民以食為天，白米飯作為我們?nèi)粘ｏ嬍车闹鹘侵?，尤其作為中?guó)南方主食，在飯桌上占據(jù)重要的地位，食用白米飯可以為我們?nèi)梭w提供所需營(yíng)養(yǎng)，那我們是不是應(yīng)該多吃一點(diǎn)呢？
可是，隨著食物種類越來越豐富，米飯漸漸被人們認(rèn)為是“垃圾食物之王”！
最近網(wǎng)上還有一篇文章廣為流傳，名為：白米飯才是真正的垃圾食物之王！這到底是什么說法？
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快樂攝影班 ， 交易擔(dān)保 ， 送你一份免費(fèi)手機(jī)攝影指南，速搶，僅剩117份！ 小程序 隨著肥胖和慢性疾病的人越來越多，人們開始關(guān)注飲食與這些疾病的關(guān)系，而米飯好像是成為了第一個(gè)被槍打的“出頭鳥”。主要是因?yàn)橐韵聨追矫妫?/p>
英國(guó)權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》曾發(fā)文稱：“白米飯”可能是垃圾食品，沒多少營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)也有很多科學(xué)家從科學(xué)研究的角度，向我們展示了白米飯的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。
一碗白米飯里，最多的是能量，其次是碳水化合物，然后很少量的蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維，同時(shí)還有較高的升糖指數(shù)。
與之相比，每一百克的玉米具有112千卡的能量、4g的蛋白質(zhì)、1.2g的脂肪和22.8g的碳水化合物。
每一百克饅頭和面條則具有8.9g的蛋白質(zhì)、272千卡的能量、60.7g的碳水化合物。
眾所周知，人體最重要的物質(zhì)，一是蛋白質(zhì)，二是脂肪、三是碳水化合物，其次才是能量、微量元素等。從上面的數(shù)據(jù)來看，每一百克大米的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和其它幾種主食對(duì)比都不占優(yōu)勢(shì)，所以有科學(xué)家得出了大白米飯是“最差主食”的結(jié)論。
不過我認(rèn)為還是不夠充分，于是又有科學(xué)家拿出了證據(jù)。
中國(guó)糖尿病患者的人數(shù)早就突破了1億，而且，每年因?yàn)樘悄虿∈攀赖娜诉_(dá)到了上百萬之多，中國(guó)也是世界上比較嚴(yán)重的糖尿病災(zāi)區(qū)，那么為什么中國(guó)的糖尿病那么嚴(yán)重呢？
《柳葉刀》表示這或許和中國(guó)的飲食習(xí)慣有關(guān)。
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研究表明，以白米飯為主食的區(qū)域，患糖尿病的概率要比以其它食物為主食的區(qū)域高7％左右，原因就在于白米飯的升糖指數(shù)高達(dá)90分！
我們?nèi)粘z入的大白米飯屬于精加工的大米，里面大部分的成分都是淀粉，而淀粉是葡萄糖的大分子形態(tài)，因此人們?cè)跀z入大量白米飯后血糖升高的速度非?？?，容易誘發(fā)胰島素抵抗，從而患上糖尿病。
所以，科學(xué)家們根據(jù)“白米飯”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、升糖指數(shù)高的特點(diǎn)，得出了“白米飯”是最差主食的結(jié)論。但是，我認(rèn)為白米飯這種養(yǎng)活了世界一大半人口的主食依舊功不可沒，即使它有著本身的劣勢(shì)。
當(dāng)然不是，中國(guó)人用幾千年的時(shí)間馴化白米飯，白米飯的優(yōu)點(diǎn)還是有不少的。
白米飯的淀粉含量非常豐富，因此它能供給身體豐富的葡萄糖，非常適合天天從事體力活動(dòng)的人群，更適合非洲等相對(duì)落后的地區(qū)。
同時(shí)，白米飯的蛋白質(zhì)和能量不占太大的優(yōu)勢(shì)，但是白米飯的產(chǎn)量大、獲得容易就是它最大優(yōu)勢(shì)。
相比饅頭、面條等主食，白米飯只要進(jìn)行蛻殼就可以直接食用，而且不蛻殼的稻谷可以在陰暗干燥的環(huán)境下保存數(shù)年之久，這特別適合貧困、落后、戰(zhàn)亂的地區(qū)，試問一下其他主食能達(dá)到這點(diǎn)嗎？
從中醫(yī)學(xué)的角度來看，大白米飯的優(yōu)勢(shì)更加明顯。米飯具有健脾開胃、補(bǔ)中益氣的效果，而且還具有較強(qiáng)的飽腹感，如果是黃種人，長(zhǎng)期不攝入白米飯會(huì)有一定的不適感。
事實(shí)證明，白米飯有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于先天虧損的兒童來說，后天進(jìn)食白米飯具有較好的調(diào)養(yǎng)作用。
醫(yī)生告訴大家應(yīng)該混著吃。
白米飯的升糖指數(shù)高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不算很高，但是我們離不開它，所以我們可以減少白米飯的攝入量，用其它主食代替一部分白米飯。
比如白米飯+黑米+小米+燕麥米，把所有材料洗干凈后放入電飯鍋中，加入正常煮飯的水，然后讓電飯鍋?zhàn)杂砂l(fā)揮。大約四十分鐘后，一鍋香噴噴的混合主糧就可以啦。
這其中既有精加工主食又有粗糧，既有膳食纖維又有豐富的蛋白質(zhì)，既補(bǔ)足了白米飯的缺點(diǎn)又改善了粗糧的口感，特別是對(duì)于糖尿病患者來說簡(jiǎn)直就是福音。
第二種混合是白米飯加各種豆，例如白米綠豆飯、白米黑豆飯等，大豆中含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)、維生素A、B、C，對(duì)人體的心腦血管具有強(qiáng)大的保護(hù)作用，還低熱量、易飽腹，因此大米混合豆類食用非常健康。
大家知道不同形態(tài)不同方式做出來的白米飯對(duì)人的健康影響也不一樣，有的升糖真的高！有的傷脾胃！記得這幾種白米飯少吃！
白米粥
白粥不僅缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)讓人攝入白米飯過量。你想，平時(shí)吃一碗飯就能飽，但是喝粥最起碼要好幾碗吧。
同時(shí)，白粥由于熬得稀爛，所以非常容易被人體吸收，升糖指數(shù)更快，這對(duì)于糖尿病患者來說簡(jiǎn)直就是致命的。因此，醫(yī)生不建議糖尿病患者喝粥，對(duì)于正常人，醫(yī)生建議偶爾喝粥清清腸胃還是可以的。
少吃軟飯
很多人喜歡吃軟糯的米飯，這樣口感上會(huì)比較柔軟順口，但同時(shí)也讓米飯的消化速度和餐后血糖反應(yīng)都明顯上升了。
所以為了血糖，“軟飯”得少吃！
少吃剩飯
一般剩飯都會(huì)反復(fù)加熱，這樣往往容易變得更軟，使得米飯更容易被消化，會(huì)產(chǎn)生對(duì)血糖的影響。
同時(shí)剩飯本身容易變質(zhì)，也會(huì)影響到健康。為了我們的身體，剩飯當(dāng)然是能少吃就少吃。
少吃炒飯
眾所周知，炒飯的味道比白米飯的味道好上不少。但炒飯時(shí)會(huì)加入很多油和鹽，不僅增加了能量的攝入，還會(huì)降低飽腹感，容易攝入過量淀粉。
而且加鹽也會(huì)導(dǎo)致米飯中的淀粉消化速度加快，同時(shí)還可能會(huì)增加人體餐后血糖反應(yīng)，所以最好不好在米飯里加油加鹽。
總而言之，大米好不好群眾說了算，即使它再?zèng)]有營(yíng)養(yǎng)、升糖指數(shù)再高，它在中國(guó)人心目中的地位依舊是第一。不過我們?yōu)榱松眢w健康，可以稍微改進(jìn)一下食用大米的方法，畢竟生活水平提高了，對(duì)健康的要求也應(yīng)該提升。
