臨近春節(jié)，聚會應(yīng)酬多，大家難免喝點(diǎn)酒。如果一不留神喝多了，不僅加大肝臟代謝負(fù)擔(dān)，也非常傷胃。應(yīng)該如何緩解喝酒帶來的不適癥狀呢？下面介紹一味解酒護(hù)肝的中藥葛根。
關(guān)于葛根解酒，古籍中早有記載?！妒朝煴静荨吩疲骸埃ǜ鸶┱羰持?，消酒毒?！薄蹲C類本草》記載，葛根“能治天行，上氣嘔逆，開胃下食。主解酒毒，止煩渴”還能“解酒毒，身熱赤，酒黃，小便赤澀”。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葛根中含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素、大豆苷、葛根素等，這些成分能夠促進(jìn)乙醇的分解，從而達(dá)到解酒的效果。除了解酒，葛根還具有解痙止痛、改善冠狀動脈循環(huán)、改善心肌代謝、降血糖等功效。
粉葛以根入藥，中藥名為葛根，其實新鮮的粉葛還可入菜，具有食療價值。現(xiàn)推薦1款解酒的葛根茶和3款用鮮粉葛及葛粉制作的藥膳。
葛根茶
原料：葛根15g，冰糖5g。
做法：葛根洗凈，切成薄片，沸水沖泡后飲用，沖飲至茶味淡為止。
功效：清熱解毒，解酒醒酒，護(hù)肝健胃。適用于飲酒損傷脾胃導(dǎo)致的口渴、胃口不佳等。也可將葛根更換為葛花15g，解酒效果亦佳。
粉葛老桑枝煲鯪魚
原料：鮮粉葛250g，老桑枝60g，鯪魚200g，鹽適量。
做法：鯪魚去鱗，內(nèi)臟洗凈，煎至雙面微黃色。鮮粉葛去皮，切塊。鍋內(nèi)加適量清水，三食材一起煲至熟爛，放適量鹽調(diào)味即可。
功效：解痙活經(jīng)，活血行氣，祛風(fēng)濕，健筋骨。適用于風(fēng)濕骨痛，感冒后四肢及頸項痛。
粉葛黑木耳煲瘦肉
原料：鮮粉葛250g，黑木耳12g，豬瘦肉150g，鹽適量。
做法：鮮粉葛去皮洗凈，切塊。黑木耳用清水浸發(fā)洗凈，同瘦肉煲至熟爛，放適量鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰養(yǎng)血和血。適用于冠心病、心絞痛、腦血管栓塞癥等。
桂花葛粉羹
原料：葛粉50g，桂花蜜適量。
做法：用少量涼開水適當(dāng)調(diào)勻葛根粉，再用沸水沖化葛根粉，使之成為晶瑩透明黏稠狀。再加入適量桂花蜜，攪拌均勻即可食用。
功效：清火降熱，生津解渴。適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等。
葛根雖好，也不可常年食用，需在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下使用，一般每人每天使用葛根干品不宜超過30g。需要注意的是，經(jīng)期和孕期的女性、低血糖者、脾胃虛弱的人、寒涼體質(zhì)者應(yīng)慎用葛根。
