原料：臘肉300克、皺皮干辣椒節(jié)30克、糍粑辣椒25克、姜片10克、蒜瓣15克、蒜苗節(jié)20克、鹽、白糖、醬油、味精、紅油、鮮湯、色拉油各適量。

制法：

1、把臘肉洗凈后切成大塊，再放入沸水鍋里煮至用筷子可插透肉皮時，撈出來瀝水并切成片。

2、炒鍋置旺火上，入油燒熱，然后下入臘肉片煸炒至起燈盞窩形且吐油時，潷出多余的油脂，再投入皺皮干辣椒節(jié)、糍粑辣椒、姜片和蒜瓣炒出香味，烹入少許鮮湯，調入鹽、味精、白糖和醬油翻炒均勻，撒蒜苗節(jié)并淋紅油，起鍋裝盤即成。