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主料：
一斤重的活鯉魚一尾。
輔料：
豬肉丁、火腿片、香菇片、玉蘭片、蔥段、姜片、食
鹽、紹酒、味精各少許。
制法：
將魚刮鱗，挖鰓，剖腹去內(nèi)臟，用冷水洗凈，拿刀在魚身兩面剞幾道月牙形花刀，放在魚盤里，把蔥段、姜片夾在刀口里，把火腿片、玉蘭片、香菇片交替擺在魚身上，撒上豬肉丁，食鹽、紹酒，上籠蒸透，揀去蔥、姜，把原湯、潷在瓢里，上火煮沸，放點(diǎn)味精，澆在魚身上即成。
特點(diǎn)：清香味美。
來自： 火紅的十月 > 《大眾菜譜》
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