生活在農(nóng)村有一個最大的好處，就是可以一年四季吃到很多的野菜，這些野菜都是純野生生長的，沒有任何的污染，要的是人勤快就可以。到了季節(jié)了，去到山上總能找到一些野菜回來吃。

小吳從小就是一個喜歡搞野菜吃的人，記得在幾歲的時候，那時在外婆家，就會經(jīng)常去山上搞野菜，拔小根蒜，扯小竹筍，搞泥鰍，撿田螺等，長大了外婆還時常提起過。

野菜，它每個地方都不同，受氣候條件，環(huán)境等因素的影響，小吳今天就為大家分享一下，在小吳的家鄉(xiāng)湖南新化農(nóng)村山上春天有哪些野菜可以搞來吃的。生活在農(nóng)村的朋友，如果有時間的話，春天就可以去到山上尋找了。

第一種野菜：魚腥草

魚腥草你喜歡吃嗎？它是一種天生就自帶氣味的野菜，有一股魚腥味，有很多的人是吃不慣它的氣味的。

魚腥草

魚腥草在小吳家鄉(xiāng)野生得蠻多的，它的生長繁殖速度也是非?？斓模灰睦镉袔赘吧聂~腥草，沒有被人挖走的話，兩三年就會長一大片的魚腥草出來。它喜歡土壤濕潤的環(huán)境，所以，在土埂邊，溝邊，溪邊就可以找到魚腥草的。

魚腥草它不僅是一種可以吃的野菜，同時也是一種很好的藥材，平時挖一些來煲水喝，可以預(yù)防一些感冒。春天的時候，長出嫩嫩的苗出來，用鋤頭一挖，下面就會露出很多白白的魚腥草根，拿回家洗凈，炒來吃涼拌吃都很好，也可以曬干后，收藏起來煲水喝。

第二種野菜：刺嫩芽

刺嫩芽為五加科楤木，在春天長出來的嫩芽，楤木它是一種長得筆直的灌木植物，全身都長有刺，因此采摘刺嫩芽的時候，千萬要注意刺到手，戴雙手套是最好的。

刺嫩芽

刺嫩芽的最佳采摘時間是在春季到夏初，以嫩葉沒有伸展開來最好。入夏后，葉子變老了就不能吃了。

刺嫩芽的吃法有清炒，有粘面糊油炸，也可以腌酸來吃。你吃過嗎？

第三種野菜：香椿芽

香椿芽是農(nóng)村常見的一種香椿樹，在春天枝條上長出的嫩芽，它也像魚腥草一樣，天生有一種氣味的，也有人吃不慣它的。

香椿芽

采摘的香椿芽，可以炒來吃，可以涼拌來吃，可以干制和腌制來吃都行，根據(jù)個人的喜好來做就行。香椿炒雞蛋是很多人的愛好吧。

在很多的地方都有人工種植香椿芽來售賣的，價格還不低，有人靠它發(fā)財了。

第四種野菜：蕨菜

小吳家鄉(xiāng)湖南新化山上有很多野生的蕨類植物，到了春天，就會長出很多的蕨菜出來。

蕨菜

蕨菜的食用部位是春天剛長出來的沒有展開的嫩莖葉，采摘回來的嫩莖葉，用開水煮開，再放入涼水中去除異味后，可以炒來吃，也可以做湯，還可涼拌來吃，口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。

第五種野菜：小竹筍

小竹筍到了春天，小吳家山上長很多，現(xiàn)在年輕人都去到外面去了，家里大多都是老人小孩，山上的小竹林又多，長得又密，山上的灌木植物也多，拔小竹筍非常的困難。

小竹筍

因此，每年長的小竹筍都拔不完，都老了，長成3-4米高的竹子了，小竹筍炒臘肉是最好吃的，小吳家就經(jīng)常這樣吃，自己家里養(yǎng)的土豬臘肉炒小竹筍，喝點糯米酒，真美味。

小竹筍最難的是剝皮了，俗話說“一籃竹筍兩籃殼，有人扯沒人剝”就是這個。

第六種野菜：紫蘇

紫蘇在農(nóng)村里面春天野生的特別多，在小吳家屋前屋后長很多，因為一棵紫蘇會結(jié)很多的種子，這些種子掉落在地面上，就會長出很多的紫蘇苗出來。

紫蘇

紫蘇大多是做為調(diào)味菜來吃的，特別是煮泥鰍，魚，田螺的時候，放點紫蘇味道鮮美。紫蘇在網(wǎng)上也有人賣的，曬干的新鮮的都有賣，價值也蠻貴的。你喜歡吃紫蘇的味道嗎？

第七種野菜：馬蘭頭

馬蘭頭可能很多的人不認識，就更加不用說吃過了。

馬蘭頭

馬蘭頭在農(nóng)村的路邊，田野，山邊都比較常見的，它是一種多年生的草本植物，馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，它有青梗和紅梗兩種，兩種都可以吃的。

馬蘭頭可采摘后新鮮食用，也可將其曬干做干菜，食用時再水發(fā)。常見的烹調(diào)方法有炒、煮湯、涼拌等。一般人都可以食用

第八種野菜：清明菜

清明菜在農(nóng)村路邊，荒地草叢中長有很多的，它為鼠曲草的嫩莖葉或地上部分，它在全國各地都有生長的。

清明菜

在清明節(jié)前后采摘它的嫩苗來吃，一般用來做餡做成清明粑粑來吃，但是不要吃太多了，對眼睛有害處。

它還是一種藥材，全草開花時采收，曬干備用。用于咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。

第九種野菜：灰灰菜

灰灰菜，為藜科藜屬的植物，在農(nóng)村菜園，荒地常見，它是一種一年生的草本植物，農(nóng)村常割來喂豬，嫩時可以食用。

灰灰菜

但是要注意吃了灰灰菜后，不要去曬太陽。

第十種野菜：面條菜

面條菜為麥瓶草的別名， 它的食用部位為肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

面條菜

面條菜可以涼拌，可以炒，也可以蒸來吃，同時它還是一種藥材，全草可入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。你認識嗎？