編者按:我們平時吃的螃蟹有的地方又叫大閘蟹，而關(guān)于“大閘蟹“這個稱呼的由來，歷來也有各種說法，本期我們?yōu)榇蠹?/span>說明“大閘蟹”稱呼的來源。

起源時間

一般認為是在清末，因為在清末之前，古籍上沒有大閘蟹的相關(guān)稱呼的記載。一般稱之為“螃蟹”、“湖蟹”、“郭索”之類，一直到了清末才有“大閘蟹”的稱呼。

起源地

有2種說法，一種是“大閘蟹”的稱呼來自上海人，上海人一直對大閘蟹情有獨鐘，以前買螃蟹的蟹鋪很多。

其中以紹興人開店門前所設(shè)的蟹攤生意最好，現(xiàn)在吃螃蟹用紹興黃酒搭配，也從那時候流傳了下來。

上海在清末開始繁榮，影響力擴大，所以“大閘蟹”這個名稱也隨之流行起來。

 第二種說法是來自蘇州人。那時蘇州有許多買賣果蔬和魚肉的攤販，其中也有賣螃蟹的。

一般吃螃蟹是在晚飯時，所以到了下午賣蟹的商販挑著擔(dān)子，沿街叫喊“閘蟹來來大閘蟹”，大閘蟹這個名字就這樣叫開了。

這里面有一個講究，“閘蟹”只是普通的小螃蟹，而“大閘蟹”指的是那種比較大的、份量在三四兩的那種。

蝦有一種說法叫“對蝦”，而蟹也有“對蟹”的說法，“對蟹”就是一雌一雄，搭配成為一斤。還有在這里的“來”，是一個蘇州話的語助詞。

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