都說喜歡一個(gè)人，你要學(xué)會(huì)去了解ta，這喝茶也是一個(gè)道理，喜歡一種茶你就要去了解，深入了解，而不是停留在表面，只是人云亦云的喝茶。

這不，喜歡白茶的朋友最近就問了小陳一個(gè)問題：這白茶有沒有經(jīng)過發(fā)酵呢？不少人都說白茶是微發(fā)酵茶，這是怎么回事呢？

白茶，作為六大茶類中獨(dú)立的一種茶，因?yàn)槠渖砼缀炼妹?，也因?yàn)榘撞璧淖龉す欧?，沒有什么特殊的工藝而出名。

很多人都知道白茶是自然萎凋、日曬而來，那么微發(fā)酵茶這種說法正確嗎？

的確，很多資料都說白茶的經(jīng)過微發(fā)酵而來的，但不屬于發(fā)酵茶。這有發(fā)酵又不是發(fā)酵茶，是不是覺得很拗口。

首先大家要明確一個(gè)概念，什么是發(fā)酵？

發(fā)酵，值得的生物的一個(gè)氧化過程，但因?yàn)檠趸某潭炔煌?，所以等?jí)也不同，這也就是為什么白茶會(huì)被大家稱為微發(fā)酵茶。而普洱茶被稱為發(fā)酵茶。就是因?yàn)椴璋l(fā)生的氧化反應(yīng)不同。

其實(shí)福鼎白茶在制茶的過程、保存的過程都是會(huì)有氧化反應(yīng)的，只是這樣氧化反應(yīng)的過程不明顯，故而被大家稱為微發(fā)酵。甚至忽略不計(jì)。

但大家要記得：白茶是自然萎凋，不發(fā)酵的。這點(diǎn)很重要。