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窗外天空陰沉，冷雨飄飛，寒意陣陣，直侵肌膚……這樣陰冷潮濕的冬日讓人無所適從，走路都挺不起腰身，手腳都是哆哆嗦嗦的……
趁著晚飯開飯前這檔口，好友小宋一點(diǎn)也不客氣，來個(gè)電話就向義芳君討要一杯熱茶喝。
此時(shí)此刻，煮個(gè)茶，喝口暖心茶，倒也是頗為應(yīng)情應(yīng)景。
不一會(huì)兒，眼前壺中熱水已是撲哧撲哧作響，騰波鼓浪般翻滾，壺中的老茶散發(fā)出獨(dú)特的藥香，伴隨著氤氳的水汽飄忽而至……
稱取了10克左右，別看枝大葉大，長得這么粗放型，就知道內(nèi)含物質(zhì)很豐富，肯定是個(gè)耐泡的主了，更別說煮了。而且已經(jīng)陳放了五年多，要不是今天這天氣實(shí)在冷，加上小宋的不請(qǐng)自來，義芳君也還不會(huì)動(dòng)了想拆封喝一把的心思呢。
當(dāng)然，雖然陳放時(shí)間還不是很到位，不過香氣滋味已經(jīng)很值得期待了。畢竟，白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的說法也不是神來之談……
話說工藝上不揉不炒的優(yōu)質(zhì)白茶，在經(jīng)過長時(shí)間的陳化后，茶葉內(nèi)含的類黃酮等有利于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)慢慢地被喚醒，由少變多，而茶多酚、咖啡堿等含量會(huì)逐漸減少，煮出的茶湯少了苦澀感，入口滋味少了凝滯感，而多了絲絲柔和與甘甜。注意啦！煮茶燒水一定要用冷水，讓茶葉在冷水慢慢加熱的過程中，讓內(nèi)含的各種物質(zhì)緩慢地釋放出來，會(huì)讓茶湯更加濃郁好喝，而別具風(fēng)味。
壺中水過了初沸，進(jìn)入二沸、三沸后，就要調(diào)整下模式，換成文火慢煮，心急吃不了熱豆腐嘛。
首道茶湯出水大約十來分鐘，就關(guān)火靜置，出湯備用。老白茶可以反復(fù)煮，不過出湯的時(shí)候與蓋碗泡法最大的區(qū)別就在于，千萬不要全部出盡瀝干，而是要留一些茶湯，作為底料，即“留根”，然后添水再煮。 老壽眉煮出的茶湯，入口飽滿圓潤，自帶香甜感，略帶藥香的香氣隨著蒸騰的水汽在房間內(nèi)彌漫開來，制造出讓人身心愉悅的美妙氛圍。如果您條件許可的話，可以更加高大上地用上鐵壺，或者陶壺，放在炭火上慢慢地?zé)?，慢慢地喝，那是最好不過了。如果您覺得喝膩了，煮到后面，您也可以隨手加入一些老陳皮、紅棗、姜絲……之類的食材。這些食材碰到一起，滋味呈現(xiàn)更加風(fēng)味獨(dú)特。其實(shí)，冬日煮茶，營造的是一種其樂融融氛圍，驅(qū)散的則是滿眼的寒涼，等待的正是生活中那點(diǎn)點(diǎn)滴滴的心生暖意。
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