今天跟大家分享一種冬天吃雞胸肉的方法，不炒不煮也不用炸，做出來肉質(zhì)細(xì)嫩還入味，比紅燒肉還好吃。

素鮑魚燜雞胸肉

【所需主料】：雞胸肉、杏鮑菇

【所需輔料】：雞蛋、洋蔥、青椒、小紅椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、食鹽

——開始制作——

第一步：將雞胸肉清洗干凈，然后平鋪在菜板上用刀背將肉質(zhì)敲得松軟一些，然后切成小塊備用。小貼士：雞胸肉本身不易入味，烹飪前將肉質(zhì)敲打的松軟一些，腌制的時(shí)候更容易入味。

第二步：將切好的雞胸肉放入碗中，打入一個(gè)雞蛋，再放入一勺料酒和一勺生抽，抓拌均勻腌制15分鐘。

第三步：將杏鮑菇洗凈切成圓片，然后切細(xì)小網(wǎng)狀十字刀，方便入味，吃起來口感非常好，就像鮑魚一樣。

第四步：青椒洗凈去籽，然后切成滾刀塊備用，再將一顆洋蔥切塊備用。

第五步：切點(diǎn)姜絲、蒜片、蔥段和小紅椒段備用。

第六步：調(diào)料汁，在小碗中加入一勺生抽、半勺蠔油、一點(diǎn)老抽、一點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)白糖、一勺淀粉和適量的食鹽攪拌均勻備用。

第七步：雞胸肉腌制好后再加入兩勺淀粉，再次抓拌均勻，使每塊雞胸肉表面都沾上一層淀粉。

第八步：鍋中加少許食用油，油溫五成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)成中小火，下入雞胸肉煎至兩面金黃盛出備用。

第九步：另起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒香，然后下入洋蔥塊和杏鮑菇塊翻炒，直至杏鮑菇變軟。

第十步：將炒好的杏鮑菇和洋蔥轉(zhuǎn)入砂鍋中，再將煎好的雞胸肉平鋪在上面，沿著鍋邊倒入一點(diǎn)清水燒開，然后中小火燜煮2分鐘。

第十一步：2分鐘后開蓋，倒入青紅椒，然后再淋入料汁，翻拌均勻再燜2分鐘。

第十二步：最后撒點(diǎn)蔥花或者香菜就可以出鍋了，非常好吃喲！

小貼士

第一：雞胸肉腌制的時(shí)候加一個(gè)雞蛋是為了減少雞肉內(nèi)部的水分流失，而且裹了蛋液之后再沾上一層淀粉，煎出來的雞肉不會(huì)變老，內(nèi)部會(huì)很細(xì)嫩，口感好。

第二：如果覺得這樣切杏鮑菇太麻煩，可以直接切薄一點(diǎn)片狀，被湯汁煮入味之后味道也是非常棒的。