大家好，立春過后，春天已經(jīng)不遠了，但是天氣卻變化無常，昨天我們這里竟然飄起了小雪，立春過后第一次迎來了“倒春寒”，今天雖然溫度還比較低，但是太陽一出來，瞬間就覺得不是那么冷了，相信春暖花開的日子，很快就會到來。

春天臨近，我們要多吃一些“報春菜”，這也是對春天的向往，現(xiàn)在的天氣早晚溫差比較大，飲食上不能過于油膩，要多吃一些應(yīng)季蔬菜，健康迎春天，今天就給大家分享6道“報春菜”，喜歡的朋友就多做給家人吃吧。

一，韭菜

韭菜是春天里的時令蔬菜，富含多種維生素，胡蘿卜素和礦物質(zhì)，從中醫(yī)理論上來講，韭菜具有“補腎，健胃，提神”等食療功效，所以多吃韭菜對身體健康有益，推薦食譜：韭菜拌雞蛋皮。

1.準(zhǔn)備洗凈的韭菜一小把，切成4厘米長的段，取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水淀粉，用筷子攪勻打散，蒜子幾粒切成蒜末，紅椒半個切成長條。

2.準(zhǔn)備一個平底鍋，刷上少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，等一面凝固后，從鍋邊淋入少許食用油，顛鍋翻面，再把煎好的雞蛋皮放在菜板上，用刀切成長條，放入小盆中。

3.起鍋燒水，加入少許植物油，水燒開后，把韭菜和紅椒放入漏勺中，焯水15秒，即可撈出控水拔涼。

4.準(zhǔn)備一個拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入雞蛋皮，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，蔥油5克，用筷子攪動顛盆拌勻，美味即成。

二，蘆筍

蘆筍是常見的一種蔬菜，含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還含有人體所必需的各種氨基酸，口感爽脆，營養(yǎng)豐富， 推薦食譜：白灼蘆筍。

1.準(zhǔn)備蘆筍一斤左右，從中間切開，把蘆筍的根莖削去外皮，分開放入盤中，大蔥一段切成蔥絲，紅椒半個去籽，切成細(xì)絲，青椒半個同樣切成絲，一起放入碗中備用。

2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開后加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，下入蘆筍的根莖，焯水2分鐘，返青以后撈出控水，再下入蘆筍頭，繼續(xù)煮一分鐘，撈出控水備用。

3.準(zhǔn)備一個盤子，分別擺入蘆筍莖和蘆筍頭，放上剛才切好的蔥絲和青紅椒絲，淋上蒸魚豉油，澆上200度的熱油，激發(fā)出大蔥和辣椒的香味，美味即成。

三，【清蒸薺菜】

薺菜是春天里的野生蔬菜，一般生長在田間地頭，薺菜的營養(yǎng)特別豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素C，其中鈣的含量超過豆腐，胡蘿卜素的含量與胡蘿卜相仿。薺菜里面還富含10多種氨基酸，在野菜里面味道最為鮮美，推薦食譜：清蒸薺菜。

1.準(zhǔn)備野生薺菜400克，洗凈后放入盆中，加入適量植物油，鎖住薺菜里面的水分，用手拌勻，加入適量面粉，抖散拌勻，以不粘手為宜。

2.鍋中燒水，放上篦子攤上蒸籠布，水開后攤上拌好的薺菜，最好攤薄攤均勻，改中火連續(xù)蒸5分鐘即可。

3.在蒸制的這個時間 調(diào)個料汁，準(zhǔn)備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時間到了，取出蒸好的薺菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，顛盆拌勻裝入盤中，最后把料汁均勻地澆在薺菜上面，美味即成。

四，菠菜

菠菜是生活中經(jīng)常見到的蔬菜之一，有“營養(yǎng)模范生”的美稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用菠菜可以促進生長發(fā)育，增強人體的抗病能力，推薦食譜：蒜蓉菠菜。

1.洗凈的菠菜一把，蒜子幾粒拍扁剁成蒜蓉，放入盆中，等食材準(zhǔn)備好以后，我們就開始進行下一步的操作。

2.起鍋添入少許食用油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜斷生后，起鍋撤火開始調(diào)味：

3.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，上火快速翻炒10秒鐘，化開調(diào)料，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

五，萵筍

萵筍又名青筍，窩菜，它含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，能促進人體的正常代謝，維持身體各器官的功能，可以涼拌，炒食，味道都非常不錯，推薦食譜：萵筍炒肉片。

1.削皮的萵筍一根，改刀切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中。

2.接下來把肉片腌制一下：盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，再倒入半個雞蛋清，順一個方向拌勻，再加入玉米淀粉抓拌均勻，最后加入植物油，防止肉片粘連，放在一邊腌制10分鐘。

3.小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

4.鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開后，下入萵筍和紅椒，焯水30秒關(guān)火撈出控水。

5.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入腌好的肉片，等肉片定型變色以后，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。

6.下面開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，烹入生抽5克提鮮，翻炒幾下勾入水淀粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。

六，香椿

香椿葉是春季里的時令菜，一般采用香椿樹的嫩芽作為食材，而香椿葉炒雞蛋就是一道非常美味的家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

1.準(zhǔn)備香椿葉一小把，放入盆中，起鍋燒水，水開后下入香椿葉，焯水一分鐘左右倒出控水拔涼，香椿經(jīng)過焯水，可以有效的去除里面的硝酸鹽和亞硝酸鹽，也能去除苦澀味。

2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜板上，切成小段，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。

3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入雞蛋液，用勺子翻動幾下，慢慢把雞蛋煎熟，炒至雞蛋斷生以后，從鍋邊淋入少許陳醋去腥增香，再次翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

好了，今天的6道“報春菜”就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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