與紅茶、綠茶相比，同為六大茶類之一的白茶，長期以來在國內(nèi)市場相對低調(diào)甚至落寞。然而，到了 2012 年春天，情況變得熱鬧起來。清明節(jié)前，全國各地的資本開始涌向“中國白茶之鄉(xiāng)”福鼎。

白茶：微發(fā)酵 制作簡單

白茶是最容易制作的茶。 它是自然釀造的兩三天。 微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。 白茶干茶白毫較多，遠(yuǎn)觀如雪山，故名白茶。 如果用碗沖泡，在杯中時(shí)間較長（每次沖泡茶的浸泡時(shí)間），湯色會呈淡黃色或杏黃色。 干白茶看起來太綠或太紅都是錯誤的，所有這些都表明生產(chǎn)過程中存在缺陷。 飲用方法：制作白茶非常簡單。 用開水，捏一捏，扔進(jìn)杯子里，浸泡。 【最適合人群】適合壓力大、壓力大的人群； 給孩子喝白茶對保護(hù)眼睛有好處。 名茶：白毫銀針、白牡丹等。

福鼎白茶大部分是傳統(tǒng)工藝。五年之內(nèi)的白茶味清淡涼涼，老白茶非常少見。因此，白茶原本是一種調(diào)理身體的茶，過去是入藥的。所以有一年茶，三年寶，七年藥的說法。滋味：高韻律，湯汁爽滑，性清涼。

準(zhǔn)確的說，白茶要保存五六年，哪怕是老白茶。隨著時(shí)間的推移，白茶特有的香氣越來越醇厚。味道清香，湯色呈琥珀色，紅色透明。今年的白茶抗癌、抗癌、防暑、解毒、抗過敏等功效比較明顯。每天喝幾杯熱騰騰的老白茶，整個(gè)人都會心情舒暢。

一些愛茶的人因?yàn)榘撞韫に嚭唵螛闼囟鴮Π撞璁a(chǎn)生了好奇，逐漸開始了解和喜愛白茶。

福鼎市隸屬于福建省寧德市。是現(xiàn)代白茶的發(fā)源地，也是最著名的白茶產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)量的 50% 以上。福鼎茶園是一座海拔500多米的高山茶園。主要樹種有福鼎大白茶和福鼎大號茶。有人總結(jié)福鼎幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)的口味和風(fēng)格特點(diǎn)：多鼎鎮(zhèn)(政府扶持，是全國最大的白茶交易集散地)、灌陽鎮(zhèn)(高海拔、高香氣)、盤溪鎮(zhèn)(香甜飽滿，滋味十足)，太姥山鎮(zhèn)(海拔高，水分充足，香氣濃郁)。

一直以來，不同于陳年普洱的“越陳越香”，雖然陳年白茶的味道也會隨著陳年而變得更加醇厚，但陳年白茶的主要特點(diǎn)是“越陳越陳”。 ，愈益健康”，近年來白茶科學(xué)研究不乏對新老白茶功效的研究。