原料：

兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許

制作：

1、兔子切小塊后用鹽腌半個(gè)小時(shí)，然后在油里將水分炒干。

2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會(huì)，味道才炒得出來。

3、下兔子進(jìn)去翻炒一會(huì)，等兔子進(jìn)味了，就可以放二荊條下去炒。

4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進(jìn)的到兔子里。

5、快起鍋的時(shí)候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。

 香辣蟹

此菜屬于熱菜范疇，是把魚先蒸熟，再趁熱加入調(diào)成麻辣味的涼粉塊拌勻而成，與現(xiàn)在流行的熱拌魚有異曲同工之妙。

制作：
1.先把鯽魚宰殺治凈，再用鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味，并放入抹有化豬油（或墊有豬網(wǎng)油） 的平盤里，然后入籠用旺火蒸8分鐘至熟，裝盤并保溫待用。

2.把白涼粉用刀切成1.5厘米見方的塊后，放入冷水鍋里大火燒開煮透。

3.撈出來瀝水納盆，加入豆豉末、芽菜末和蒜泥。

把點(diǎn)制豆腐時(shí)加入青菜末做成的菜豆腐，與雞湯一起合烹成咸鮮味的菜肴，成菜營(yíng)養(yǎng)更加全面。

制作：

1.先把菜豆腐用手掰成小塊，再放入沸水鍋里汆去豆腥味，撈出來瀝水，待用。

2.凈鍋里摻適量的濃雞湯燒沸，下入姜末和汆過水的菜豆腐，再調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉，待小火燒入味后，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，然后撒入蔥花和小米椒末推勻，出鍋裝碗即成。

原料：

土豆1個(gè)、蒜薹1小把、雞腿1個(gè)、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個(gè)、蒜幾粒

制作：

1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可！