紅燒豬蹄味濃適口，肥而不膩，在此給大家介紹一下具體的做法。

紅燒豬蹄

·食材·

豬蹄，鹽、蔥、姜，料酒、八角、冰糖少許。

·做法·

將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，焯水后放入涼水中。

姜、蔥拍破待用。

鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入冰糖略翻炒，小火炒到糖漿冒大泡，加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、八角和水，以沒(méi)過(guò)豬蹄為宜，大火燒開(kāi)，移至小火燉爛，收濃汁即成。

康叔點(diǎn)評(píng)：

不少人喜歡吃紅燒豬蹄。如果因?yàn)榭诟邢埠?，無(wú)可厚非。如果因?yàn)榘沿i蹄當(dāng)成“美容佳品”而食用，則多多少少是一廂情愿。

豬蹄中確實(shí)含有一定量的膠原蛋白，但外源性攝入膠原蛋白，并不能直接被人體吸收，更不能直接作用于皮膚美容。而且，膠原蛋白本身的生物價(jià)值并不高，是一種品質(zhì)很低的蛋白質(zhì)，其氨基酸評(píng)分遠(yuǎn)低于雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白。

因此，寄希望于靠吃豬蹄美容，實(shí)在缺乏科學(xué)依據(jù)。

同時(shí)，必須指出的是，每100克豬蹄中含脂肪18.8克、膽固醇192毫克。即使因?yàn)榭诟邢埠枚秤秘i蹄，因考慮到豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高，因此，對(duì)于肥胖癥、高脂血癥患者、脂肪肝和膽囊炎患者等，絕對(duì)要慎用。