美食代表了一個民族一座城市的特色，這里不僅是味蕾上的那一點味道，還有每一個人內心對故土揮之不去的情懷。

中華的美食文化淵遠流長，由于地理上的位置不同，也造成不同地域上文化飲食上的差異。比如說：北方人愛吃面食，而大部分的南方人則愛吃米粉（浙江滬的不算，他們愛吃面）。

今天我們就來盤點一下被網民評出的中國最好吃，最有特色的8大米粉（側重南方）。不知道喜歡游玩山水，走南闖北的你，是否都一一吃過了呢？

1、柳州螺螄粉

據(jù)2021年12月2日的柳州晚報報道：袋裝柳州螺螄粉年寄遞量首次突破1億件，成為廣西首個年寄遞量過億的單品。

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，口感具有辣、爽、鮮、酸、燙的特點。湯底由螺螄和雞骨、牛骨、豬骨再配上山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料熬制而成。

配菜則由酸筍、油炸腐竹、黃花菜、黑木耳、豆腐球、花生、酸豆角等共同組成，2020年入選國家級非物質文化遺產。

柳州螺螄粉，其實，在沒有被李子柒標簽化之前，就已經很有名氣了，只是這碗粉，一直爭議不斷，喜歡吃的人則喜歡得不行，不喜歡吃的人則遠遠避開。只因這碗粉中有味靈魂配菜酸筍。這酸筍如同臭豆腐一般，聞著奇臭，吃起來賊香。再配個鹵得金燦燦的鴨爪，上頭！

2、重慶酸辣粉

眾所周知，重慶的火鍋是有口皆碑的，美麗的山城不只火鍋好吃，它的酸辣粉也是非常有名氣的，當螺螄粉在全國走紅的時候，重慶的酸辣粉早已風靡全球，遠銷國外。

重慶酸辣粉是地方傳統(tǒng)名小吃，以鮮、香、麻、辣、酸為主要特點，手工制作的紅薯粉嗦起來勁道彈牙，加上價格親民、麻辣鮮香的特點，一直備受歡迎。

不管是堂食還是買桶裝的，又酸又辣又麻的口感，讓人回味無窮，如果是堂吃，一份炸醬肉沫再配上嘎嘣脆的豌豆，絕了。

3、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林的傳統(tǒng)名小吃，以其獨特的風味遠近聞名。在當?shù)?，幾乎家家都會做，人人都愛吃?/span>

桂林米粉的鹵水是靈魂，做法也不盡相同，但大致都以豬肉、羅漢果跟各式各樣的佐料熬煮而成，不僅味香濃郁、爽滑可口，而且營養(yǎng)豐富、口感極佳。

湯底一般選用豬骨、牛骨、雞骨架佐以八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料進行熬制，熬出來的高湯裝入碗中，加入一勺鹵水和油，將米粉用燙好后裝碗，而后根據(jù)個人的喜好來選放鹵菜、小蔥、香菜、酸菜等。

吃桂林米粉除了它的鹵水外，最經典的還是它的鹵料，其中以牛肉鍋燒和脆皮最受歡迎，不過有一說一，桂林米粉真的還是現(xiàn)吃的香，方便面型的就差強人意了。

4、云南過橋米線

過橋米線是云南十大名小吃之一，屬滇菜系。主要由豬骨、老鴨、老雞加以秘制的香料共同熬制出來的高湯，再搭配生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片等和一碗燙好的米線共同組成。

如果是堂吃的話，后廚里的廚師會事先把大碗放到消毒柜或烤箱烤熱，然后倒入高湯，用雞油（鵝油）封面，這樣可以保持倒入碗里的湯一直是滾燙的狀態(tài)，但不冒熱氣。然后把各種配菜和米線放進湯里，就可以開吃了。吸溜一口，湯汁鮮濃，米線爽滑Q彈，配菜好吃，一碗下去讓你念念不忘。

云南米線最重要的就是這鍋湯，鮮濃卻不讓人覺得油膩，且食材講究鮮香時令的搭配，建議想吃好吃正宗云南米線的朋友最好找云南餐廳去吃，否則吃到不正宗的，就會有種一言難盡的感覺。

5、常德米粉

說起湖南米粉，吃貨們肯定想起“常德牛肉粉”、“長沙蓋碼粉”、“郴州魚粉”……其中又以常德米粉最為出名。這可是被評為中國四大米粉之一的米粉啊。

ps：中國四大米粉分別是：重慶酸辣粉、螺螄粉、桂林米粉、常德米粉。

常德米粉，是湖南省聞名遐邇的一種風味小吃。因為備受歡迎的緣故，所以只要在湖南，不管是哪座城市，基本上你都能找到常德米粉店，因為很多湖南人的早餐是從那一盆盆的常德米粉開始的。

燙好的米粉加入清鮮醇厚的高湯，再配上一份經過山柰、花椒、桂皮等10多種香料共同燉爛的牛肉，一勺紅呼呼的辣椒，佐幾顆花生米和酸豆角，拌一拌就開吃，真的是讓人食欲大動。

6、貴陽牛肉粉

貴陽牛肉粉是一道傳統(tǒng)的面食小吃，在貴陽是家喻戶曉，人人皆知，有清湯、黃燜、紅燒、酸湯等，不過無論是哪種都離不開那碗牛骨湯，一碗上品牛肉粉的精髓， 就在于那一碗湯，湯鮮，粉就鮮，湯濃，粉就香。

貴陽牛肉粉出名，很多人來到貴州旅游后都會找機會去吃一碗地道的貴陽牛肉粉，純手工打制出來的牛肉粉，澆上一勺燉得很入味的牛骨湯，一份切得整整齊齊的牛肉牛筋，一點香菜拌一拌，先喝一口湯，加點胡辣椒，整碗粉燜一下，攪拌攪拌，再一口大蒜一口粉再加一口牛肉的吃進嘴里，又辛辣又醇香的刺激口感，有種蕩氣回腸的感覺，吃了還想吃。

7、南昌拌粉

如果你去過南昌，早起去吃早餐的話，那一定會被路邊那些人頭攢動的米粉店給吸引，不為啥，因為他們都在等著那一碗讓他們開眼醒腦的南昌拌粉。

南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。燙過的米粉撈出來后，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、香油等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，還有最最重要的調料辣椒油，然后不停的拌拌拌，然后再裝入碗中，再配一份清飄飄的瓦罐湯，哇，一天的活力就這樣被激發(fā)了。

南昌拌粉和其他地方的米粉吃起來有啥不一樣呢？那就是南昌米粉越拌越香，用筷子拌得越多次，你吃得的粉就越香，那些佐料隨著你筷子拌動的韻律一點一點地融進了粉里，然后也讓你吃出了南昌拌粉的靈魂。

8、河源米粉

河源米粉，已有將近200年的歷史，以“霸王花”米排粉為代表的米粉產品。是廣東省河源市東源縣的特產，因為米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷的特點，特別受到廣東人的喜愛，其中以“河源豬腳粉”最為出名，如果你廣東旅行，一定要嘗嘗。當?shù)氐木用衲仄綍r沒事也喜歡買米粉回家自己動手或做炒米粉，或燉一鍋雞湯做雞湯米粉，都很好吃。

在我國，其實好吃的米粉真的太多了，比如說，文章中沒有寫到的鉛山燙粉、津市牛肉粉、客家米粉、湘西米粉、南寧老友粉、欽州豬腳粉、撫州泡粉景德鎮(zhèn)冷粉、肇慶竹篙粉、海南粉、新疆炒米粉等等都很好吃，因為篇幅有限，這里就不一一列舉了，你覺得你吃過的米粉中，哪種最好吃呢？