在家里拌涼菜吃有一個(gè)非常顯著的好處就是既能做到無油煙危害還方便快捷，拌涼菜的做法并沒有嚴(yán)苛的規(guī)定，每個(gè)人都有自己的做法，只要做的好吃，就是最美味的。

1.

洋蔥拌木耳

主料：黑木耳150克、洋蔥半個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)

配料：花椒1小勺、干辣椒2個(gè)、食鹽1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺

做法：

1.將準(zhǔn)備好的洋蔥和青椒、紅椒洗干凈并切成細(xì)絲，將木耳在燒開的水中焯一下；

2.干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油，在火上烤出椒香味；

3.把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽、生抽、醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

評(píng)論

2.

蝦皮老虎菜

主料：尖椒2個(gè)、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個(gè)

配料：醋1/2勺、香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1.蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段；

2.將所有食材放入一個(gè)容器中；

3.加入調(diào)料拌勻后裝盤。

評(píng)論

3.

櫻桃小蘿卜

主料：櫻桃蘿卜300克

配料：蒜5瓣、醬油2勺、醋4勺、食鹽1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺

做法：

1.櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎；

2.蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁；

3.倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。

4.

熗拌苦瓜

主料：苦瓜1個(gè)、干辣椒2個(gè)

配料：花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食鹽適量、色拉油15毫升

做法：

1.把苦瓜洗好，并一定要沿著它縱向切成兩半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜著切成2毫米的片。干辣椒切成細(xì)絲，獎(jiǎng)大蒜拍碎后備用；

2.在鍋里放水，并用大火燒得滾開后將苦瓜與鹽一同放入(注意鹽要少許)，汆燙一小會(huì)就立刻撈出并馬上用涼水沖洗，瀝干凈后放到盤子里，加白糖、蒜末和少許鹽拌勻均勻；

3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可。

評(píng)論

5.

皮蛋拌黃瓜

主料：黃瓜1根、松花蛋3個(gè)

配料：蒜5瓣、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、雞粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙

做法：

1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末；

2.各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末；

3.淋上調(diào)味料即可上桌享用。

評(píng)論

6.

香椿拌豆腐

主料：香椿1小把、豆腐1塊

配料：食鹽1茶匙、香油1/2湯匙

做法：

1.香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水；

2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)；

3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。

7.

涼拌海帶絲

主料：海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜1棵

配料：蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、干辣椒3個(gè)

做法：

1.海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽；

2.鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分；

3.另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。

評(píng)論

8.

粉絲拌菠菜

主料：菠菜900克、粉絲1小把

配料：紅尖椒半個(gè)、杏仁12個(gè)、蠔油少許、芝麻油少許、色拉油適量、食鹽4克

做法：

1.菠菜切去根部，清洗干凈，切段，粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油.鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里；

2.燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲；

3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油.加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

評(píng)論

9.

蟹味菇拌豆芽

主料：蟹味菇1包、綠豆芽1把

配料：米醋1勺、果糖半勺、蒸魚豉油1勺、生抽3勺、芝麻油1勺、辣椒油3勺、白芝麻適量、菜籽油適量

做法：

1.蟹味菇和豆芽分別洗凈焯燙一下，過不過涼水都可以；

2.放涼后，加入所有調(diào)味料拌勻即可。