【花菜爆炒魚(yú)片】

主要成分魚(yú)片：500；花菜：250鹽：適量；醬油：適量；玉米淀粉：適量；蔥：適量 油：適量；料酒：適量；辣椒：適量；大蒜：適量具體步驟1. 將魚(yú)洗凈切片。2. 加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉拌勻。3.腌制20分鐘。4、將花菜洗凈，切成小朵。5. 將蔥、姜、蒜切碎備用。6、鍋中倒入適量油，將姜蒜切丁爆香。7、倒入花菜翻炒出香味，加入適量生抽，加鹽翻炒均勻。8.然后加入腌好的魚(yú)片一起翻炒。9.加入適量料酒，爆香胡椒粉調(diào)味。10. 最后撒上蔥花。[水煮魚(yú)片]主要成分大頭魚(yú)：1500油：適量；鹽：適量；洋蔥：適量；姜：適量；大蒜：適量；辣椒：適量；麻椒：適量；干辣椒：適量；黃豆芽：適量；料酒：適量；淀粉：適量；水煮魚(yú)調(diào)料：一袋具體步驟第一步大頭魚(yú)去除鱗片和內(nèi)臟后清洗。第二步砍掉頭部，用刀片從尾部切成三塊。第三步將骨頭部分切成段，將肉部分切成薄片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉，拌勻腌15分鐘。步驟4魚(yú)片腌制時(shí)，將黃豆芽洗凈。第 5 步魚(yú)片腌制時(shí)，將黃豆芽洗凈。第 6 步鍋中倒入適量油，將豆芽炒熟，加少許鹽。第 7 步將炒好的豆芽放入容器中第 8 步鍋內(nèi)倒入油，放入30?；ń?、蔥、姜、蒜，炒香后加入水煮魚(yú)調(diào)味。步驟 9加入適量的水。第十步煮沸后，將腌制好的魚(yú)片一一加入。煮熟后，撒在豆芽上。魚(yú)頭和魚(yú)骨必須先煮熟。第十一步鍋內(nèi)倒入30ml油，放入麻椒，20粒花椒，炒香，再放入干辣椒。部分十二步將香油淋在煮熟的大頭魚(yú)上。

【藤椒魚(yú)片】

主要成分

草魚(yú)：750；萵筍：100；豆芽：100

辣椒：50；紅辣椒：20個(gè)；大蒜：5個(gè)；生姜：10個(gè)；洋蔥：5個(gè)；青椒：5個(gè)；藤椒油：2勺；料酒：1勺；干淀粉：1勺；食用油：適量；鹽：適量；雞精：適量；花椒面：少許；蛋清：1個(gè)具體步驟第一步準(zhǔn)備魚(yú)，加工并清洗干凈，將魚(yú)頭、魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)第2步

小菜全部洗干凈，萵筍去皮，豆芽去根

第 3 步將魚(yú)骨切小塊，將魚(yú)斜切成魚(yú)片步驟4

萵筍切成厚厚的小絲，青椒切圈，紅椒切絲，姜蒜切細(xì)，蔥切小段

五步魚(yú)片加料酒、花椒面、鹽、雞精、干淀粉，撈起腌制備用第 6 步將魚(yú)骨放入鍋中，炒至80%熱。翻炒至魚(yú)骨呈淡黃色第 7 步待魚(yú)骨呈淡黃色時(shí)，倒入少許開(kāi)水，加入少許辣椒、姜飯、花椒面、料酒，小火慢燉第 8 步另取一鍋，倒入少許油，將豆芽和生菜加入少許鹽，炒至熟步驟 9把煮熟的生菜攪拌一下。將豆芽倒入大湯碗的底部第十步將燉好的魚(yú)湯撈出魚(yú)骨，加入適量的鹽和雞精調(diào)魚(yú)湯的味道，加入腌好的魚(yú)片小火，逐塊搖勻，開(kāi)大火煮5分鐘中火第 11 步

將煮熟的魚(yú)片倒入湯碗中的萵筍和豆芽中

第 12 步坐鍋 倒入適量的食用油。當(dāng) 60% 熱時(shí)，倒入青椒和紅椒、姜、洋蔥、大蒜和青花椒，以獲得香味。然后加入2湯匙藤椒油。第 13 步將紅辣椒和藤椒油迅速淋在魚(yú)片上，飾以香菜葉即可食用。