藥、藍莓醬、橙汁。

做法：

1、把山藥去皮厚改刀成合適厚度的片，用醋水浸泡去除粘液。

2、鍋中燒開水，放入山藥煮至成熟，撈出瀝干水分疊放在盤中。

3、最后再把山藥分別淋入藍莓醬和橙汁這兩種不同的醬汁即可。

糖醋丸子

制作：

1、把豬肉末（肥八瘦二）納盆，加雞蛋液、淀粉、十三香、鹽、味精和醬油調勻后，擠成丸子下入六成熱的油鍋，炸熟便撈出來控油待用。

2、鍋里留底油燒熱，先投入蔥末和姜末炒幾下，再摻入少許清湯并調入醬油、醋、白糖、鹽、味精和胡椒粉，燒沸再淋入水淀粉勾成玻璃芡，把丸子倒進去烘汁，翻勻便可出鍋裝盤，撒上少許芝麻上桌。