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普洱茶雖然有生熟、新老之分，但在沖泡之前通常都需要醒茶。究其原因，普洱茶的制作原料為云南大葉種曬青茶，相比其他茶類來說，內(nèi)含物質(zhì)含量比較豐富，且用料相對(duì)粗老，在沖泡前充分醒茶主要是為了加快茶葉內(nèi)含物質(zhì)溶出，從而呈現(xiàn)更好的香氣和口感。所謂醒茶，并不是用沸水將干茶浸濕后馬上出湯那么簡(jiǎn)單，因?yàn)樵系燃?jí)（老嫩）、茶餅松緊度、存儲(chǔ)年份等不同，普洱茶的醒茶時(shí)間長(zhǎng)短也要隨之靈活調(diào)整。無論是沒醒透，或者是醒過了，都會(huì)影響到茶葉后續(xù)的香氣和口感表現(xiàn)。一般情況下，剛出廠的普洱新茶，其內(nèi)含物質(zhì)還處于快速轉(zhuǎn)化的過程中，注入沸水后開蓋觀察數(shù)秒即可出湯；如果是轉(zhuǎn)化了數(shù)年，尤其是壓得比較緊的老茶，醒茶時(shí)間就要相應(yīng)延長(zhǎng)。那在沖泡普洱茶時(shí)，怎樣判斷是否已經(jīng)充分醒茶了呢？考慮到每款茶的原料、倉(cāng)儲(chǔ)、年份和緊壓程度都不同，用具體的時(shí)間點(diǎn)來衡量，比如新茶醒10秒、老茶半分鐘等就不太適用。不管沖泡哪一款茶、選用什么茶具（蓋碗或壺類），通用的醒茶方法是：注入沸水之后開蓋觀察，直到緊結(jié)的茶塊慢慢變得松散，不再有小氣泡上浮之后即可出湯。醒茶時(shí)間有長(zhǎng)有短，有的茶10秒左右就可以出湯，也有長(zhǎng)達(dá)一兩分鐘的，如果茶餅壓得特別緊實(shí)，那么根據(jù)實(shí)際沖泡情況有可能要醒茶兩次等等。在此要特別提醒茶友們注意的是，除了上文講到的濕醒，有些普洱茶還需要干醒。中期茶和老茶因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放在相對(duì)密閉的茶倉(cāng)內(nèi)，如果直接品飲，或許會(huì)出現(xiàn)異雜氣息重、香氣和滋味出不來等情況。提前半個(gè)月左右將要喝的茶從倉(cāng)庫(kù)出取出來，與空氣接觸，充分干醒后再喝就能在很大程度上改善類似情況。 提前半個(gè)月左右將要喝的茶從倉(cāng)庫(kù)出取出來，與空氣接觸，充分干醒后再喝就能在很大程度上改善類似情況。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章，作者：說茶網(wǎng)思思）
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