材料：

圓茄子2個，肉片150g，香菜適量，姜適量，蒜適量，洋蔥適量，白胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，甜面醬適量，油適量，鹽適量，白糖適量，淀粉適量

步驟：

準備好主要食材。

肉片里放少許白胡椒粉、料酒、淀粉、鹽，抓勻，備用。

茄子洗干凈，去蒂，把茄子切成1厘米的厚片，在每片茄子的正反兩面輕輕劃上棋子格，劃2mm深。

起鍋鍋熱放入50g的油。

中火，放入茄子片，每片每面煎制約2分鐘左右，把茄子的兩面都煎至金黃色。

將所有的茄子片煎好，瀝一下油。

香菜切成碎末，姜切成碎末，洋蔥切成碎末，蒜一部分切成碎末，一部分切成片。

熱鍋涼油放蒜片、姜末、洋蔥碎，爆香。

放入五花肉肉片，翻炒至變色。放入少許白胡椒粉，沿鍋邊烹入1勺料酒，放入1勺生抽，翻炒均勻。

放入煎好的茄子片。

放入1勺甜面醬。 翻炒均勻后中小火燜5分鐘左右，期間可放少許的水。

肉片茄子燒好后放入少許的鹽調(diào)味。

最后可放入少許的白糖提香。

放上香菜末和蒜末，吃的時候攪拌均勻即可。