老人血管硬化主要是因?yàn)檠撸燥嬍撤乐蔚哪康目梢跃徑庋苡不?，合理的飲食原則可歸納以下幾個(gè)方面：

1、適當(dāng)?shù)目刂瓶偀崃靠墒贵w重保持在正常標(biāo)準(zhǔn)范圍，超重和肥胖著者應(yīng)控制每天的進(jìn)食量，但控制飲食應(yīng)逐漸進(jìn)行，可結(jié)合運(yùn)動(dòng)療法。

2、少吃高膽固醇食物，高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者更應(yīng)嚴(yán)格控制，要保證足夠的蛋白質(zhì)。

3、少吃動(dòng)物油防止動(dòng)脈硬化，應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，以植物油為主，因?yàn)閯?dòng)物油中主要為飽和脂肪酸，所以應(yīng)盡量少吃，但也不能完全不吃動(dòng)物油。

4、多吃一些維生素和纖維素較豐富的食物，多種維生素都具有降低膽固醇防止動(dòng)脈硬化的作用。飲食中可多吃一些含有維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮蔬菜、水果等。