學(xué)校食堂到底是誰(shuí)開(kāi)的？可以在中小學(xué)內(nèi)設(shè)置小賣(mài)部，而不是寄宿制嗎？最近，教育部聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督總局、國(guó)家衛(wèi)生保健委員會(huì)、公安部等4個(gè)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)主體責(zé)任校園食品安全管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確學(xué)校食堂和食堂到底由誰(shuí)經(jīng)營(yíng)。

一、學(xué)校的食堂到底是誰(shuí)運(yùn)營(yíng)的。

學(xué)生在學(xué)校食堂的用餐標(biāo)準(zhǔn)通常由當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)統(tǒng)一規(guī)定，給予一定的補(bǔ)助金，學(xué)生的飯量多，人數(shù)少，所以有些人認(rèn)為“經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂是不吃虧的生意”，但校方的領(lǐng)導(dǎo)卻態(tài)度溫和？他們把學(xué)校食堂交給校外“有資質(zhì)”的供餐單位，進(jìn)行承包和委托經(jīng)營(yíng)，學(xué)?？梢砸笠欢ǖ摹肮芾碣M(fèi)”，“可以減少不必要的麻煩”。

現(xiàn)在，“指導(dǎo)意見(jiàn)”表明，具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上以自營(yíng)方式提供飲食，不簽訂新的承包和委托經(jīng)營(yíng)合同。

校外部門(mén)負(fù)責(zé)校內(nèi)食堂的運(yùn)營(yíng)，是承包商為了“追求承包利潤(rùn)”，放寬食材質(zhì)量、食品安全管理，有偷工減料、食物中毒等多方面隱患，如果發(fā)生食品安全等問(wèn)題校方和承包方互相推卸責(zé)任。

現(xiàn)在學(xué)校自己經(jīng)營(yíng)食堂，學(xué)校成為食品安全的第一負(fù)責(zé)人，這樣最大的好處就是責(zé)任明確，學(xué)生“可以放心吃”，當(dāng)然，學(xué)校運(yùn)營(yíng)食堂，首先講究食材新鮮、衛(wèi)生，保證“菜肴明亮灶”，還加強(qiáng)采購(gòu)管理，避免成為食堂某些人的“后勤小金庫(kù)”。

學(xué)校要辦好食堂，落實(shí)“校長(zhǎng)陪食制”，校長(zhǎng)要評(píng)價(jià)料理的味道和品質(zhì)，監(jiān)督食堂的環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督員工的工作情況，及時(shí)解決食品和食堂的隱患，確保學(xué)生提供安全美味的料理，給學(xué)生提供干凈的飲食環(huán)境，所以，學(xué)校經(jīng)營(yíng)食堂，校長(zhǎng)的責(zé)任更大。

但是，“指導(dǎo)意見(jiàn)”也提出，學(xué)校在食堂向?qū)W生提供飲食時(shí)，必須公開(kāi)食品的規(guī)格、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等內(nèi)容，現(xiàn)在也采用承包方式的，供餐部門(mén)經(jīng)營(yíng)食堂的，必須公開(kāi)供餐部門(mén)的名稱、地址、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)、食品安全等級(jí)、食品原料等。

二、學(xué)校允許設(shè)立超市嗎。

“指導(dǎo)意見(jiàn)”要求，非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不能在校內(nèi)設(shè)置食品小賣(mài)部、超市，已經(jīng)設(shè)置的必須慢慢退出。

學(xué)校內(nèi)設(shè)置小賣(mài)部、超市，校園內(nèi)設(shè)置自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，可以方便一部分學(xué)生“買(mǎi)食物、買(mǎi)飲料”，但不能脫離“利益傾向”的因素。

那么，寄宿制中小學(xué)?？梢栽O(shè)置超市和小賣(mài)部嗎？“指導(dǎo)意見(jiàn)”必須依法取得許可，原則上，小賣(mài)部、超市只賣(mài)純水、礦泉水、預(yù)備包裝面包、牛奶等食品，學(xué)校管理的校園周邊的房間，不能向沒(méi)有證明書(shū)的地方和工作單位出租房屋，不能避開(kāi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

校園的食品安全很重要，關(guān)系到孩子的健康，學(xué)校食堂由學(xué)校自己運(yùn)營(yíng)，不住宿的學(xué)校不能經(jīng)營(yíng)超市和小賣(mài)部是好事，當(dāng)然，在這個(gè)過(guò)程中，必須強(qiáng)化校內(nèi)校外的監(jiān)督管理檢查，你覺(jué)得學(xué)校食堂和超市的運(yùn)營(yíng)怎么樣？歡迎留言