39種路邊的野菜，常常見到但不一定都認(rèn)識(shí)，看你吃過幾種？又到吃野菜的季節(jié)了，前幾天我還和朋友一起去農(nóng)村的田埂上挖野菜，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，有些野菜已經(jīng)長(zhǎng)出來了。挖野菜是挺好玩的事，可以放松心情，還會(huì)有意外的收獲。那天我去挖野菜，發(fā)現(xiàn)有薺薺菜，小根蒜，刺兒菜，曲曲菜等多種野菜，雖然不多，但也是收獲滿滿的。野菜的品種有很多，有時(shí)候我們?cè)诼愤吘湍芸吹剑灰欢苷J(rèn)識(shí)，今天我來圖文并茂給大家分享著39種野菜，看看你都認(rèn)識(shí)幾種，吃過幾種呢？

1、薺菜

薺菜是我們很多人都吃過的野菜之一。薺菜也是被大多數(shù)人所認(rèn)可的野菜。薺菜的葉子邊上有很多齒狀的縫隙，顏色有翠綠色和深褐色兩種。薺菜可以用來包餃子，煎雞蛋餅都不錯(cuò)。薺薺菜喜歡生長(zhǎng)在田埂里或是菜地里。

2、馬齒莧

馬齒莧也是很多人都認(rèn)識(shí)，并且吃過的野菜之一。馬齒莧的葉子厚實(shí)，顏色是深綠色，菜梗是紫紅色。馬齒莧是一種非常好的野菜，口感偏酸，可以用來炒菜，涼拌都很不錯(cuò)。馬齒莧喜歡生長(zhǎng)在菜地或是田埂里。

3、荔枝草

荔枝草的別名也叫蛤蟆草。荔枝草的顏色是深綠色，葉子上有很多的小皺紋。荔枝草吃過的人不多，因?yàn)楹芏嗳硕疾徽J(rèn)識(shí)這個(gè)野菜。荔枝草是一種藥食兩用的野菜，可以用來泡水喝或是做菜吃。

4、魚腥草

魚腥草是一種眾所周知的野菜，魚腥草是云，貴，川等地人最喜歡吃的野菜。魚腥草有野生和人工種植兩種。魚腥草有種特殊的氣味，很多人都吃不習(xí)慣。魚腥草洗凈后可以直接涼拌來吃。

5、灰灰菜

灰灰菜一般長(zhǎng)在路邊或是山坡上，灰灰菜有深綠色和紫紅色兩種，灰灰菜吃過的人不多。我個(gè)人吃過灰灰菜，味道還可以，就焯水后涼拌吃。

6、野芹菜

野芹菜也可以叫水芹菜，是一種長(zhǎng)得像芹菜的野菜。野芹菜的葉子是翠綠色，根部是紫紅色。野芹菜可以用來炒菜，炒肉吃都不錯(cuò)。吃過的人說比芹菜還香。我們這里菜市場(chǎng)也有賣的。

7、蒲公英

蒲公英是很多人都聽說過的野菜之一，蒲公英是一種很好的藥食兩用的野菜。蒲公英可以用來泡茶喝，或是做菜，煮稀飯吃都可以。蒲公英的口感微苦，一般的人吃不習(xí)慣。蒲公英一般在長(zhǎng)路邊的野地里。

8、枸杞菜

枸杞菜是一種非常好的野菜，枸杞菜在我們這里菜市場(chǎng)也會(huì)有賣的。枸杞菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用來和豬肝一起炒菜吃。枸杞菜一般生長(zhǎng)在山坡上。

9、香椿

香椿是大家都認(rèn)識(shí)的野菜之一，香椿也是非常貴的野菜。香椿是生長(zhǎng)在香椿樹上，有特色的香氣，非常好聞，香椿最適合和雞蛋一起炒菜吃。

10、刺嫩芽

刺嫩芽是生長(zhǎng)在小喬木上的嫩芽，有人工種植刺嫩芽，刺嫩芽的價(jià)格也比較貴。刺嫩芽可以用來炒菜吃，味道非常不錯(cuò)。刺嫩芽在北方比較常見。

11、虎杖

虎杖是一種藥食兩用的野菜?；⒄鹊目诟衅?，因此也叫酸筒?；⒄瓤梢杂脕碜鲲嬃匣蚴菦霭?，炒菜都可以?；⒄鹊臈U上有很多紅色的小斑點(diǎn)，因此得名為虎杖。

12、車前草

車前草是生長(zhǎng)在路邊，野地里都有，車前草最適合用來泡茶喝，也可以用來炒菜吃。車前草的葉子深綠色，可以曬干保存。

13、草頭

草頭一般生長(zhǎng)在路邊，是江浙滬等地人愛吃的野菜。草頭的葉子有三瓣，顏色是深綠色。草頭可以用來清炒，涼拌都非常好吃。草頭的口感，鮮嫩清香，味道非常不錯(cuò)。

14、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜，葉子正面為深綠色，反面為紫紅色。血皮菜是一種非常好的野菜，可以用來炒菜吃。血皮菜吃過的人不多。

15、薄荷

薄荷是大家都知道的野菜，因?yàn)橛卸嗌偈忻嫔系牧闶扯加刑砑颖『?，最熟悉的有：薄荷糖，薄荷飲料等。薄荷的葉子是翠綠色的。薄荷的氣味非常清晰好聞，可以用來煮粥吃，或是做菜吃都很不錯(cuò)。

16、野筍

野筍是大家都知道的野菜，野筍的個(gè)頭比較小，比筷子粗一點(diǎn)。野筍一般長(zhǎng)在山里，或是路邊的竹林里。野筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的野菜。野筍最適合焯水后用來炒肉或是炒酸菜吃，都很不錯(cuò)。

17、刺兒菜

刺兒菜是現(xiàn)在野外里經(jīng)常能看的野菜，一般生長(zhǎng)在路邊的野地里，或是山坡上。刺兒菜的葉子是綠色，葉子周邊都很多的小刺，因此起名叫刺兒菜。刺兒菜可以用炒菜吃。

18、小根蒜

小根蒜是很多人都吃的野菜，小根蒜長(zhǎng)得跟蒜苗有點(diǎn)像，葉子也是深綠色的，只是根部長(zhǎng)得比較小。小根蒜的氣味非常香濃?？梢杂脕沓慈?，炒蛋等都非常好吃。小根蒜一般生長(zhǎng)路邊或是山坡，田根上都有。

19、鵝腸草

鵝腸草的葉子翠綠色，長(zhǎng)得非常好看，鵝腸草在農(nóng)村里是隨處可見的。鵝腸草也叫鵝腸菜，可以用來炒菜吃。鵝腸草吃過的人不多。

20、馬蘭頭

馬蘭頭是一種非常好吃的野菜。馬蘭頭也是很多人都吃過的野菜，馬蘭頭的葉子是深綠色，根部是紫紅色的。馬蘭頭的別名也叫紅梗菜。馬蘭頭可以涼拌，炒菜吃都非常不錯(cuò)。

21、鴨兒芹

鴨兒芹是一種野生芹菜品種。鴨兒芹的葉子是深綠色，有三瓣葉子。鴨兒芹一般長(zhǎng)在山里，氣味香嫩，可以用來炒菜吃。鴨兒芹吃過的人不多，一般北方人吃得比較多。

22、野豌豆

野豌豆是一種長(zhǎng)在路邊或是山坡上的野菜，野豌豆的葉子和果實(shí)都是可以炒菜吃的。野豌豆也是我個(gè)人吃過的野菜之一。野豌豆最適合焯水后涼拌，或是炒菜吃。野豌豆炒菜，味道非常香濃好吃。

23、麥瓶草

麥瓶草也叫面條菜。麥瓶草葉子是深綠色，是一種非常好的野菜，麥瓶草最適合加入面粉伴著蒸熟吃。麥瓶草吃過人挺多的。

24、掃帚菜

掃帚菜的別名叫地膚，顏色是翠綠色。幼嫩的掃帚菜可以用來炒菜，或是加入面粉蒸熟吃。掃帚菜長(zhǎng)老后，可以用來制作成掃帚用，是農(nóng)村人愛種植的一種植物。

25、艾草

艾草是很多人知道的野菜，艾草是一種藥食兩用的野菜，艾草葉子正面是深綠色，反面是白色。艾草的葉子可以打成汁水做成饅頭，或是青團(tuán)吃。艾草長(zhǎng)老后曬干可以用來冬天泡腳最好了。

26、鼠曲草

鼠曲草也是一種非常好的野菜，鼠曲草有人工種植或是野生的兩種。鼠曲草是制作青團(tuán)或是艾粑的好原料。鼠曲草吃過人挺多的。

27、益母草

益母草是一種非常好的藥食兩用的野菜，益母草的口感偏苦，吃過的人不多，但很多人都聽說過它的名字。幼嫩的益母草可以用來煮雞蛋吃。益母草是最適合女性朋友食用的野菜。益母草一般生長(zhǎng)在野地里或是路邊都有。

28、曲曲菜

曲曲菜的別名叫苣荬菜。曲曲菜一般生長(zhǎng)在山坡上，是一種非常好的藥食兩用的野菜。曲曲菜的口感偏苦，要焯水后再做菜吃。曲曲菜也是很多人都認(rèn)識(shí)并食用過的野菜。

29、野韭菜

野韭菜也叫山韭菜。野韭菜的葉子比較寬，顏色是翠綠色。野韭菜可以用來炒菜吃，炒雞蛋也是不錯(cuò)的。野韭菜氣溫香濃，很不錯(cuò)。

30、地軟菜

地軟菜也叫地皮菜，是下雨天后，長(zhǎng)在土地上的一種食用菌，是一種非常好吃的野菜，地軟菜長(zhǎng)得像木耳，顏色深褐色，比較難清洗，最適合用來包包子吃，或是炒雞蛋吃了。

31、紫蘇

紫蘇是一種大多數(shù)人都吃過的野菜。紫蘇的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。紫蘇一般生長(zhǎng)在路旁，也很多人工種植的。紫蘇最適合用來煮魚吃了，也可以涼拌吃，或是包肉吃都可以。

32、金銀花

金銀花是一種大家都知道的野菜，金銀花的氣味有種淡淡的香味，金銀花是泡茶的好材料。金銀花價(jià)格比較昂貴，有人工種植和野生的兩種。新鮮的金銀花可以泡茶，煮粥，做菜吃都可以。

33、茉莉花

茉莉花是一種氣味非常香濃好聞的觀賞花。茉莉花的顏色潔白，小巧玲瓏，非常好看。茉莉花是野生可以食用的野菜，可以用來泡茶喝，或是煮粥，煲湯都非常不錯(cuò)。

34、黃鵪菜

黃鵪菜是一種藥食兩用的野菜，黃鵪菜的野菜是深綠色，葉子的周邊也很多的齒狀。黃鵪菜一般生長(zhǎng)在山坡上，野地里都有。黃鵪菜是焯水后涼拌或是清炒來吃都非常不錯(cuò)。黃鵪菜吃過的人很少。

35、菊花腦

菊花腦是一種非常好的野菜，也是一種綠色無公害的野菜。菊花腦的葉子是翠綠色，可以用來炒菜，或是和雞蛋一起煮湯喝，都不錯(cuò)。菊花腦也是一種藥食兩用的野菜。

36、費(fèi)菜

費(fèi)菜也叫景天三七，是一種藥食兩用的野菜。費(fèi)菜是一種非常好的野菜，適量食用對(duì)我們的心臟有好處。費(fèi)菜一般用來做盆菜比較多，非常好看。費(fèi)菜焯水涼拌，清炒都可以。

37、洋荷

洋荷的別名叫野姜，氣味也像姜一樣。洋荷的顏色是紫紅色，可以用來炒肉吃，炒菜吃都可以。洋荷是我個(gè)人不愛吃的野菜，因?yàn)槲也幌矚g吃姜的味道，但有的人很喜歡吃。洋荷也是現(xiàn)在上市的野菜。

38、微菜

微菜是一種非常名貴的野菜，價(jià)格昂貴，微菜一般長(zhǎng)在大山里。微菜的別名叫貓兒蕨，可以用來炒肉，炒菜都可以，味道非常鮮美。

39、廣東菜

廣東菜也叫黃瓜香，因?yàn)閺V東菜的氣味像黃瓜一樣。廣東菜的周身都是深綠色。幼嫩的廣東菜可以用來炒菜吃，或是燉肉都可以。

總結(jié)

39種路邊野菜，常常見到但不一定都認(rèn)識(shí)，看你吃過幾種？以上就是39種野菜的圖片和介紹，有些野菜很多人都吃過，比如說：香椿，薺菜，魚腥草，馬齒莧等。也很多野菜，大家沒有吃過，也見過，但不認(rèn)識(shí)。以上的野菜大多數(shù)是藥食兩用的，并不適合每個(gè)人食用。因此沒有吃過的野菜盡量少吃或是不吃，以免不適應(yīng)。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評(píng)論補(bǔ)充，或是關(guān)注我，謝謝！

免責(zé)聲明：以上的野菜圖片和文字僅供參考。不要自己隨意去采摘野菜吃，以免錯(cuò)認(rèn)導(dǎo)致誤食，一切不良后果都與本文作者無關(guān)！