湖南小炒肉

我感覺豬肉最好吃的下飯菜就是小炒肉和回鍋肉兩種了吧！我家庭飯桌的常備菜

用料:

五花肉 適量，豬瘦肉 適量，蒜 適量，豆豉 適量，螺絲椒 適量，料酒 適量，生抽醬油 適量，老抽醬油 適量，雞精 適量，鹽 適量

步驟 1

五花肉切薄片，去不去皮看自己，再備一點(diǎn)瘦肉切片用料酒醬油腌制一下，蒜切片，辣椒切滾刀片，豆豉大超市都有賣，要是有湖南四川農(nóng)家的更好。

步驟 2

鍋中不放油，先把辣椒擂至斷生，虎皮狀更好（就是辣椒表皮變白），盛出備用

步驟 3

鍋中先放點(diǎn)底油，下五花肉煸炒出油脂，有點(diǎn)焦的感覺，再放入瘦肉滑至斷生，下蒜片和豆豉炒香，淋少許料酒去腥

步驟 4

再放醬油提色增香

步驟 5

然后倒入辣椒，翻炒讓辣椒充分的吸收炒肉的湯汁，調(diào)入適量鹽和雞精即可

步驟 6

別提有多香，能吃好幾碗飯

小貼士：

不說最正宗，因?yàn)槲也皇呛先耍俏铱催^很多廚師做，吃過很多湘菜館，因?yàn)橄矚g辣，所以我自己做的感覺不比飯店差，望采納，謝謝

肉末內(nèi)酯豆腐

用料

內(nèi)酯豆腐 1盒

肉末 適量

生抽 2勺

白胡椒粉 一小勺

料酒 1勺

老抽 0.5勺

白糖 一小勺

淀粉 1勺

步驟 1

肉末加一勺生抽和一小勺白胡椒粉，適量放點(diǎn)料酒，攪拌均勻腌制十分鐘。 趁腌制的時(shí)間可以把豆腐切成小塊，蔥切成蔥花。 鍋里放油燒熱，下肉末大火翻炒至肉末變色。

步驟 2

肉末水分炒干后倒入豆腐塊，加半碗水煮開。 煮開鍋里加一勺生抽，半勺老抽，一小勺糖，覺得淡可以再加點(diǎn)鹽，輕輕晃動(dòng)炒鍋，把調(diào)料和豆腐晃勻。

步驟 3

碗里放入一勺淀粉，一勺水?dāng)嚢杈鶆颍谷脲伬锕窜?，湯煮到濃稠時(shí)關(guān)火出鍋，撒上蔥花就可以開動(dòng)咯

小貼士

我用的內(nèi)酯豆腐，比較嫩，好入味，個(gè)人喜好，在烹飪時(shí)盡量不要用鍋鏟，豆腐容易碎，晃動(dòng)鍋?zhàn)泳托?/p>

蒜香蜜汁排骨！絕絕絕好吃?。。。?.

這個(gè)排骨絕了..微微甜！蒜香味很濃郁～ 剛出鍋的時(shí)候趁熱吃！還滋滋冒油呢！巨香！ 我直接站在鍋邊..又吃完了

用料：

排骨 260克，生抽 1勺，姜末 1勺，耗油 1勺，蜂蜜 1勺，蒜末 4勺，椒鹽 大半勺，孜然 半勺，料酒 1勺，淀粉 1勺，老抽 一點(diǎn)點(diǎn)

步驟 1

一勺生抽+一勺姜末+一勺蠔油+一勺蜂蜜+四勺蒜末+大半勺椒鹽（??比半勺多一點(diǎn)點(diǎn)啦）+半勺孜然粉+一勺料酒+一勺淀粉+一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)老抽（??為了上色！滴幾滴就行?。?/p>

步驟 2

我用的差不多260g排骨

步驟 3

空氣炸鍋，180度，21-23分鐘左右。中間記得翻面，翻三次！

步驟 4

一

步驟 5

一

小貼士：

對(duì)了！要跟空氣炸鍋新手們說一句！ 每個(gè)人的空氣炸鍋不一樣！一定要記得翻面呀！ 不管做什么東西，一鍋到底肯定會(huì)糊的！