【一道茶網(wǎng) 茶文化】很多人在喝普洱茶的時(shí)候，都會(huì)說(shuō)到“水路”這玩意兒。水路對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很重要的概念，但想普洱茶的滋味更加飽滿(mǎn)可口，小編認(rèn)為還是離不開(kāi)“水線”這個(gè)詞。到底是啥是水線呢？說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)，水線就是泡茶的注水方式所產(chǎn)生的水線走勢(shì)和變化。接下來(lái)小編為大家科普沖泡普洱茶應(yīng)如何科學(xué)掌握水線的變化，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

新茶的水線要緩慢流暢 滋味更稠

一杯好茶的誕生，需要科學(xué)的沖泡方法加以沖泡，注水方式不一樣，水線也會(huì)有各種變化，自然會(huì)影響到茶湯的口感。小編舉一個(gè)例子，有些普洱茶中的新茶，其內(nèi)含物質(zhì)較豐富，咖啡堿的含量也非常高，湯質(zhì)較厚重，在泡這類(lèi)的新茶時(shí)，注水方式便是很關(guān)鍵的一步。沖泡新茶我們要保持緩慢而流暢的水線走勢(shì)，沿著杯壁環(huán)圈注水或定點(diǎn)注水，切莫直接用急水柱擊打茶葉，這樣香氣會(huì)散得快，還容易傷到茶葉。

普洱茶沖泡有技巧

想要獲得更醇厚的湯感，就越不能用沸水擊打茶葉，有些人泡茶無(wú)論新茶老茶，都喜歡用急水柱直接沖茶心，這樣的沖泡手法容易導(dǎo)致咖啡堿在前兩泡過(guò)度析出，茶湯會(huì)變得格外苦澀。

普洱熟茶的水線要柔緩 滋味更綿長(zhǎng)

一般來(lái)說(shuō)，“香靠沖，湯靠吊”，對(duì)于普洱熟茶來(lái)說(shuō)，小編建議大家水線也不要過(guò)急，可試著采用“低吊，單邊定點(diǎn)注水”方式?jīng)_泡。因?yàn)槠斩觳枳涛遁^醇厚，不易采用高沖法將內(nèi)含物質(zhì)一下激發(fā)出來(lái)，用“低吊”的手法，便于讓內(nèi)含物質(zhì)緩緩釋放，泡出來(lái)的滋味細(xì)膩綿長(zhǎng)，不苦不澀，茶湯也不易渾濁。

普洱熟茶的水線要柔緩

普洱生茶水線要多變 香氣滋味更豐富

普洱生茶與熟茶的水線要求略有不同，對(duì)于生茶來(lái)說(shuō)，高揚(yáng)的香氣和厚重的滋味是生普明顯特點(diǎn)，有些人泡生普會(huì)喜歡將高香激發(fā)出來(lái)，所以會(huì)用快水猛沖，讓茶葉在蓋碗中翻騰，這樣泡出的茶湯香氣比較高揚(yáng)，滋味也會(huì)比較強(qiáng)勁。像小編平常泡茶風(fēng)格偏于柔和，所以一般會(huì)采用環(huán)圈注水的方式，將水線控制在細(xì)而緩的范圍內(nèi)，這樣泡出的茶湯滋味與香氣都會(huì)偏柔和一些。大家可以根據(jù)自己的泡茶風(fēng)格自由選擇，唯一要注意的是不要用水直沖茶葉。

普洱生茶水線要多變

微調(diào)水線的竅門(mén)：

學(xué)會(huì)微調(diào)水線的高低。小編身邊有一位同事，泡茶時(shí)經(jīng)常會(huì)將水線的拉到非常高的位置，這樣做有兩種好處，一是水在沖泡過(guò)程中會(huì)有一定的降溫作用，二是調(diào)整沖泡過(guò)程的水線高低會(huì)讓茶與水的動(dòng)靜得到起伏，讓茶葉有更充足的受水時(shí)間，滋味也會(huì)更加的飽滿(mǎn)。

微調(diào)水線的高低

學(xué)會(huì)微調(diào)水線的粗細(xì)。小編平時(shí)泡茶，前幾泡的水線一般都控制比較細(xì)，這樣有利于茶湯后期滋味的緩慢的析出，但一般沖泡到尾水部分時(shí)，就可以適當(dāng)?shù)膶⑺€變粗了，用快旋的方式注水，水的流速也會(huì)加快，這樣茶與水的接觸面積也會(huì)更大。

微調(diào)水線的粗細(xì)

以上是小編在泡普洱茶中總結(jié)出的一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)各位茶友有所幫助。所謂慢工出細(xì)活，泡茶也是一門(mén)有講究的事，只有多學(xué)多練才能在泡茶中找到更多的樂(lè)趣哦，大家快快練習(xí)起來(lái)吧！