生活的奔忙，難得有一段閑暇，不妨坐下來給自己泡杯茶。

此境中，若得有一款優(yōu)質(zhì)的茶，可帶來更大的歡喜心和愉悅感，亦能更持續(xù)長久的享受每一個“喝茶”的當下。

而單叢雪片的美，恰如二八妙齡，正當時！

「雪片」，天時之利

產(chǎn)自于廣東潮州的鳳凰單叢茶，屬于我國六大茶類中的烏龍茶。

立冬后，直到小雪節(jié)氣前后采摘，制作的鳳凰單叢茶，稱“雪茶”。因為成茶粗實、寬扁，外形粗松，成片狀，所以當?shù)赜址Q“片茶”。二者合而為一，也稱為“雪片”或“冬茶雪片”。

鳳凰單叢中，品質(zhì)最好、最有特點的除了春茶，就當屬冬茶雪片。

雪片產(chǎn)量很低。當?shù)夭柁r(nóng)常用“稀朗”一詞來形容雪片茶的生長，可見一斑。并且烏崠山的高山茶園一年中一般只采春茶一季，因此雪片大多為中低山茶園采制。

采制雪片的時節(jié)，雨水漸少，陽光不烈，茶葉生長緩慢，清冷的氣候也帶來了茶葉內(nèi)質(zhì)上的轉(zhuǎn)變，葉片肥厚，氨基酸和芳香物質(zhì)積存沉淀。

因此高品質(zhì)的雪片，條索粗壯，色澤黃褐中泛微綠，茶湯金黃明亮，自然的花蜜香氣尤其高揚，濃郁持久。

一年之中最高香茶，清冷韻，味郁耐泡，作為壓軸出場的單叢茶，雪片常常令眾多老茶客們翹首以盼。

「鴨屎香」，品種之奇

說鳳凰單叢茶，必然要說到鴨屎香。

憑借著至俗的品名和至雅的口感，幾乎成為單叢市場上知名度、流行度和接受度最高的茶品。

獨有的濃郁“奶香”（南方茶友多稱之為“蘭香”），使得鴨屎香在以“香型眾多”、“孤高奇香”著稱的單叢界也能傲視群雄，所向披靡。

鴨屎香單叢，品種株系為烏葉單叢，葉呈橢圓形，制成品茶干茶較其它種更加肥碩，條索顯大。

鴨屎香的香氣很勾人，它不是純粹的花香，而是在蘭花香的基礎(chǔ)上還有一個獨特的乳香、奶香氣息。細聞干茶很甜很清新，茶湯喝進嘴里，香氣則充盈著整個口腔，最舒服的還是咽下后回味起來的甘甜，說著話都能明顯感覺到齒頰留有余香，連口水都是帶甜的。

鴨屎香沖泡出來的湯水，肉感非常好，茶杯端起來未到嘴邊，奶香沁人心鼻，入口的剎那感受是甘冽，隨后一陣高揚的香氣瞬間充斥滿個口腔，之后是略帶茶葉的微苦，緊跟苦后化甘，回甘力爆發(fā)，持久回香。

銳氣的奶香，奇妙的體驗，著實讓人印象深刻，也給鴨屎香帶來了前所未有的市場。

如果說茶百科的春茶鴨屎香單叢，更苛刻的追求高山韻味足的話，那么鴨屎香冬茶雪片，就是在有味的同時，更突出表現(xiàn)了它的品種香、甘甜潤。

「烏崠山」，高山之味

鳳凰單叢因產(chǎn)地鳳凰山得名，而盛產(chǎn)知名優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶的村子又主要集中在高海拔的烏崠山上。

就像西湖龍井中，獅峰山之于西湖區(qū)的更核心和高品質(zhì)。茶友們也皆知，“烏崠單叢”要比“鳳凰單叢”這四個字的含金量大的多。

整個鳳凰山脈的產(chǎn)茶區(qū)，海拔250-1200米左右不等，綜合各種因素，常將400米以下、400米至600米、600米以上，對應(yīng)稱之為低山、中山、高山。

就其海拔來說，低山茶次于中山茶，中山茶次于高山茶，高山茶品質(zhì)最優(yōu)。這其中，最具代表性的海拔在1000米上下的烏崠單叢茶，大部分鳳凰單叢的極品茶，也都出自這里或附近的山門。

由于市場的追捧，鴨屎香這一單叢品種目前在高、中、低山都有種植。海拔不同，工藝不同，品質(zhì)高下不同，因此價格差別也很大，從僅百元到一二千元以上不等。

而中高海拔、品質(zhì)上乘的鴨屎香單叢，香氣雖濃烈卻不沖、不飄，而是相對低沉、細膩清爽，很穩(wěn)，并且持久悠長，特別是會有一點讓人感覺很優(yōu)雅的香絲絲的飄入鼻腔的感覺。

在口感滋味上，也不似低山茶僅僅體現(xiàn)在香氣妖艷上，更在其獨特的山韻味、香入水和滋味的協(xié)調(diào)，以及持續(xù)的耐泡、表現(xiàn)穩(wěn)定。這是大多數(shù)低山茶做不到的。

茶百科一年一度的2021鴨屎香冬茶雪片推出上架了，作為一整年中最后一款出場的單叢茶，壓軸的本事就在于其博采眾長，且與眾不同。