魚鰾一物，又有稱魚泡，主要作用是魚的水中深淺位置調節(jié)器，魚類可以通過它的充氣和放氣來調節(jié)魚體的比重，能讓魚類水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)或者在水中升降。
魚的鰾
記得小時候殺魚的時候，這個東西一般不會做來吃（沒有肉），于是就會等著把這個東西擠出來當氣球踩爆，老好玩了~
一踩一個響
當然了，在一些南方和沿海地區(qū)，此物也作為美食聞名，下面是來自百度搜索的部分內容：魚鰾富膠質，也叫魚膠、魚肚、花膠。與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。其成分含有高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚鰾美食
新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。
魚鰾煲湯
這里面說的魚膠通常來源于石首魚，但魚膠的營養(yǎng)價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。
石首魚
咱們本篇重點講一講魚鰾的藥用價值，畢竟飽腹的話，肉豈不更美？：
在藥用上，主要來自石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、鰉魚等的干燥魚鰾。
食材上：東海大黃魚名氣斐然
藥用上，主要是魚鰾、滑石粉炒魚鰾。
歷史傳承用法記載：
宋代：炙之以令焦黃《總錄》、制碳《三因》、炒制《瘡瘍》。
明朝：火炮《普濟方》、焙《正宗》、蛤粉炒成珠《醒齋》。
清代：螺粉拌炒《本草匯》、香油炸《大成》、麥麩炒成泡《良朋》、牡蠣粉炒成珠《增廣》等。
現代：魚鰾、滑石粉炒魚鰾《規(guī)范》。
之前我們說過，很多原材料并不能直接使用，需要炮制以增效減毒或者增其偏性等。而魚鰾的加工炮制主要是在取得魚鰾后--剖開--壓扁，或者制成一定特殊的形狀---最后干燥。
干燥后的魚鰾
當你獲得一堆干燥后的魚鰾后怎么辦呢？
1、將魚鰾除去雜質，刷去灰屑，小火（微火）烘烤至軟，切成小方塊或絲。
2、滑石粉炒魚鰾：在炒制容器內放入滑石粉，中火加熱，直至靈活狀態(tài)時，將干凈的魚鰾塊或絲投入，然后翻炒，等魚鰾鼓起松泡，成黃色的時候取出來，最后篩去滑石粉，放涼。大概用量約：100公斤的魚鰾，用滑石粉40公斤。同比例使用。
天然滑石，滑石粉：爽身粉等
那么這么折騰加工的主要作用是什么呢？
魚鰾，味甘、咸，性平，歸腎經，具有補腎固精、滋陰滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀消腫的功效。臨床上主要用于腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等。
來源簡易而作用巨大的魚鰾
補腎：估計這就是風靡的原因之一
但是呢，生魚鰾味道腥臭，不利于服用或直接食用，所以需要炮制。而滑石粉炒魚鰾質地酥松，便于粉碎，并可以降低作為血肉之品的魚鰾的滋膩之性，能矯正腥臭味，所以臨床多用，尤其是炮制后，更優(yōu)于用來治療脾胃虛弱、氣血瘀滯所致的胃脘疼痛、嘈雜泛酸（胃太平膠囊）。
網圖：魚鰾炮制后
但是炮制使用也是有標準的：魚鰾需為小方塊狀或者不規(guī)則的條狀，表面黃白色，質韌，氣微腥，味淡。而滑石粉炒魚鰾則形體鼓起，松泡，表面黃色，質酥脆，氣微香。
魚鰾
當然，隨著技術的進步，有研究直接用185℃的恒溫箱內烘烤也可達到“魚鰾形體鼓起、松泡、呈黃色”的傳統(tǒng)技藝的質量要求，而且大規(guī)模炒制更容易，畢竟制品可以受熱均勻，色澤一致而且不會炒糊。
最后提個小問題，你還知道古人怎么使用魚鰾嗎（參上圖）？
存在既合理，大自然很多東西，因為技術和各種因素，沒找到其對人類的作用點，未必代表其是無用之物，人類擅長的就是讓自然服務人類！好，結束。
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