西北農(nóng)林科技大學(xué)教授趙政陽(yáng)講授《黃土高原蘋(píng)果栽培模式變革與技術(shù)創(chuàng)新》

文字實(shí)錄：

各位果業(yè)界的朋友，很高興參加這次中國(guó)西部果業(yè)發(fā)展論壇的線上交流，我今天跟大家交流互動(dòng)的題目是《黃土高原蘋(píng)果在為模式變革與技術(shù)創(chuàng)新》。

我主要從這三個(gè)方展開(kāi)，一個(gè)是簡(jiǎn)要介紹我們黃土高原蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況，再一個(gè)是對(duì)近幾十年栽培模式變革與技術(shù)創(chuàng)新做一個(gè)簡(jiǎn)要的回望，同時(shí)的話對(duì)我們下一步的發(fā)展做一些展望，并提出我自己的一些思考。

我們知道改革開(kāi)放40多年，我們國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)由小到大，迅速發(fā)展，我們國(guó)家的蘋(píng)果的栽培面積產(chǎn)量分別占到世界的41.9%和48.6%，已經(jīng)成為世界第一蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。

19年我們國(guó)家水果的栽培面積達(dá)到了1.8億畝，產(chǎn)量是1.9億噸，形成了6大水果。在這6大水果之中，蘋(píng)果產(chǎn)量占到總產(chǎn)的22.3%，僅次于甘蔗，位列第二。

經(jīng)過(guò)40年的發(fā)展，我國(guó)蘋(píng)果也形成了兩大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，分別是以山東為代表的環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)和以陜西為代表的黃土高原產(chǎn)區(qū)。

近一二十年，我們國(guó)家整個(gè)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心出現(xiàn)了由東向西轉(zhuǎn)移的一種大的趨勢(shì)。

黃土高原蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)它涉及到陜、晉、玉、甘、寧、青等省區(qū)，蘋(píng)果這一塊的話涉及到陜西的渭北和陜北的南部，甘肅的隴東，山西的晉南和晉中，河南的豫西4省蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，它整個(gè)的產(chǎn)量面積占到全國(guó)的56.7%，產(chǎn)量占到了全國(guó)總產(chǎn)的54.3%。

中國(guó)的蘋(píng)果的8個(gè)主產(chǎn)省區(qū)分布，西部占到5個(gè)，黃土高原占了4個(gè)，東部產(chǎn)區(qū)占了三個(gè)。

陜西是黃土高原蘋(píng)果的代表性的區(qū)域，40年的發(fā)展，書(shū)寫(xiě)了我國(guó)黃土高原蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)形成發(fā)展壯大，它是一個(gè)傳奇。

陜西蘋(píng)果形成了三個(gè)板塊，渭北南部、渭北北部和陜北山地蘋(píng)果。從原來(lái)的主產(chǎn)縣區(qū)有27個(gè)，也增加了46個(gè)，現(xiàn)在陜西的面積和產(chǎn)量都位居全國(guó)第一。

以陜西為代表的黃土高原蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)的形成，對(duì)中國(guó)乃至世界蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局發(fā)生了非常重大的影響。

近40年這個(gè)區(qū)域蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中，它的栽培模式在漸進(jìn)的變革，生產(chǎn)技術(shù)也在不斷的創(chuàng)新。

我簡(jiǎn)要的說(shuō)一下我們黃土高原蘋(píng)果栽培40年中，它的栽培模式的變革和技術(shù)創(chuàng)新的回望。

這40年的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們的栽培模式變革是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。

回顧一下我們40年，基本上是一個(gè)從喬化栽培向矮化栽培的轉(zhuǎn)變過(guò)程。

我們從上世紀(jì)的70年代中期到90年代的中期，這20年栽培模式主要就是喬化密植為主導(dǎo)。

矮化栽培我們70年代就引進(jìn)了，但是處于一個(gè)試驗(yàn)階段或示范階段，這20年主要還是以喬化為主。

同時(shí)栽培品種也是以容易結(jié)果的品種為主，像秦冠，我們從80年代中期才開(kāi)始引進(jìn)富士栽培。

近20年，矮化密植栽培受到了重視，我們前面栽了很多喬化密植的果園，它的郁閉問(wèn)題日益凸顯出來(lái)，就老果園的改造，喬化果園的改造受到大家關(guān)注，同時(shí)喬化果園改造的力度也在逐步加大。

這個(gè)階段，喬化和矮化同時(shí)并存，但是喬化栽培仍然占有比較大的比重，但是矮化栽培的推廣的速度和規(guī)模明顯的加快了。

前20年，我們喬化密植栽培它主要還是體現(xiàn)一個(gè)早果豐產(chǎn)，特別像過(guò)去的秦冠在陜西的渭北高原栽植，秦冠一畝地產(chǎn)量可以達(dá)到1萬(wàn)多斤。

后來(lái)我們80年代引進(jìn)紅富士，也采用喬化栽培，它就體現(xiàn)出了結(jié)果難、結(jié)果晚，樹(shù)體出現(xiàn)了郁閉問(wèn)題。

喬化果園改造，從我們本世紀(jì)初就開(kāi)始了，主要是針對(duì)喬化密植的紅富士果園。本世紀(jì)初，陜西省提出了喬化果園改造的4大技術(shù)，大改形，強(qiáng)拉枝，巧施肥，無(wú)公害，其關(guān)鍵的突出點(diǎn)是什么呢？就要突出喬化密植改為喬化適植，就是適度的密度。

過(guò)去喬化密植在常規(guī)的密度是3×4，這種密度結(jié)果以后不利于果園機(jī)械的操作，然后就是郁閉的問(wèn)題非常突出，我們就說(shuō)把密度降下來(lái)，采取間伐措施，再一個(gè)就是我們推廣這種改形的措施，特別是黃土高原產(chǎn)區(qū)，借鑒日本的這種從大改形的這種措施，把它樹(shù)冠的光照打開(kāi)。

我們當(dāng)時(shí)提出了開(kāi)窗子、脫裙子、砍膀子，這些很簡(jiǎn)單的措施，主要的問(wèn)題還是要簡(jiǎn)化樹(shù)形的結(jié)構(gòu)。

再一個(gè)就是隨著喬化果園樹(shù)齡的增大，土壤的有機(jī)質(zhì)的含量在降低，這一批老果園，就是喬化果園要提質(zhì)增效，很重要一塊要培肥地力。

在間伐改形技術(shù)的基礎(chǔ)上，我們提出了果園肥水膜一體化的這種技術(shù)，這對(duì)推動(dòng)以陜西為代表的黃土高原喬化果園的提質(zhì)增效，應(yīng)該是發(fā)揮了非常重要的作用。

再一個(gè)就是在矮化蘋(píng)果的栽培過(guò)程當(dāng)中，黃土高原蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)它存在一個(gè)突出問(wèn)題就是，干旱少雨，土壤瘠薄。而矮化栽培它的根系比較淺，對(duì)肥水的要求比較高。

經(jīng)過(guò)我們多年的實(shí)驗(yàn)示范，提出兩種黃土高原矮化的旱作栽培的模式。

一種就是用于喬砧的短枝形，由喬化的種子來(lái)播種，然后嫁接短枝形，特別是短枝紅富士，這種類型可以某種程度上實(shí)現(xiàn)了早豐產(chǎn)。

再一種就是用矮化中間砧，這么多年用的比較多的就是新疆野蘋(píng)果、海棠做種子，做播種，作為基砧，然后嫁接m26矮化砧，上面再嫁接品種，這種矮化中間砧栽培的模式。

目前在以陜西為代表的黃土高原產(chǎn)區(qū)，矮化栽培的果園里頭，矮化中間砧果園的占比大概在80%以上，這是我們一種主要的栽培模式，就是旱作矮化栽培。

圍繞這種旱作矮化栽培，這幾年肥水管理也在提高，把肥水覆蓋、肥水膜一體化、微起壟覆蓋的技術(shù)，應(yīng)用到旱地的矮化果園。

這樣一方面解決黃土高原干旱缺水的問(wèn)題，同時(shí)又在一定的程度上能夠滿足矮化密植栽培根系對(duì)肥水的需求。

近十幾年來(lái)，我們引進(jìn)了歐美的這種矮化自根砧的栽培的模式，特別是一些大型的企業(yè)，規(guī)?；姆N植，使用矮化自根砧的集約高效栽培，那果園建設(shè)過(guò)程中，建有節(jié)水灌溉的設(shè)施，有支架系統(tǒng)，整個(gè)的果園機(jī)械的裝備，我們提出了叫寬行密植、支架栽培，肥水膜一體化。

這兩年在整個(gè)黃土高原產(chǎn)區(qū)示范栽培，應(yīng)該說(shuō)推動(dòng)了整個(gè)黃土高原矮化栽培技術(shù)的發(fā)展，但是總體占比不大，在整個(gè)黃土高原的矮化蘋(píng)果的栽培當(dāng)中，大概占10%~15%左右。

我們大概算了筆賬，就是它果園的投資建成了，投資比是在每畝地2萬(wàn)多塊錢(qián)，投資要求水平還是比較高的。

這兩年主要是一些大型企業(yè)、合作社他們?cè)谧?，小農(nóng)戶來(lái)做的這種集約矮化集約高效這種栽培模式的話，應(yīng)用范圍還是有限。

但是整體來(lái)說(shuō)，這種矮化栽培的模式可以說(shuō)和歐美最先進(jìn)的矮化高效栽培模式接軌了，它的效益還是比較好的。

當(dāng)然面臨的一個(gè)突出的問(wèn)題，規(guī)?；姆N植，特別是國(guó)內(nèi)主要的栽培品種，像紅富士，以后有個(gè)什么問(wèn)題？套袋的問(wèn)題，那么套袋問(wèn)題沒(méi)有很好的解決的話，又會(huì)出現(xiàn)一個(gè)什么問(wèn)題？就是我們黃口高原矮化密植栽培，幼果期很容易出現(xiàn)日灼的問(wèn)題。

下來(lái)我就簡(jiǎn)要的說(shuō)一下我們發(fā)展的展望和思考。

我們中國(guó)的蘋(píng)果經(jīng)過(guò)了40年的發(fā)展，那么黃土高原也是一樣，經(jīng)過(guò)了40年的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，規(guī)模產(chǎn)量都有了一個(gè)迅猛的發(fā)展。

這兩年蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展出一個(gè)轉(zhuǎn)型期，經(jīng)營(yíng)模式要變革，就是誰(shuí)來(lái)做。因?yàn)檫@幾年，城鎮(zhèn)化的步伐加，農(nóng)村的老齡化的問(wèn)題，勞動(dòng)力短缺的問(wèn)題，越來(lái)越突出，就推動(dòng)著我們必須要進(jìn)行栽培模式、栽培制度的變革。一個(gè)要優(yōu)質(zhì)，一個(gè)要節(jié)本，一個(gè)要省力化，成為一個(gè)基本的需求，也是一個(gè)主旋律。

所以要建立適合這個(gè)區(qū)域特色的高效的栽培模式和輕簡(jiǎn)化的栽培技術(shù)體系，是我們今后需要努力的一個(gè)非常重要的發(fā)展方向。

那么我們要選擇一個(gè)好的栽培模式，它有三個(gè)影響因素。

第一個(gè)就是的立地條件，剛才我前面講了我們黃土高原產(chǎn)區(qū)，它整個(gè)的立地條件還是有很大的變化，就拿陜西來(lái)說(shuō)，陜西渭北的南部產(chǎn)區(qū)，北部產(chǎn)區(qū)和陜北的南部產(chǎn)區(qū)，它的立地條件差別還是很大的。就是說(shuō)選擇哪一種合適的模式，必須要考慮立地條件。

第二個(gè)就是經(jīng)營(yíng)主體，就是誰(shuí)來(lái)種，就是說(shuō)你是小規(guī)模，還是適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，還是大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，在栽培模式還是有一定的區(qū)別。

第三個(gè)就是你的投入水平的高低，就是建園的成本，我們必須要做一個(gè)考慮。

我們總體的判斷是，在今后較長(zhǎng)一段時(shí)間，黃土高原整個(gè)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)作為中國(guó)一個(gè)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，它的整個(gè)的經(jīng)濟(jì)投入水平還是非常有限的。

所以我們就做一個(gè)基本判斷，喬化栽培和矮化栽培兩種模式將長(zhǎng)期并存。但是總體來(lái)看的話，喬化栽培的占比將逐漸的減小，矮化栽培的占比將逐漸的增加。

我們做一個(gè)預(yù)判，喬化栽培這種模式，可能今后主要是以農(nóng)戶的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主。

以前的喬化果園會(huì)向稀植發(fā)展，一畝地從過(guò)去的50棵60棵樹(shù)，現(xiàn)在變成20多棵，30棵左右，要變成稀植。

其次就是向精細(xì)化管理發(fā)展，特別是對(duì)我們過(guò)去一些20年30年樹(shù)齡的喬化富士果園，可能都是小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，它的占比的優(yōu)勢(shì)可能更大。

但是這一部分喬化果園都面臨一個(gè)改造和淘汰的問(wèn)題，這一塊將是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。

我們就說(shuō)矮化栽培的占比會(huì)越來(lái)越大，矮化栽培今后將會(huì)是以規(guī)?；N植戶為主，它要發(fā)揮矮化栽培的優(yōu)勢(shì)，就是要節(jié)本省工、輕簡(jiǎn)化管理。我們今后果園更新迭代的時(shí)候，它是新建果園的一種主流模式。

大家看這個(gè)照片，這就是我們當(dāng)年在日本拍的一個(gè)照片，日本20年前它的喬化果然占比是80%，矮化20%。經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，日本的喬化果園占比是60%，矮化占到40%。

我們就做一個(gè)基本的一種判斷，再過(guò)20年，我們中國(guó)蘋(píng)果的矮化栽培的占比有可能從現(xiàn)在的20%擴(kuò)大到40%-50%，我們喬化果園的占比會(huì)逐漸的變小。

黃土高原在這個(gè)模式變革，我們說(shuō)黃土高原發(fā)展蘋(píng)果它有優(yōu)勢(shì)有問(wèn)題，優(yōu)勢(shì)的話就是光照充足，晝夜溫差大，為優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的生產(chǎn)具備了得天獨(dú)厚的自然條件，但是它同時(shí)又存在土壤瘠薄，干旱少雨的問(wèn)題，這對(duì)我們?cè)耘嗄Ｊ接钟泻苤匾挠绊憽?/p>

同時(shí)我們也提到，我們的地形地貌差異很大，整個(gè)黃土高原產(chǎn)區(qū)它的范圍很廣，整個(gè)的區(qū)域地形地貌差異很大，所以這就是要求我們可能在未來(lái)的栽培模式變革當(dāng)中，一定要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件來(lái)選擇。

但是，無(wú)論是采取喬化栽培或者是矮化栽培，都要一個(gè)基本的出發(fā)點(diǎn)，就是要實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，高效化生產(chǎn)。

那么如何實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效化生產(chǎn)，我覺(jué)得需要學(xué)習(xí)借鑒歐美，包括日本一些先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)。

結(jié)合我們的果企，結(jié)合我們黃土高原的條件，探索形成建立一套適合我們黃土高原區(qū)域特色的蘋(píng)果的高效栽培模式和輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)體系。

第一個(gè)涉及到品種的選擇的問(wèn)題，我們前20年喬化改造也好，矮化栽培也好，我們一個(gè)主導(dǎo)的品種就是富士。現(xiàn)在市場(chǎng)在變化，除了富士以外，我們還是需要發(fā)展一些優(yōu)質(zhì)化的品種，這些優(yōu)質(zhì)化的品種，可能對(duì)未來(lái)栽培模式的變革會(huì)取得很好的推動(dòng)作用。

像我們這幾年培育的一個(gè)新品種瑞陽(yáng)，這是我們花了20年培育的一個(gè)新品種，以紅富士和秦冠雜交培育，這個(gè)品種在我們黃土高原產(chǎn)區(qū)適合生長(zhǎng)，豐產(chǎn)，著色好，這個(gè)品種可能未來(lái)做一個(gè)主推品種，可以進(jìn)行無(wú)套袋的栽培。

無(wú)論是喬化栽培、矮化栽培，這個(gè)品種可能在未來(lái)都會(huì)發(fā)揮出巨大的發(fā)展的潛力來(lái)。

再一個(gè)就是瑞雪這個(gè)品種，瑞雪也是我們經(jīng)過(guò)了多年培育出來(lái)的一個(gè)優(yōu)質(zhì)、晚熟的一個(gè)黃綠色品種。

這個(gè)品種本身具有一個(gè)短枝形的特點(diǎn)。在整個(gè)黃土高原拿陜西來(lái)說(shuō)，在陜北地區(qū)或者是干旱缺水的地方，我們可以用喬砧，然后嫁接瑞雪，也能獲得很好的栽培效益，在南部肥水條件比較好的地方，可以采用矮化自根砧來(lái)栽培，可以體現(xiàn)出很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

再一個(gè)像瑞香紅這個(gè)品種，這是我們最新培育的一個(gè)，這個(gè)品種它著色、豐產(chǎn)性都非常好，更適合我們用矮化自根砧這種栽培模式，在整個(gè)黃土高原來(lái)推動(dòng)，能夠更好的發(fā)揮它的潛在優(yōu)勢(shì)。

我們?cè)耘嗄Ｊ降淖兏锂?dāng)中，還有一個(gè)砧木的問(wèn)題。

前40年，我們矮化栽培主要用的是國(guó)外引進(jìn)的砧木，M系的砧木為主，像我們M26前多年一直用很多，后來(lái)是M9T3系，這幾年得到了一定的推廣應(yīng)用，再一個(gè)就是我們中國(guó)國(guó)內(nèi)選育的，像黃土高原用的SH系的砧木。

在SH系砧木上嫁接紅富士品種，它的品質(zhì)非常好，但是在某些區(qū)域，這些SH系的砧木它存在抗鹽堿能力差的問(wèn)題，黃土高原很多產(chǎn)區(qū)土壤的pH值大概在7.5~8.5，在這些區(qū)域的很多果園里SH系砧木出現(xiàn)了嚴(yán)重的黃化問(wèn)題。

這幾年我們國(guó)內(nèi)另外選育的一個(gè)品種就是青砧，由山東青島文科所選育的一個(gè)青砧系列砧木，特別是青砧一號(hào)，這個(gè)品種，和瑞雪來(lái)配對(duì)，這兩年在黃土高原產(chǎn)區(qū)示范栽培表現(xiàn)出來(lái)了一個(gè)廣泛的應(yīng)用的前景。

喬化果園的改造當(dāng)中，我們黃土高原整個(gè)目前來(lái)說(shuō)80%的果園仍然是為喬化果園，那么喬化果園未來(lái)發(fā)展有兩種途徑，一個(gè)青壯年的果園，可以通過(guò)間伐改型的措施使它煥發(fā)青春。再一個(gè)就是一些殘敗的不好的果園，可以采用高接換優(yōu)模式進(jìn)行改造。

我們這兩年用紅富士高接瑞雪這個(gè)品種，獲得了非常好的效益，這幾年在黃土高原產(chǎn)區(qū)得到了廣泛的推廣應(yīng)用。

今后栽培模式變革的過(guò)程中，我們技術(shù)創(chuàng)新有這么幾點(diǎn)非常重要，一個(gè)就是要優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，第二個(gè)要篩選適宜的，特別是國(guó)產(chǎn)的砧木。

新品種、新砧木、新模式，還有最重要一點(diǎn)是新技術(shù)，新技術(shù)的核心就是說(shuō)要省力化，不管采取矮化栽培還是喬化栽培，一定要省力化。

這里邊有兩個(gè)技術(shù)非常重要，一個(gè)就是我們整個(gè)蘋(píng)果生產(chǎn)非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是花果管理，花果管理費(fèi)時(shí)費(fèi)工，如何實(shí)現(xiàn)化學(xué)疏花疏果，再一個(gè)就是我們中國(guó)過(guò)去的20年，紅富士蘋(píng)果的一個(gè)核心技術(shù)是套袋技術(shù)，現(xiàn)在我們要由套袋向免套袋栽培技術(shù)轉(zhuǎn)變，在今后的20年我們逐漸的要擴(kuò)大免套袋技術(shù)的推廣應(yīng)用。