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鮮百合燉排骨  材料：百合200克 排骨300克，鹽適量 油適量 做法步驟 1新鮮百合清洗干凈 2瀝干水分備用 3排骨切成小段 4放入高壓鍋中煮開后撈出表面的浮沫后蓋上鍋蓋，開鍋后壓五分鐘 5排氣，將鮮百合放進(jìn)去，將鍋蓋輕輕放上去，煮10分鐘左右即可 6香噴噴的湯出鍋啦 檸檬蒸魚  材料：魚肉1段 檸檬1個(gè)，小米辣1個(gè) 鹽幾根 香菜適量 姜5片 蔥少許 蒜少許 料酒適量 胡椒粉少許 糖1小勺 醬油2勺 做法 1準(zhǔn)備食材。 2將澳斑進(jìn)行處理分割。 3將切割好的魚段用料酒鹽胡椒粉略腌。 4蒸魚的盤子底部放上蔥段、姜片，再放上腌制過的魚段。 5小米椒、香菜、生姜、大蒜分別切成碎末備用。 6把檸檬蒸魚醬油、擠出的3/2個(gè)檸檬汁、糖混合均勻。 7放入姜末、蒜末、辣椒末拌勻備用。 8在魚段淋上調(diào)好的碗汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸約8分鐘。 9取出后放上檸檬片和香菜點(diǎn)綴即可。 10開吃了！ 蓮藕排骨湯  食材：新鮮排骨、蓮藕、鹽、蔥段、生姜、陳皮、花椒 做法： 1.新鮮排骨洗凈放入冷水中，燒開約五分鐘，撈去 沖去血水 2.蓮藕兩截去皮，切滾刀塊，過水去除淀粉 3.將排骨、藕塊，放入大沙鍋中 4.再放入蔥段、姜片、陳皮、花椒等，一次放入足夠多的水 5.蓋上鍋蓋，開大火煮開，保持中到大火，一直煮30-40分鐘左右 6.再改中火燉1-1.5小時(shí)左右，加入適量鹽，加蔥花和少許胡椒粉即可 涼拌苦瓜  食材： 苦瓜200g 香油適量 鹽適量 白醋適量 紅椒適量 做法： 1.苦瓜、紅椒洗凈 2.苦瓜去籽 3.切成薄片 4.放鹽 5.放白醋 6.拌勻后腌制10分鐘 7.倒出多余的水分 8.紅椒切碎 9.放入苦瓜中 10.倒入香油拌勻即可 小貼士： 拌苦瓜用白醋只為拌出的顏色更青翠，也可用陳醋。 涼拌雙茄  食材： 茄子4根 西紅柿100g 尖椒1根 香油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量 香醋適量 白糖適量 芝麻適量 香菜適量 做法： 1.茄子洗凈，上鍋蒸熟，撕條備用 2.香菜洗凈，切段 3.尖椒洗凈切塊 4.西紅柿洗凈塊 5.將尖椒、西紅柿和適量的食鹽放在蒜臼里，搗碎 6.在搗碎的調(diào)料汁里加入芝麻、香油、白糖、味精、醬油和香醋調(diào)至均勻 7.把調(diào)好的醬汁澆在撕好的茄條上即可 小貼士 1.茄子盡量選用細(xì)嫩的，蒸制時(shí)間8-10分鐘為宜 2.用蒜臼搗出來的醬汁味道特別濃郁 3.芝麻要事先炒香 家常糖醋帶魚：  帶魚去腸，洗凈，切成條備用，魚皮上水，增加料酒，醬油，雞蛋清，蔥姜蒜及淀粉腌制20分鐘入味，熱鍋，加入適量的油，將帶魚兩面炸制金黃，撈出待用，再次熱鍋，加入花椒， 炒出香味加入蔥姜蒜，最好是小蔥，加入帶魚，不要翻炒，加入沫過魚的水，加上鍋蓋燜燉。水開后，依據(jù)湯水調(diào)味，加入糖和醋，再加入木耳，然后就繼續(xù)蓋鍋蓋， 小火燜燉，快收汁時(shí)加入西芹絲燜2分鐘即可出鍋。 蠔油包菜：  火腿切片泡一下切絲備用，包菜切片或手撕都可以，洗凈瀝干備用，鍋內(nèi)放適量油， 溫?zé)釙r(shí)放入辣椒和花椒，炒出香味，放入火腿絲翻炒幾下，調(diào)大火倒入包菜， 翻炒幾下根據(jù)口味加入蠔油，鹽，糖，快速翻炒至微軟即可關(guān)火出鍋！ 豆角燒茄子：  茄子洗凈后切條，豆角切長(zhǎng)段，蔥切段，姜切絲，酸排扁切碎，熱鍋涼油， 下茄子干煸，茄子蔫了以后撈出，下豆角干煸至豆角皮起泡后撈出，鍋中剩一些油，下蔥姜蒜， 辣椒皮暴香，放一勺豆瓣醬炒香，再放入茄子和豆角合炒，再加入一勺剁椒醬翻炒，豆角要充分做熟， 以免中毒。翻炒數(shù)次后，加入味極鮮和耗油各一勺，加入一些水稍微燜2分鐘，翻炒兩下后就可以出鍋啦！ 鮮椒牛肉碎  食材：牛肉邊角250克，青紅杭椒200克、甜面醬、一品鮮、雞粉、陳醋各5克，紅油、泡姜米各5克，小米椒粒10克，雞精，白糖各2克，香油3克，芡粉8克，西紅柿50克，色拉油1千克（實(shí)耗80克）。 做法： 1.邊角牛肉切成粒，放入鹽、料酒各2克、味精、濕淀粉各1克抓勻；杭椒切成與牛肉大小一樣的粒；西紅柿切成大片擺在盛器的邊上。 2.鍋上火，倒入色拉油燒至三成熱，下入牛肉?；?0秒，倒出瀝油。 3.另起鍋，倒入色拉油20克、紅油燒至三成熱，泡姜米、小米椒、杭椒炒香出辣味時(shí)，放牛肉略煸，放甜面醬、一品鮮、雞粉、陳醋炒均起鍋放在有西紅柿片裝飾的盤中即可。 涼拌黑白雙耳  材料：黑木耳、銀耳、紅椒干1個(gè)、蒜1瓣、植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精 做法： 1、黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發(fā)后用手摘成小朵， 2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水并瀝干水分； 3、干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關(guān)火； 4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、并澆上爆香的油，拌勻即可。 5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃時(shí)風(fēng)味更佳。 干鍋鴨煮萵筍  食材:板鴨一只，萵筍半斤切片，干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。 做法: 1.板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。 2.萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。 3.鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。 爆炒麻辣雞 食材：雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油 做法： 1.、用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買的是雞腿，用了四個(gè)）。 2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點(diǎn)辣椒和花椒。我因?yàn)榧依镏挥羞@點(diǎn)辣椒了，所以放的比較少啦?。?。 3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時(shí)的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。 4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。 5、出鍋裝盤。 紅燒肉 用料：五花肉一斤、蔥過量、生姜過量、大蒜頭過量、食用油過量、老酒小半碗、甘旨鮮三勺、老抽一勺 做法： 1、挑選優(yōu)良豬五花肉，洗凈，瀝干水份 2、熱鍋，參加大批食用油，放入姜片、蔥白和蒜末。 3、轉(zhuǎn)小火，肉下鍋，煸至兩面金黃便可 4、倒入半碗老酒，蓋上蓋子中火燉兩分鐘。 5、參加開水，沒過肉的最高處便可。再倒入甘旨鮮和老抽，小火燉半小時(shí)。 6、參加紅糖，小火燉半小時(shí)半途需求加水。 7、依據(jù)團(tuán)體口胃調(diào)味。汁水收完就能夠出鍋了。再撒上一把蔥花。開端享用吧 蒜苔炒臘肉 1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片備用。蒜苔洗凈切成3厘米上的段，干紅辣椒掰小段備用。 2、炒鍋里放少許食用油，待油熱放入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。 3、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明，有油脂流出。 4、然后倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苔，繼續(xù)翻炒均勻。 5、待炒到蒜苔稍軟就可以出鍋裝盤了。 肉末炒茄子 主料：瘦肉250克、茄子1公斤 輔料：植物油75克、醬油70克、鹽12克、洋蔥10克、生姜各1克、大蒜10克 1、將豬肉洗凈切碎；洗凈茄子，切去皮，切成1厘米見方的丁。 2、將油倒入鍋內(nèi)，加熱后，放入蔥姜黃豆鍋，即放入炒肉末，肉末的顏色如加入醬油拌勻，然后加茄子丁炒蒜，再加鹽，拌勻，同樣是入味為止 蒜苗豆干炒肉絲 主料：瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G 輔料：蒜適量、油適量、紅腐乳一塊、鹽 做法 1. 瘦肉切絲加點(diǎn)鹽,水，生粉，上漿備用。 2. 蒜苗切成適當(dāng)寸段，豆干,切成條形， 大蒜切碎備用。 3. 熱鍋不用放油，把蒜苗放鍋中干煸到軟。 4. 熱鍋熱油，小火爆香蒜，放入肉絲翻炒至熟，盛出備用。 5. 鍋里加入少許油，加入干煸好的蒜苗，與切好的豆干翻炒均勻。 6. 把炒好的肉絲，放入一起翻炒，最后，加入腐乳汁.翻炒均勻即可出鍋。 冬瓜水鴨湯 用料：水鴨1只、排骨0.5斤、冬瓜、姜、去核紅棗、沙參、黨參、北芪、蓮子、薏米、玉竹、枸杞子、桂圓肉適量 1.水鴨洗凈斬件，和排骨一起飛水；湯鍋同一時(shí)間燒開一鍋水，放入飛過水的鴨子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。 2.放入冬瓜再煲1.5小時(shí)；撒入洗凈的枸杞子，滾一下關(guān)火加鹽。 砂鍋酸菜雞 原料：帶皮去骨雞腿肉250克、酸菜100克、泡椒、子彈頭辣椒各少許 調(diào)料：鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、白醋4克、白湯650克、香料水100克 制作： 1、帶皮雞腿肉洗凈，改刀成塊，加蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞粉抓勻，腌制10分鐘，然后下蛋清、生粉上漿備用。 2、酸菜提前焯水，去除部分咸酸味，撈出控干備用。 3、砂鍋內(nèi)下入酸菜、泡椒、子彈頭辣椒、雞腿肉，倒入白湯、香料水，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉攪勻，置于煲仔檔開中火煮8分鐘，起鍋烹白醋即可上桌。 金沙香蕉 1、把香蕉剝?nèi)テず笄谐蓾L刀塊；咸蛋黃蒸熟后壓成泥。 2、取鍋放油燒至四成熱，把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊，下入油鍋炸至外表變脆后，倒出瀝油。 3、鍋留底油燒熱，放入咸蛋黃泥炒翻沙，再下香蕉塊，加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香，即可裝在砂煲里上桌。 |
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