夏天馬上就到了，又到了吃小龍蝦的季節(jié)了。

出門看看，街邊小吃店，夜宵啤酒攤，龍蝦早已成了主角。什么麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦，龍蝦雖一樣，味道卻不同，誰家的味道最好，誰家就要早早地排起了吃蝦長隊。

熱鬧過后，一地的啤酒瓶，滿地的蝦殼，這才是吃貨的夏天。

龍蝦好吃，做法其實也不難，不如自己動手在家做，干凈衛(wèi)生，美味又實惠。

材料準備：勺半，八角、桂皮、香葉、白芷、白扣，小茴香、砂仁、草果、紅梔子、香菜籽，姜片適量，生抽，食用鹽3克，雞精，白糖一大勺。

做法：

一：將買回的小龍蝦用刷子清洗干凈，最后用剪刀在蝦頭紋路前面一點給剪斷保留蝦黃，再剪去蝦子的小腳，最后用手揪住蝦屁股旋轉(zhuǎn)一下抽去龍筋，再用剪刀在蝦背部給剪開方便入味，小龍蝦處理完畢

二：下面調(diào)制復合機準備燒蝦用，排骨醬1勺 、蒜蓉辣椒醬3勺，海鮮醬1勺、豆瓣醬1勺半，最后用勺子攪拌均勻即可

三：這是燒油燜大蝦的大料：有八角、桂皮、香葉、白芷、白扣，小茴香、砂仁、草果、紅梔子、香菜籽，用剪刀全部給它剪碎，草果用刀拍一下，再切點大姜片

四 ：起鍋燒油，油的量大概在1.2斤左右,下入姜片給炸香,再將干辣椒青紅花椒倒入鍋中給炸香,再下入調(diào)好的醬汁一起給爆香,最后下入大料再次的給炒香

五：爆香后再將龍蝦倒入鍋中進行翻炒，最后開兩瓶啤酒倒入鍋中，啤酒的用量跟蝦持平就OK了，最后下入生抽，食用鹽3克，雞精，白糖一大勺，開大火先燒6分鐘，最后下入蒜米一勺再燒5分鐘，然后下入大蔥開大火收汁，將啤酒燒干，給你們看下這個時候就差不多了

小龍蝦烹飪小貼士：

1，小龍蝦一定要提前用加有鹽的清水浸泡幾個小時，然后仔細刷洗表面，才能很好地清洗干凈。

2，小龍蝦在煮的過程中一定要煮熟煮透。

3，如果喜歡麻辣味重一點，可以多放些辣，還可以加些麻椒進來一起炒。