為了維持人體的生命和健康，我們每天都需要從各種各樣的食物中獲取大量人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們把這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)歸結(jié)為六大類：碳水化合物(就是我們?nèi)粘Ｉ钪械奶穷?、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))和維生素?？萍汲ＷR(shí)在事業(yè)單位考試中尤為重要，而生物知識(shí)中人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)容考查，更是常考點(diǎn)。在這里，我們就人體所必須的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)容做一下學(xué)習(xí)。

一、糖類(碳水化合物)

人體的供能物質(zhì)。糖類被稱為人體的燃料，分為單糖、雙糖、多糖三大類。主要有碳、氫、氧組成。人體一半以上的能量都來(lái)自糖類，也是人體活動(dòng)消耗的首要物質(zhì)。

二、脂肪

人體的儲(chǔ)能物質(zhì)。一般提到脂肪大家對(duì)它的印象都不太好，但是人體又不能離開(kāi)脂肪，脂肪的存在可以為人體儲(chǔ)存能量、保溫、保護(hù)身體骨骼和器官的安全等。一般脂肪過(guò)少，人體的衰老速度會(huì)變快。

三、蛋白質(zhì)

構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)?？梢赃@樣說(shuō)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有我們的生命，人體內(nèi)各種生理功能的調(diào)節(jié)和維持都依賴它。生活中常見(jiàn)的皮革、毛發(fā)等都是由它構(gòu)成，常見(jiàn)的部分酶都是蛋白質(zhì)。

四、水

生命的源泉。雖然看起來(lái)很普通，但是它占人體重量的60%—70%。一般一個(gè)成年人每天的飲水量在1200毫升，如果每天喝水量低于1200毫升的話，久而久之就會(huì)出現(xiàn)慢性脫水、血液濃縮、皮膚干皺等不良癥狀。

五、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))

無(wú)機(jī)鹽雖然占人體的含量不多，但它們是維持正常生理機(jī)能不可缺少的物質(zhì)。如果人體缺少某些無(wú)機(jī)鹽，就會(huì)造成某些人體機(jī)能失常。

比如：佝僂病(兒童)和骨質(zhì)疏松(中老年)，缺鈣;厭食、貧血、肌無(wú)力，缺磷;缺鐵性貧血，缺鐵;甲狀腺腫，缺碘;生長(zhǎng)發(fā)育不良，缺鋅等等。其中，無(wú)機(jī)鹽“硒”被稱為“長(zhǎng)壽元素”和“抗癌之王”。

六、維生素

維生素是一類特殊的營(yíng)養(yǎng)素，在人體中的含量很少，并不構(gòu)成身體和生命的活性物質(zhì)，也不能提供能量，必須從食物中獲得，人體的正常生理活動(dòng)一刻也不能缺少它。當(dāng)膳食中某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足時(shí)，代謝就會(huì)紊亂，并出現(xiàn)某些病癥，使人的勞動(dòng)效率下降，抵抗力減弱。