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食物的存在，不僅只是果腹的工具而已，有時候也是一種對生活的態(tài)度，也是對過往日子的一種追憶！隨著年齡的不斷增長，有些滋味深深印在腦海中，永遠(yuǎn)不能散去！一個人無論吃過多少珍饈美味，品過多少珍酒佳釀，其實最難忘的是小時候的味道！因為這種味道早已深深地刻畫在味蕾上，永不磨滅！一種熟悉的滋味，能瞬間帶你回到兒時的童年時光…… 
小時候，由于經(jīng)濟條件有限，一年之中很難吃上幾次肉！唯有快到年底的時候，才會把家里養(yǎng)的豬殺掉，大部分肉跟排骨都賣掉補貼家用，剩下的一些邊角肉，以及豬下水來打打牙祭！現(xiàn)在回想起來，依稀還記得數(shù)九寒冬守著爐火，收拾豬下水的情形！在整套下水里，最讓人糾結(jié)的是豬大腸，如同臭豆腐一般，讓人又愛又恨！
其實，香和臭是一個對立面，可一旦達(dá)到某個臨界點，再堅硬的次元壁也會被擊穿，讓人避而遠(yuǎn)之的臭就變得香氣四溢，讓人欲罷不能！豬大腸，就是這樣一種食物！煮好的大腸，加點辣椒炒一下，或者炸一下，都能讓人吃撐！不過對于我來說，最喜歡的還是拿來燉豆腐！白嫩的豆腐遇到爛乎乎的大腸，瞬間變得臭味相同，出鍋時再來一把香菜，一丟丟香油，對于喜歡重口味的人來說，簡直就是無上妙品……
食材：豆腐1塊，熟肥腸1根，八角2個，大蔥1節(jié)，生姜1塊，干辣椒6個，生抽1大勺，香油1勺，鹽半勺，白糖半勺，香菜1棵。做法，1：首先把熟肥腸切成大塊；豆腐切大塊；大蔥生姜分別切片；香菜洗凈切段；
2：炒鍋燒熱，加入一大勺清油，先放入蔥姜，八角，干辣椒炒香，隨后倒入肥腸小火煸炒2-3分鐘。小貼士：肥腸經(jīng)過煸炒后，香味更濃郁?？匆姳砻嬗悬c微微發(fā)焦就可以了！
3：肥腸煸出香味后，烹入少許料酒去腥，隨后加入生抽，老抽，小火炒出醬香味。隨后加入足量清水燒沸，加鹽，雞精，白糖調(diào)味。小貼士：料酒起到去腥解膩的效果，所以一定不要少了！再就是加入生抽之后，最好是小火炒一會，最好炒出醬香味，這樣滋味才最濃！
4：鍋中湯汁燒沸后，下入豆腐攪勻，小火燉煮15分鐘，就可以出鍋了！之后再加入適量的香油，撒上香菜段，就可以上桌了！小貼士：燉煮時間不要低于15分鐘，時間短了豆腐不入味；香油要出鍋再放，這樣香味更濃；（也可根據(jù)自己的口感，選擇是否要添加）
肥腸燒豆腐，其實冬天吃非常不錯！一到冬天，我家就喜歡吃這菜，一燉就上桌，特別是剛出鍋的，熱乎乎的特別解饞，做法相對也比較簡單，就算是貴點也值了！有時間您也試試吧……
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