接下來再講一下五谷之稻，稻這一次前邊咱也提到過，（俗稱水稻、大米，對于大米，在很多人的觀念里，就是充饑的一碗飯。可是千百年來，為什么大米會成為主食？

大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)顯示，稻米含有90%以上人體所須的營養(yǎng)元素。

那大米除了蒸飯、煮粥，還可以怎么做那，那就是把大米炒一下，炒焦，叫做焦米，健脾祛濕，對消化不良、腹瀉、便秘均有效果。

既能快速止腹瀉，還能清腸刮毒， 那為什么要把大米炒一下呢？其實這個炒的過程啊，就是中藥炮制的一個過程。因為稻谷生長在水里，偏涼性，水濕之氣太重，人吃多了都不容易消化，這也是一些長期吃米飯的如南方人，易得腳氣病、濕氣病的原因。

在炒至焦黃以后，焦香入脾，而且焦香的東西有燥濕、化濕的功能，對緩解體內(nèi)濕邪也有幫助。

學(xué)中醫(yī)的朋友都清楚，也都知道，中醫(yī)里經(jīng)常用焦香的東西來健脾、化濕，如由濕邪引起的慢性胃炎，有一味藥叫焦三鮮，就是用三種藥，即把麥芽、神曲、山楂三者盡量炒焦，不要太焦，用這三味藥開胃、健脾、活血化瘀。大米本來吸濕能力就強，在炒過后，會更加干燥，變焦黃的部分已經(jīng)是微微炭化，而炭不光可以吸濕還可以吸附極微小顆粒。炒米下肚，把腸道里多余的水分和粘膩吸附掉，順利排出體外，就猶如請了一個清潔工徹底打掃了一遍。

所以家里常備些炒米，或者炒過的米做的米粉，在家人脾弱拉肚子或吃多脹氣時，泡開水當(dāng)茶飲，或煮成粥或磨成米糊為供，慢慢脾胃就可以養(yǎng)回來。

炒焦米方法那

首先1、取適量大米（大米的量根據(jù)個人情況，最好不要超過一個星期的量），大米簡單沖洗，瀝干水分，平鋪成一層在盤子上，晾干嗎，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果買的大米足夠干凈可以不用淘洗。

2、鍋燒熱倒入大米（可以放一點點油，防止粘鍋，如果本身就是不粘鍋，就不需要了）。

3、先大火翻炒2分鐘，再轉(zhuǎn)小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助于米均勻受熱。

4、炒制焦黃色關(guān)火，散發(fā)香味即可，不要著急盛出焦米，利用鍋的余溫，讓焦米繼續(xù)加熱一會，放涼后用密封罐盛好。

焦米那是一種非常好的減肥食譜，特別“刮腸、刮油”，常喝焦米茶還可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。

那怎么做焦米茶那

首先取約30克焦米沖泡，一定要剛剛燒開的沸水，泡了后最好用保溫杯燜一會兒，喝焦米水，焦米也可以吃掉，堅持食用，有健脾、減肚子的功效。

焦米茶的話成年人可以天天喝，能吃米飯的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。無論是因為積食便秘還是腹瀉，都可以用焦米茶來調(diào)理。熬粥時也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常適合脾胃弱的幼兒和老人。寶寶健脾止腹瀉這樣吃 用焦米湯代替補液劑口服，對治療腹瀉有明顯的效果，8個月以上添加輔食的寶寶都可以用焦米湯止瀉。

如果腹瀉不至于到停輔食的程度，可以用焦米湯煮米粉，這樣好得比較快，營養(yǎng)也更足一些。如果停了輔食，就直接給孩子喝焦米湯，或者焦米湯加煮好的蘋果水。再一個是焦米粥：1、大約半量杯焦米，把米放進(jìn)湯鍋或者奶鍋里，倒水至4/5左右處。

2、然后水開后轉(zhuǎn)小火，保證米湯一直在咕嘟著，把鍋蓋留縫，一定要留縫，否則容易干鍋。開著蓋子熬也可以，時不時看一下。

3、大約煮半個小時即可，米湯焦黃色為最好，有一股濃濃的炒香味，可以盛出來給寶寶當(dāng)水喝，粥可以給大人吃，對腸胃也很有好處。

提醒：剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時，也不能用冷水或溫?zé)崴?，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成“糊湯”。

煮焦米湯的時候，水要煮到只剩下原來的一半才可以。以四碗水為例，要把水煮到剩兩碗水的量，才算是煮好了。

焦米和花茶搭配，還有調(diào)經(jīng)保健的功效，有助于調(diào)節(jié)經(jīng)期神經(jīng)緊張、疲乏等癥狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經(jīng)期飲用。

下面就給大家介紹一下焦米茉莉花茶，主要是由：大米30g，茉莉花12g。炒米的時間約1分鐘30秒后，也就是差不多米已經(jīng)被炒至焦黃色為止，將米盛出，這樣焦米就好了。

再取一個茶杯，將焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分滿的開水沖泡，靜置一小會兒，有香味飄出時即可飲用。此款茶有助調(diào)節(jié)經(jīng)期神經(jīng)緊張、疲乏等癥狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經(jīng)期飲用。

那好，五谷大米的相關(guān)食療養(yǎng)生知識已更，中醫(yī)愛好者們及養(yǎng)生愛好者們再見！