醬燜茄子 備料:茄子1根、蔥3根、蒜2辦、豆瓣醬1勺、白糖半勺、水淀粉1勺、鹽1勺、油適量。 做法:把茄子洗凈去頭切成條放在盆中,加入鹽攪拌均勻,腌制10分鐘。蔥洗凈切成花、蒜去皮拍碎備用。把腌制好的茄子中的水分擠干備用。 鍋中燒油,油熱后倒入茄子炸制表面焦黃,撈出控油備用。鍋中留底油,油熱后倒入蔥蒜翻炒出香味,加入豆瓣醬翻炒出紅油。 再加入清水、白糖大火煮開倒入茄子小火燜煮時湯汁收濃,倒入水淀粉翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。 土豆燒茄子 備料:茄子1個、土豆1個、姜3片、蒜3辦、紅椒1個、豆瓣醬半勺、生抽2勺、老抽半勺、鹽2克、雞精半勺。 做法:把土豆去皮洗凈切成塊,沖洗干凈表面淀粉控水備用。姜蒜去皮洗凈切成片、紅辣椒切片備用。碗中加入豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精和清水攪拌均勻備用。 鍋中燒油,油熱后倒入土豆塊中火炸制表面微黃,撈出控油備用。茄子洗凈切成塊放入油鍋中中火炸制表面微黃,。撈出控油備用。 鍋中留底油,油熱后倒入姜蒜翻炒出香味。加入土豆和茄子翻炒片刻。倒入調(diào)好段紅燒汁小火煮3分鐘。放入紅椒片翻炒斷生,關火出鍋裝盤即可食用。 蒜香茄子 備料:茄子300克、蒜5個、蠔油1勺、生抽1勺、干辣椒3個、香菜2根、油適量。 做法:把茄子洗凈切成條。鍋中燒水,水開后放入茄子隔水蒸熟,取出控水備用。蒜去皮洗凈切成碎放在碗中,加入蠔油、生抽、攪拌均勻淋在茄子上。干辣椒和香菜洗凈切成碎撒在茄子上。鍋中燒油,油熱后倒在茄子上即可食用。 燒茄子 備料:茄子1個、大蒜3辦、紅椒1個、羅勒適量、鹽半勺、醬油半勺、白醋一勺、黃豆醬1勺、糖半勺、淀粉適量、油適量。 做法:把茄子洗凈去頭切成滾刀塊放入鹽抓拌均勻,腌制20分鐘擠出水分,撒上淀粉攪拌均勻備用。大蒜去皮洗凈切成片,紅椒洗凈切成片。 碗中加入醬油、米醋、黃豆醬攪拌均勻備用。鍋中燒油,油熱后倒入茄子中火炸制表面微黃,撈出控油備用。 鍋中燒油,油熱后倒入蒜和辣椒翻炒出香味。倒入調(diào)料醬翻炒均勻倒入水淀粉燒至濃稠,倒入炸好的茄子和羅勒翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。 涼拌茄子 備料:茄子2根、姜1塊、蒜3個、小米椒4個、蔥1根、香菜1根、鹽1勺、雞精半勺、生抽2勺、醋1勺、花椒油2勺、紅油辣子2勺。 做法:把茄子洗凈切成大塊放入蒸鍋中大火蒸熟。蔥姜蒜洗凈切成碎、小米辣洗凈切成碎放入碗中。加入生抽、花椒油、油辣子、雞精、鹽、白糖和白醋攪拌均勻備用。 把蒸好的茄子取出晾涼用手撕成條放在盆中,加入調(diào)好的料汁,放入蔥和香菜攪拌均勻,裝入盤中即可食用。 本文章所有圖片均來自網(wǎng)絡如有侵權請聯(lián)系作者刪除 |
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